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Le clafoutis comme je l’aime

Je devrais plutôt écrire le « cafouilli » car c’est ainsi que notre plus jeune fille l’appelle, et la famille a adopté tout de suite cette adorable erreur de prononciation.
La recette de ce clafoutis, euh, cafouilli, aux raisins, me vient de ma belle-mère, Christiane. Non que ma mère ne fasse pas de clafoutis, généralement aux cerises, fort bons, et selon une recette très semblable (celle de Françoise Bernard, je crois). Mais celui-ci, parce qu’il compte 50% de fruits en plus, et qu’il contient moins de lait, je crois, me convient vraiment pile poil.
Encore que… je n’ai pas pu m’empêcher d’en adapter la recette 😉

Les ingrédients d’origine sont:
4 oeufs
125g de sucre
1 pincée de sel
80g de farine
1/4 litre de lait
60g de beurre
500g de fruits frais
1 sachet de sucre vanillé.

Ma version (100% bio bien sûr) comprend :
4 oeufs
100g de très bon sucre blond de canne (marque Priméal, il est sensationnel)
1 pincée de sel
80g de farine T65
1/4 de litre de lait écrémé (qui pourrait être végétal : par ex. du lait de riz vanillé)
1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes blanches
750g de fruits frais (ici des raisins blancs)
1 c. à café d’huile neutre

La recette est archi-simple (d’ailleurs, c’est notre fille de 7 ans, Emmanuelle, qui a fait celui de la photo de A à Z):

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre et la pincée de sel.
Verser la farine tamisée en pluie sur les oeufs, bien mélanger.
Délayer la purée d’amandes dans le lait (le plus simple est de prélever 2-3 cuillères de lait, de les mettre dans un petit bol, d’y délayer la purée d’amandes).
Mélanger le lait + purée d’amandes à la préparation oeufs-farine.
Ranger les fruits le plus serré possible dans un grand plat à gratin légèrement huilé.
Verser l’appareil sur les fruits (plus les fruits dépassent, meilleur c’est!).
Cuire 45 min.

Se déguste tiède ou froid -ce que nous préférons, surtout avec l’excellent sucre que nous utilisons en ce moment et qui a un parfum extraordinaire, un vrai délice.

PS: Françoise Bernard donne une recette de clafouti sans S, la recette de belle-maman propose un clafoutiS, alors quelle est la bonne orthographe? Je retiens pour l’heure celle de la recette de ma maman! Vérification faite dans un dico: ce dessert finit par un S.

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Posted in Fruits.


14 Responses

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  1. Liliy Gnocchi says

    Et donc, tu n’y mets pas de beurre – ta version me convient très bien! Et tu me donne envie de clafouti – heu cafouilli! Hihi

  2. MC says

    Une version sans beurre ! Je suis preneuse, moi aussi. Bravo, Emmanuelle ! Il est superbe, ton cafouillis…;-)

  3. Clémence says

    moi aussi je fais le clafouti sans beurre et c’est pour ça que j’adore ce genre de deesert déclinable. Mais j’avoue, je le fais sans produits bio… Honnte à moi !

  4. laurence sap says

    moi, j’aime les clafoutis salés, j’en ai fait plein aux asperges ce printemps …(tu remarqueras que j’ai mis un s peut-etre parceque j’ai dit :les) as-tu reçu mon adresse mail ?on sait jamais si ça arrive ces trucs…!

  5. marion says

    allez hop ! dans la boite à recettes direct 🙂

  6. Flo says

    Yum, Laurence, un clafouti(s) aux asperges, ça me tente! Non, je n’ai pas reçu ton adresse mail, flûte alors… Sinon je t’aurais répondu;-) Faut que tu recommences (merci d’avoir déjà tenté!).

  7. Mamzelle Gwen says

    C’est comme çà que j’aime le clafouti(s) avec une avalanche de fruits !

  8. Vanessa says

    Délicieux: raisins « roses » et de l’eau de fleur d’oranger… même avec les pépins (que je n’avais pas enlever) mon fils de 2 ans en a demandé, re-réclamé…

  9. Vanessa says

    et encore un!

  10. val says

    cette version de clafouti me plait beaucoup !!
    il faut que je la réalise , je pense que ca plaira à me 2 loulous.!!
    j’aime beaucoup ton blog !!
    a+
    VAl

  11. Flo Makanai says

    Merci Val et régalez-vous bien 🙂

  12. Isa says

    Hello Flo,
    1 cuillère bombée de purée d’amandes blanches = 1 cuil à café ou à soupe ?
    Bises,
    isa

    • Isa says

      J’ai décidé que c’était une CS et le résultat est super bon ! Merci pr cette chouette recette 🙂

      • Flo Makanai says

        Oups, Isa, je n’avais pas vu ta question (c’est terrible comme recommencer à travaillant est épuisant!). Tu as raison, je mets une CS.
        Contente que ça t’ait plu.
        Gros bisous!!



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