1 belle part de potiron, pelée, épépinée, coupée en dés
1 courgette coupée en petits morceaux (non épluchée, juste lavée)
le zeste finement râpé d'un citron bergamote
1 c. à café de cumin en poudre
poivre noir du moulin
10 cl de crème de coco (à ne pas confondre avec le lait)
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou un faitout à fond épais.
Y faire fondre les oignons, saupoudrés d'un peu de sel (cela contribue à leur faire perdre leur eau de végétation et à cuire plus harmonieusement. Cela limite notamment le risque de les faire brûler sans avoir à ajouter trop de matière grasse).
Ne surtout pas hésiter à remuer souvent les oignons pendant leur cuisson.
Quand les oignons sont transparents, ajouter le potiron et la courgette et bien mélanger.
Ajouter alors le zeste de bergamote, le cumin en poudre, du poivre noir du moulin.
Mélanger puis ajouter de l'eau à hauteur des ⅔ des légumes : ne surtout pas en mettre plus, sinon l'on obtiendra une soupe, mais plus une velouté, onctueux et un peu épais.
Laisser cuire à feu moyen-fort, environ 20 minutes.
Quand le potiron est bien tendre (tester avec la pointe d'un couteau), mixer finement le contenu du faitout.
Vérifier l'assaisonnement (ce velouté est au top quand il est bien salé et bien poivré), ajouter la crème de coco, mixer à nouveau et servir de suite, bien chaud.
Se régaler.
Recipe by at https://makanaibio.com/2013/12/veloute-de-potiron-au-zeste-de-bergamote-et-creme-de-coco-recette-sans-gluten-sans-lait.html