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Nous avons reçu récemment 3 produits Maille à tester. La vinaigrette Huile de sésame et soja n'a pas fait long feu, le petit pot de mayonnaise, adorable, non plus. Quant au Velours de vinaigre aux agrumes, il a servi pour faire mariner de la volaille (parfait) mais aussi, et surtout, en base d'une super vinaigrette épaisse et légèrement fruitée.
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Type de recette: Sauce
Pour: 6
Ingredients
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 c. à soupe de Velours de vinaigre aux agrumes
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge première pression à froid
  • 3 c. à soupe d'huile de colza extra vierge première pression à froid bien froide
  • [sel de Guérande, poivre du moulin, au goût]
Instructions
  1. Bien mélanger la moutarde, plusieurs tours de moulin de poivre noir, et le velours de vinaigre.
  2. Ajouter les huiles doucement en fouettant bien (avec une cuillère ou un petit fouet à main). Parce que l'huile de colza est bien froide, la sauce va devenir très épaisse et nappante.
  3. Servir.
Notes
La sauce peut être faite sans moutarde, mais elle sera alors liquide. Elle se conserve très bien quelques jours au frigo. Je la trouve extra en particulier avec des carottes finement râpées ou des haricots verts à la vapeur. Attention, ce velours de vinaigre contient un peu de sucre, pour ceux qui voudraient l'éliminer scrupuleusement de leur alimentation.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2013/08/vinaigrettes-recettes.html