Gâteau à la polenta, aux amandes et au yaourt, parfumé à l'orange et aux pépites de chocolat
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
La recette est une déclinaison de la célèbre recette du gâteau au yaourt, sur lequel Céline a du reste écrit deux petits livres. La mesure en est donc le pot (de yaourt), et non les grammes ou centilitres. J'ai utilisé pour ma part une cup, c'est-à-dire une mesure américaine de 240 à 250 ml, soit l'équivalent de 2 pots de yaourt, pour obtenir un gros gâteau. J'ai adapté la recette de base en ajoutant un oeuf, mais respecté les autres volumes. J'ai inversé l'ordre des ingrédients (mis les secs avant les humides) par rapport à la recette de Céline, pour pouvoir utiliser une seule et même mesure (sinon la mesure est humide et doit être lavée et séchée avant de servir pour mesurer les ingrédients secs).
Auteur:
Type de recette: Gâteau
Type de cuisine: Sans gluten, sans lait
Pour: 12 parts
Ingredients
  • Les ingrédients secs
  • 1.5 pot de sucre (j'utilise chez moi un mélange ⅓ sucre roux, ⅓ sucre blond, ⅓ sucre complet, tous bio et parfumés)
  • 1 pot de polenta (je crois que la mienne était instantanée mais je n'en suis pas certaine. Je l'achète en vrac et la conserve dans un récipient, sans noter sa variété précise)
  • 1.5 pot de poudre d'amandes (j'ai utilisé de la poudre d'amandes de grande surface, parce que je n'ai pas pu trouver d'amandes entières dans mes magasins bio pendant plusieurs semaines. Cette poudre est fade, il serait bien, bien, meilleur, à tous points de vue, de lui préférer des amandes entières bio juste moulues avant usage)
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à café de poudre à lever maison (Céline n'utilise que du bicarbonate de sodium mais j'en déteste le goût, d'où ma variation)
  • Les ingrédients humides
  • 1 pot de yaourt (pour moi de soja, fait maison avec du ferment Yalacta)
  • ½ pot d'huile (pour moi d'olive douce)
  • 2 oeufs (ou 3, selon la taille du "pot" de référence pour peser les autres ingrédients)
  • Les parfums additionnels
  • 1 orange bio
  • 100 g de pépites de chocolat
Instructions
  1. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (sucre, polenta, amandes en poudre, bicarbonate et poudre à lever).
  3. Ajouter les ingrédients humides (yaourt, huile et oeufs) et mélanger vigoureusement.
  4. Ajouter les parfums (optionnels, à varier selon l'envie voire à ne pas ajouter), ici le zeste d'une orange bio lavée et des pépites de chocolat.
  5. Verser la pâte (qui est assez liquide) dans un moule (à cake, assez grand, pour moi) et enfourner pour 35-40 minutes : l'extérieur va bien colorer mais le centre restera légèrement humide, c'est normal. Sous la pression légère d'un doigt, le dessus du gâteau doit tout de même résister, sinon prolonger un peu la cuisson, au besoin en baissant la température du four.
Notes
Ce gâteau gagne à ne pas être entamé tout de suite : je le fais attendre sur une grille, démoulé, jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède, voire froid, et le trouve alors plus délicat et subtil.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2014/11/gateau-polenta-aux-amandes-au-yaourt-parfume-lorange-aux-pepites-chocolat.html