Avec un surplus de levain Muffins et petits gâteaux

Muffins aux bananes, sésame et levain

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Avoir 3 bananes très très mûres qu’il faut cuisiner, et vite

aller jeter un oeil à une recette de Banana Bread dans un vieux classeur, annotée d’un “Délicieux!!!”

la lire et y trouver 1/4 cup de beurre, 1/4 cup de lait, 1/4 cup de crème fraîche,

se dire “bon, c’est râpé pour un dessert sans lait pour Héloïse”

apercevoir du coin de l’oeil, pendant qu’on se demande comment on va bien pouvoir adapter la recette, le bol de levain tout prêt

bidouiller avec tout ça:

ça donne des petits muffins très bananes, assez denses, mais bien sympas, qui ont vite été dévorés! (même s’ils n’arrivent pas à la cheville des mini cakes au levain aux fruits confits que je viens juste de sortir du four et dont je vous parlerai sans doute sous peu parce que, mmmm, trop bons ;-)!!)

Les ingrédients:

  • 240 g de banane très mûre épluchée (3 petites bananes)
  • 60 g de tartinade au sésame
  • 130 g de sirop d’érable
  • 2 petits oeufs
  • 110 g de levain ferme
  • 100 g de lait (végétal)
  • 140 g de farine de blé T150 ou complète
  • 150 g de farine de blé T65 ou blanche
  • 1 c. à café de poudre à lever maison

La recette:

  1. On allume le four à 220°C.
  2. On mélange tout bien vigoureusement sauf les farines et la poudre à lever.
  3. On ajoute les farines et la poudre à lever et on mélange doucement, juste pour humidifier les éléments secs, sans forcer.
  4. On verse dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier.
  5. Au four 10 min à 220°C puis 18 minutes à 180°C.

PS: je ne suis pas sponsorisée pour parler des tartinades Perl’Amande! Mais j’en ai récemment acheté deux (après avoir tourné autour sans craquer), et je les trouve vraiment chouettes (surtout la tartinade amandes-oranges, un peu comme du calisson qu’on mangerait à la cuillère!!!), et relativement abordables (environ le prix du miel), d’autant qu’étant assez sucrées, on en consomme peu sur les tartines. Alors comme je sais n’être pas la seule qui aime et/ou a besoin de cuisiner sans beurre et que ces crèmes d’oléagineux sont de bons substituts, je donne leur nom.

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