Cottage cheese ou ricotta de cajou
 
Temps de preparation
Temps total
 
Super simple mais il faut s'y prendre à l'avance. Assez onéreux, les noix de cajou non grillées bio valant autour de 20 € le kilo.
Auteur:
Type de recette: Imitation laitière
Type de cuisine: Végétale
Pour: 1,25 tasse
Ingredients
  • 140 g / 1 tasse / 240 ml de noix de cajou non grillées, non salées, bio
  • eau pour le trempage
  • 80 g ou ml / ⅓ de tasse d'eau (osmosée ou filtrée de préférence)
  • 60 ml / ¼ de tasse de jus de citron fraîchement pressé, soit 1 bon citron, bio
  • 30 ml / 2 c. à soupe d'huile neutre (j'utilise de l'huile pour assaisonnement désodorisée, bio, Emile Noël)
  • 2,5 g / ½ c. à café de fleur de sel de Guérande
Instructions
  1. Placez les noix de cajou dans un bol et recouvrez d'eau (du robinet ou osmosée ou filtrée) à hauteur + 3 ou 4 cm.
  2. Laissez tremper 4 h minimum, 6 h maximum. Au-delà, les noix de cajou seront trop molles et risquent de prendre un petit goût fermenté peu agréable.
  3. Après ce trempage, égouttez les noix de cajou et rincez-les.
  4. Placez-les dans le bol d'un robot mixeur, ajoutez tous les autres ingrédients : l'eau osmosée, le jus de citron, l'huile et le sel.
  5. Mixez avec la fonction "pulse" jusqu'à obtention d'un mélange granuleux. Vous pouvez mixer plus longuement et obtenir une crème, mais ce n'est pas l'objet de cette recette, qui doit aboutir à une imitation laitière avec des petits morceaux caillés.
  6. Versez le contenu du mixeur dans un joli bol et consommer de suite ou conserver au réfrigérateur.
  7. Se conserve 3 jours, recouvert de film plastique.
Recipe by Makanai at https://makanaibio.com/2015/09/cottage-cheese-ou-ricotta-de-cajou-une-imitation-laitiere.html