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Search Results for: muffins

Muffins aux myrtilles et zeste de citron

J’ai dans ma bibliothèque, depuis 1993, un livre que je considère comme une bible pour faire son pain à la levure maison : Bernard Clayton’s New Complete Book of Breads, le livre complet des pains de Bernard Clayton, dans son édition de 1987. J’ai fait quantité de ses recettes lorsque j’habitais un petit appartement parisien, […]

Muffins rapides à l’okara de riz

Vous avez 30 minutes (allez, 35 si on inclut le temps de bien remettre la cuisine en ordre, de laver les ustensiles) avant le petit-déjeuner – goûter – dîner – départ de la maison ? Ces muffins rapides méritent alors d’être préparés, et vous verrez, ils seront dévorés. Une recette de muffins rapides et anti-gaspi […]

Mix pour muffins, mélange prêt à l’emploi

J’ai trouvé une recette de base de mix pour muffins maison sur le site de Shauna et Dan Ahern, Gluten Free Girl, et en dépit de mes recettes déjà éprouvées (voir la liste en fin de billet), je l’ai de suite adoptée. Un mix pour muffins maison qui a du succès ! J’ai eu raison, je crois […]

Muffins au potiron et aux épices moelleux et délicats

J’adore… le pain d’épices, la purée de potiron et les courges d’automne de façon générale, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, mélanger sucre blond et sucre muscovado, mon mélange de farines sans gluten du moment (riz complet, fécule de tapioca, riz blanc, sarrasin, amandes en poudre), les muffins moelleux, ces parfums d’épices tout […]

Muffins à la noisette et à la gelée de mûres d’Anne-Catherine

Mon cake à l’okara et au chocolat noir, 60 g d’okara de noisettes au congélateur et la recette des muffins à la confiture de Carole, ont récemment inspiré Anne-Catherine, alias Home Made Best Made Anne-Catherine a partagé sa gourmandise sur la page Facebook de Makanai, intitulée Les Partages de Makanai. Avec sa permission, je la partage avec vous […]

Muffins au manioc et curry jaune {recette sans gluten et sans lait – ou pas}

Ces muffins sont ma version des muffins aux « grains » complets, au fromage et à la moutarde (Gluten Free Whole Grain Cheese and Mustard Muffins) de Martha Rose Schulman, dont la recette a été publiée début 2013 dans les pages « Santé » du New York Times. Ils contiennent des oeufs, que nous avons réintroduits depuis plusieurs mois dans […]

Pour le GF Ratio Rally, 2 recettes de muffins (ou de gâteau) rapides sans gluten

{Foreword : dear reader, if you do not read French, please use the translation widget on the right side of this blog, and don’t hesitate to ask for more information in the comment section, I’ll answer you ASAP. Thanks for visiting Makanai!} Je connais le blog de Shauna James Ahern, Gluten Free Girl, c’est-à-dire « La […]

Recette de base de muffins : « sans » (soja, gluten, oeufs etc) ou « avec » ce qu’on veut

J’aime les recettes de base. J’aime bien les muffins, aussi : pratiques (portions de gâteau individuelles), rapides à réaliser (10 minutes pour faire la pâte, puis autour de 30 minutes de cuisson), adaptables (on peut faire cuire leur pâte dans un moule à gâteau), très copains avec les fonds de placards (idéaux pour utiliser ses […]

Recettes de base (dont des muffins)

Je cherche, encore et toujours, à me simplifier la vie, donc la cuisine. Pas très original, n’est-ce pas?! J’ai eu comme un déclic début janvier, en lisant sous la plume de Cléa, dans son agenda 2010 concocté pour Satoriz (merci encore de me l’avoir envoyé!), pour introduire une recette de pancakes (aux écorces de citron) […]

Muffins banane et okara torréfié: une réussite + une question : machine or not machine (à lait végé)?

Depuis plusieurs semaines (mois, même!), j’oscille entre « machine à lait végétal ou lait végétal maison sans machine ou lait végétal en bricks« … Impossible d’arrêter mon choix…. Les laits tout faits, c’est tellement pratique! Et varié : j’achète un lait de ci, un lait de ça et un 3e à ceci-cela, et c’est amusant autant que […]

Muffins aux bananes, sésame et levain

Avoir 3 bananes très très mûres qu’il faut cuisiner, et vite aller jeter un oeil à une recette de Banana Bread dans un vieux classeur, annotée d’un « Délicieux!!! » la lire et y trouver 1/4 cup de beurre, 1/4 cup de lait, 1/4 cup de crème fraîche, se dire « bon, c’est râpé pour un dessert sans […]

Muffins au laban, purée d’amandes et fruits confits

Pour commencer, un grand merci à Stéphanie qui m’a donné envie de tester les muffins de Pascale Weeks, après nous avoir régalés de sa propre variante au citron confit et bergamote, vendredi 5 décembre, lors d’un atelier mémorable chez Isabelle Rosenbaum. La recette qui suit est donc basée sur celle des muffins aux abricots publiée […]

