Poudre parfaite pour éviter les gommes ( de guar ou xanthane) dans la cuisine sans gluten
 
Temps de preparation
Temps total
 
Cette poudre évite d'utiliser des gommes de xanthane ou guar, peu digestes, et ajoute tout plein de bienfaits nutritionnels à vos préparations. La recette initiale prévoit 20 g de lin blond, 10 de graines de chia et 5 de psyllium. Je préfère vous la donner ci-dessous en ratio et pour un poids qui permet de faire 3 pains.
Auteur:
Type de recette: Aide culinaire
Type de cuisine: Sans gluten
Pour: 3 pains
Ingredients
  • 100 grammes de graines de lin blond
  • 50 grammes de graines de chia (soit 2 fois moins que de lin)
  • 25 grammes de psyllium blond (soit 4 fois moins que de lin)
Instructions
  1. Mixer le tout très finement, pour obtenir une poudre. J'utilise pour cela la lame de ma Soyabella, ma machine à faire des laits végétaux.
  2. Verser dans un récipient en verre, bien hermétique.
  3. Utiliser au besoin, sachant que 10 grammes = 1 c. à café de gomme xanthane, et qu'il faut en général cette quantité par ½ cup de farine sans gluten, c'est-à-dire par 70 grammes.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2014/11/poudre-parfaite-pour-eviter-gomme-de-guar-ou-xanthane.html