J’aime beaucoup, beaucoup, le petit livre dédié à la polenta que Céline Mennetrier a publié début 2014.
Hier, le dernier samedi de ce mois de novembre, toutes les conditions étaient réunies pour faire le gâteau au yaourt et au citron qui y figure : plusieurs enfants à la maison et une envie de sucré bien clairement exprimée, un temps automnal qui incite au thé bien cozy pour les adultes, un litre de yaourt de soja maison tout récemment préparé (*), et le livre de Céline qui traînait dans la cuisine.
Sauf que H. voulait de l’orange et E. du chocolat. D’où cette version, toute délicate car le zeste de l’orange donne un subtil goût de fleur d’orange qui se marie à merveille avec la polenta et les amandes moulues. Un gâteau parfait avec une tasse de thé bien chaude, élégant et rustique à la fois.
Merci Céline !
- Les ingrédients secs
- 1.5 pot de sucre (j'utilise chez moi un mélange ⅓ sucre roux, ⅓ sucre blond, ⅓ sucre complet, tous bio et parfumés)
- 1 pot de polenta (je crois que la mienne était instantanée mais je n'en suis pas certaine. Je l'achète en vrac et la conserve dans un récipient, sans noter sa variété précise)
- 1.5 pot de poudre d'amandes (j'ai utilisé de la poudre d'amandes de grande surface, parce que je n'ai pas pu trouver d'amandes entières dans mes magasins bio pendant plusieurs semaines. Cette poudre est fade, il serait bien, bien, meilleur, à tous points de vue, de lui préférer des amandes entières bio juste moulues avant usage)
- 1 c. à café de bicarbonate de sodium
- 1 c. à café de poudre à lever maison (Céline n'utilise que du bicarbonate de sodium mais j'en déteste le goût, d'où ma variation)
- Les ingrédients humides
- 1 pot de yaourt (pour moi de soja, fait maison avec du ferment Yalacta)
- ½ pot d'huile (pour moi d'olive douce)
- 2 oeufs (ou 3, selon la taille du "pot" de référence pour peser les autres ingrédients)
- Les parfums additionnels
- 1 orange bio
- 100 g de pépites de chocolat
- Mettre le four à préchauffer à 180°C.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (sucre, polenta, amandes en poudre, bicarbonate et poudre à lever).
- Ajouter les ingrédients humides (yaourt, huile et oeufs) et mélanger vigoureusement.
- Ajouter les parfums (optionnels, à varier selon l'envie voire à ne pas ajouter), ici le zeste d'une orange bio lavée et des pépites de chocolat.
- Verser la pâte (qui est assez liquide) dans un moule (à cake, assez grand, pour moi) et enfourner pour 35-40 minutes : l'extérieur va bien colorer mais le centre restera légèrement humide, c'est normal. Sous la pression légère d'un doigt, le dessus du gâteau doit tout de même résister, sinon prolonger un peu la cuisson, au besoin en baissant la température du four.
(*) : j’utilise le ferment Yalacta, très cher (près de 6€), en pharmacie, mais très bien.
Un merveilleux gâteau! Une belle association de saveurs.
Bises,
Rosa
Merci Rosa ! Bises et belle semaine.
Déjà fan du livre “Les nouveaux gâteaux au yaourt” de Céline Mennetrier, je vais sans hésiter y ajouter cette recette. Merci, Flo!
Tu ne devrais pas être déçue.
Merci Flo de partager cette recette et surtout ton enthousiasme pour ce livre Polenta! Quand j’y ai travaillé dessus, j’ai beaucoup pensé à toi et ta famille car c’est toi qui m’a véritablement ouvert les yeux sur les intolérances alimentaires… Je t’embrasse, Céline.
Oh merci d’avoir ainsi pensé à nous, ton attention me touche beaucoup ! Chez nous, depuis que j’ai mis Polenta dans ma cuisine, je mets de la polenta partout 🙂
Je t’embrasse aussi, et j’attends ton prochain livre avec confiance et gourmandise.
Bonjour,
Il y a un côté croquant que personnellement j’aime beaucoup avec la poudre d’amandes et les pépites de chocolat.
Le fait de sentir les petits grains de polenta, Est-ce normal ? peut-être que ma polenta est trop grosse, et faut-il
la faire cuire auparavant ?
C’est normal, selon la taille de la polenta en effet. Il ne faut pas la faire cuire avant, cela ferait une brique…
Merci .
Je le trouve original avec ce petit côté croquant
J’aime bien aussi.
Bonjour,
Je trouve rarement de bonnes recettes de gateau mais là, nous avons tous été très satisfaits !
Pour ma part, n’ayant pas de pépites de chocolat, j’ai concassé des carrés de chocolat (super rendu !).
Et sur le dessus, pour le joie de mes enfants, j’ai fait un nappage avec de chocolat et un peu de lait et j’ai décoré de pépites multi colores !
Effet garanti pour les yeux et sur les papilles !
Jolie variation, merci pour le partage en retour.
Bonjour 🙂
Du coup, quand tu parles de 1 pot et demi, parles-tu bien du pot de yaourt ou d’une cup et demie 🙂 ?
Je voulais piquer ta recette pour un goûter réconfortant de rentrée cet AM 🙂 !
Bonjour Meredith
Désolée, je réponds trop tard pour le goûter du 2 sept ! As-tu tout de même fait cette recette ?
Le pot 1/2 est celui que tu veux : un pot (de yaourt) 1/2, 1 (verre) 1/2, 1 (cup) 1/2, tu vois l’idée : tu choisis ton “pot” (contenant/volume) de départ, et tu suis ensuite la recette dans les proportions qu’elle propose. Donc si tu veux un petit gâteau, tu peux utiliser une petite tasse à thé, par exemple, et tu mets 1 tasse à thé 1/2 quand la recette indique 1 “pot” 1/2, 1 tasse quand la recette indique 1 “pot”, etc.
Bonne cuisine réconfortante !
Hey hey merci 🙂 ! Pas de souci, ce jour-là j’ai fait des cookies géants mes filles étaient RAVIES 😉 !
Ok, merci, je vais tester cette recette 🙂 🙂
Bon appétit 🙂