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100 % végétal Intolérances alimentaires : ressources Maladie coeliaque Pain au levain Pains sans gluten Sans gluten Sans lait Sans oeufs Techniques en boulangerie

No gum added, vegan, sourdough gluten-free bread

    I’m happy to share here an english version of my recipe for a good (or so we think here, in our French household), sourdough, no gum added, vegan and gluten-free bread. This recipe is inspired by Jeff Hertzberg and Zoë François’s Gluten-Free Crusty Boule, as published in Healthy Bread in Five Minutes a …

autrement Autres blogs Gâteaux Livres Pour manger fait maison tous les jours Sans gluten Sans lait

Gâteau polenta, amandes, orange et pépites de chocolat

J’aime beaucoup, beaucoup, le petit livre dédié à la polenta que Céline Mennetrier a publié début 2014. Hier, le dernier samedi de ce mois de novembre, toutes les conditions étaient réunies pour faire le gâteau au yaourt et au citron qui y figure : plusieurs enfants à la maison et une envie de sucré bien …

100 % végétal Intolérances alimentaires : ressources Maladie coeliaque Pain au levain Pains sans gluten Sans gluten Sans lait Sans oeufs Techniques en boulangerie

Mon pain au levain sans gluten

J’ai renoué avec la boulange maison, que j’avais abandonnée lorsqu’il est apparu que nous ne tolérions pas bien le blé dans la famille Makanai. Et plus chouette encore, j’ai renoué avec la boulange au levain ! Les ingrédients de mon pain au levain sans gluten du moment Pour ce pain au levain sans gluten, je …

Maladie coeliaque Pains en 5 minutes par jour Pains sans gluten Sans gluten Sans lait

Pain sans gluten et sans gommes bien moelleux

J’ai déjà eu l’occasion de faire référence, sur ce blog, au livre Healthy Bread in Five Minutes a Day : 100 New Recipes Featuring Whole Grains, Fruits, Vegetables, and Gluten-Free Ingredient, écrit il y a quelques années par Jeff Hertzberg et Zoë François. A la faveur de la sortie de leur nouveau livre, Gluten-free Artisan …

Cakes et muffins salés Sans gluten Sans lait Sans sucre ajouté

Muffins au manioc et curry jaune {recette sans gluten et sans lait – ou pas}

Ces muffins sont ma version des muffins aux “grains” complets, au fromage et à la moutarde (Gluten Free Whole Grain Cheese and Mustard Muffins) de Martha Rose Schulman, dont la recette a été publiée début 2013 dans les pages “Santé” du New York Times. Ils contiennent des oeufs, que nous avons réintroduits depuis plusieurs mois dans …

Fruits Sans gluten Sans lait Sans oeufs

Gratin d’abricots à la poudre d’amande, à la vanille et au Cointreau {recette sans gluten, sans lait, sans oeufs}

De beaux abricots de l’été au congélateur, une envie d’un dessert vraiment gourmand, adulte, sans mégoter sur le sucre de canne, la matière grasse, les parfums riches que proposent vanille et alcool, la finesse des amandes… Ce gratin a conquis nos invités récemment, et nous tout autant. Servi avec un petit verre de crème de …

Aides culinaires Intolérances alimentaires : ressources Sans gluten Sans lait Sans oeufs

Mélange maison de farines (complètes) sans gluten

Je n’aime pas les mélanges de farines sans gluten du commerce. Soit ils sont tout blancs, sans garantie d’origine sérieuse des produits qui les constituent (OGM ? Bio ?), avec une dominante d’amidons et non de farines, voire toute une série d’ingrédients supplémentaires dont je ne veux pas (gommes de guar ou de xanthane, stabilisant, …