Baguettes au levain et tomates confites
Ces baguettes sont faites sans levure de boulanger, fraîche ou déshydratée, uniquement avec du levain ferme. Ma recette est basée (avec des modifications) sur celle du pain au levain et aux noix de la boulangerie Pearl, telle que livrée par Maggie Glezer dans son merveilleux livre Artisan Baking Across America. Nous les avons particulièrement appréciées …