Pain au levain maison sans gluten

Pour mon anniversaire, en février dernier, je me suis offert un moulin domestique Mockmill 200 (lien non commercial). Cela faisait des années que je rêvais de moudre mes propres farines, pour toutes sortes de raisons. Le faible prix + les bonnes critiques de ce petit moulin électrique m’ont fait sauter le pas. Depuis, j’ai fait […]

La cuisine zéro déchet de Stéphanie Faustin

J’ai reçu la semaine dernière La cuisine zéro déchet de Stéphanie Faustin, et j’en remercie la maison d’édition Rue de l’échiquier . J’aime cette idée -de tenter- d’utiliser le plus possible des aliments que l’on a l’habitude -ou pas- de cuisiner. Mes habitudes de cuisine zéro déchet Voici ce que j’ai l’habitude de cuisiner pour limiter […]

52 – Lundi 17 avril 2017

Pour le plaisir du partage, et pour ma mémoire aussi !, un petit arrêt ce jour sur des sites, blogs, recettes, articles, etc. appréciés au fil des derniers jours : Ce photographe !   lancé le 27 octobre 2008, ce fil de discussion en anglais autour de ma formule 1.2.3 pour faire son pain au levain […]

Madeleines au citron et au miel

Publiée sur le « mur » Facebook de Cahier de cuisine, une vidéo de madeleines au miel a récemment attiré toute mon attention : Pas vraiment dans mes habitudes culinaires, mais carrément super gourmandes, ces madeleines, non ? Je les ai donc réalisées pour nous en optant pour : de la farine de riz et de la fécule […]

Vulnérable

Je me suis sentie mieux ce week-end, moins épuisée, plus calme. Mon genou gauche ne me brûlait pas, la rotule du droit est restée en place, je n’ai pas été essoufflée pour « rien », j’ai moins ressenti de fatigue oculaire, mon appétit samedi a été meilleur, etc. Je me suis surprise (au sens que j’ai été […]

Purée de potiron à la vapeur

Idéale pour faire de délicieux gâteaux ou muffins, une soupe réconfortante, une brioche savoureuse, ou nature, cette purée de potiron à la vapeur est on ne peut plus simple à préparer. Une bonne alternative aux potimarrons et autres courges d’automne et d’hiver lentement rôtis au four, que j’adore aussi. [Pour accéder à la recette, cliquer […]

+ de 25 recettes de pommes

Selon le calendrier des fruits et légumes,les pommes sont au top de leur forme, autrement dit de saison, d’octobre à fin mars, en France métropolitaine. Nous allons bientôt nous en régaler, principalement crues, croquées ou coupées ou couteau ou encore spiralées avec l’un ou l’autre de ces ustensiles. Je les cuisinerai aussi, selon l’une des 25 […]

Petits pains aux flocons d’avoine sans gluten : 3e version, sans gluten, sans gommes

Ces petits pains aux flocons d’avoine existent déjà en version 1 (avec pétrissage) et version 2 (sans pétrissage), avec un mélange de flocons d’avoine et épeautre non hybridée, bio. Voici la recette aux flocons d’avoine, farine de riz, fécule de tapioca et poudre parfaite, pour une version sans gluten et sans gommes de type xanthane ou guar. Même Mr […]

Cake à l’okara et au chocolat noir

A chaque fois que je fais chez moi un « lait » végétal, je me retrouve après filtration avec un bol de résidus: la matière broyée par ma machine à « lait » végétal ou mon puissant blender. Et pas question que je le jette! Je cuisine donc assez régulièrement avec de l’okara de soja jaune dépelliculé ou encore […]

Réussir un bon lait de riz maison

Précision liminaire : juridiquement, seule la « production d’une femelle mammifère laitière » peut arborer la dénomination « lait », suivie de l’espèce animale dont il provient s’il n’est pas de vache. Ainsi, la bouteille de lait sans autre explication sera forcément de vache, celle de lait de chèvre devra porter mention complète « lait de chèvre », et un jus […]

Petits pains d’épeautre, cardamome et raisins

La recette de départ est celle de ces Norwegian boller (= boules norvégiennes), publiée sur Bakery Bits {en anglais}. Ces petites boules de pain au lait moelleuses et parfumées à la cardamome seraient aussi courantes en Norvège, avec ou sans raisins, que les croissants dans notre pays. J’ai adapté la recette à ma façon : […]

Mélange de farines pour pain, sans gluten, sans amidon, sans gomme

Cela fait déjà plusieurs années que je vous propose ici, sur Makanai, un mélange de farines sans gluten sans gomme ajoutée, utilisable pour l’essentiel de votre cuisine : biscuits sucrés, muffins, pain cocotte, petites crêpes, doigts de gâteau apéritif, tarte-gâteau, etc…. Les atouts d’un mélange de farines maison A l’usage, je trouve qu’avoir un contenant […]

Mes irrésistibles recettes au chocolat, de Marie Chioca

Ma chère Marie Chioca ne nous laisse décidément pas le temps de tester toutes ses recettes tant son rythme de publication est soutenu ! Et qui s’en plaindrait quand arrive dans la boîte aux lettres ses irrésistibles recettes au chocolat ? Pas moi, qui suis fan de chocolat, de Marie, de ses photos, de ses […]