Biscuits aux noix et vanille {recette vegan et sans gluten}
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Moelleux, parfumés, tout en délicatesse.
Auteur:
Type de recette: Gâteaux, biscuits
Type de cuisine: Vegan, sans gluten
Pour: 8
Ingredients
  • 20 g de graines de lin blond finement moulues, mélangées à 6 c. à soupe d'eau bouillante (ce qui remplace 2 oeufs)
  • 50 g d'huile d'olive à saveur douce
  • 50 g de cerneaux de noix de pecan réduits en poudre
  • 50 g d'amandes décortiquées, non épluchées, réduites en poudre
  • 50 g de sucre complet de canne
  • 10 cl de lait de soja à la vanille SOY
  • 150 g de mélange de farine sans gluten (mélange pour pâtisserie sans gluten ou mélange préparé selon ma recette)
  • 2 c. à café de poudre à lever (j'utilise la mienne)
Instructions
  1. Mélanger les graines de lin avec l'eau bouillante, dans un petit bol.
  2. Préparer tous les autres ingrédients dans des petits récipients (j'utilise des bols).
  3. Dans un saladier, fouettez les graines de lin et l'eau bouillante (le mélange, qui aura attendu le temps de préparer les autres ingrédients, sera devenu épais, c'est ce qu'il faut).
  4. Ajouter tous les autres ingrédients, en fouettant bien.
  5. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  6. Répartir la pâte dans les empreintes à madeleines et/ou des empreintes à cake ou muffins ou encore de petites caissettes de papier (mais attention dans ce dernier cas, la pâte a tendance à accrocher au papier, ce n'est pas l'idéal. Je vous recommande l'utilisation de moules en métal.)
  7. Enfourner pour 20 minutes environ, ou le temps que la pâte soit bien gonflée et qu'une pique en bois insérée au centre d'un biscuit en ressorte toute sèche.
  8. Démouler, laisser refroidir sur une grille.
  9. Il est possible, une fois les biscuits bien refroidis, de les badigeonner d'un glaçage composé de jus de citron et de sucre glace, accompagné d'une touche de lait de soja à la vanille.
  10. Se dégustent tièdes ou froids.
Notes
Le lait de soja vanille SOY est vraiment très très bon. Je ne l'écris pas parce qu'il m'a été envoyé dans le cadre de ce jeu, mais parce que je le pense très sincèrement. Il est, pour le moment, le meilleur que j'ai pu goûter.
Cerise sur le gâteau, assez fondamentale, il est issu de soja sans OGM cultivé en bio dans le Sud-Ouest de notre beau pays. Ca me plaît.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2014/01/biscuits-aux-noix-et-vanille-recette-vegan-et-sans-gluten.html