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Du droit dans mon assiette Intolérances alimentaires : ressources Penser son alimentation Sans gluten

Avoine, gluten et intolérance au gluten

Il est encore généralement affirmé dans la littérature en langue française que l’avoine est une céréale à gluten donc que l’avoine doit être exclue de tout régime alimentaire sans gluten, tout particulièrement en cas de maladie cœliaque. En réalité, la réponse est moins simple qu’il n’y paraît. L’objet de ce billet est de faire le point, …

100 % végétal autrement Fruits Lait végétal Sans blé Sans gluten Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Sucré sans sucre ajouté

Lait d’avoine crémeux aux fraises

J’aime. Fait également en remplaçant les fraises par banane et crème de sésame noir* nectarine, miel d’acacia et cannelle (à suivre, forcément, un litre de “lait” m’attend au frigo) Lait d’avoine crémeux aux fraises   Print Temps de preparation 10 mins Temps total 10 mins   Ma recette est l’adaptation (peu de changement) de celle-ci …

100 % végétal Pain quotidien Pains cuisson cocotte Pains sans gluten Pains sans pétrissage Sans blé Sans gluten Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté

Mon pain sans gluten maison, cuisson cocotte

Il m’est difficile de faire du pain depuis que mes enfants ont été diagnostiqués réactifs au gluten… Les recettes de pain sans gluten ne manquent pourtant pas, mais je suppose que j’ai tellement aimé boulanger “avec gluten” chez moi pendant des années que le “deuil” de cette boulange-là prend son temps… Il faut dire qu’entre les …

Aides culinaires Intolérances alimentaires : ressources Sans gluten Sans lait Sans oeufs

Mélange maison de farines (complètes) sans gluten

Je n’aime pas les mélanges de farines sans gluten du commerce. Soit ils sont tout blancs, sans garantie d’origine sérieuse des produits qui les constituent (OGM ? Bio ?), avec une dominante d’amidons et non de farines, voire toute une série d’ingrédients supplémentaires dont je ne veux pas (gommes de guar ou de xanthane, stabilisant, …