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Mon planning de repas hebdomadaire

Voici le planning de repas hebdomadaire annoncé :

menus-semaine-juin-2010-mok

(vous pouvez le voir en plus grand en cliquant dessus, voire le télécharger en format .pdf).

Pour l’accompagner, quelques précisions sur son contenu:

1. Il est formulé en termes assez généraux

Pas de « lasagnes au poulet et aux courgettes » pour le lundi 7 juin, par exemple. Parce que je suis incapable de suivre un menu à la lettre et que, en fait, pour être honnête… je déteste ça. Je déteste faire une liste de courses précise du genre « 100g de poulet, 1 kg de carottes, 3 tomates ». Je déteste savoir ce que je vais acheter avant d’aller faire les courses. Je déteste ne pas avoir toute latitude pour saliver devant une botte d’asperges et zou dans mon panier, un superbe poisson et hop emballé ma p’tite dame, une barquette de ceci ou cela et oh la la ce sera parfait pour le diner, vous voyez le genre.

Pour moi, un planning digne de ce nom doit donc être rédigé en termes suffisamment vagues pour que j’ai toute liberté pour cuisiner en fonction:

  • de ce qui me plaît et/ou de ce qui est en promo inratable quand je fais les courses
  • de ce que j’ai en stock (congélateur, frigo, étagères et/ou placards)
  • de ce qui me/lui/leur fera envie au moment de préparer le repas

2. Il est adapté à notre rythme hebdomadaire

Ainsi les lundi et mardi soirs, rien d’élaboré parce que ces deux journées sont les plus lourdes pour moi, c’est Pascal qui conduit les enfants à l’école et le plus souvent va également les y chercher, je rentre tard et je n’ai ni envie de préparer à manger le dimanche soir en avance, ni envie de faire à manger ces soirs-là. Ni envie qu’à 18h mon téléphone sonne et qu’au bout du fil une voix aimée mais à ce moment-là franchement exaspérante évitable me demande, bourrue « qu’est-ce que je fais à manger ce soir? » (et quand le téléphone ne sonnait pas, avant le planning, je savais qu’au menu ce serait sans doute saucisson, crevettes et mayo, et même si alors je comprends que l’Homme s’est fait plaisir, ben moi, je n’ai pas envie de diner…) (sans compter qu’une de nos filles déteste les crevettes et qu’une autre ne supporte pas la mayo) (même si, pour rendre justice à mon Cher et tendre, il y a généralement de la salade, aussi).

Bref, désormais, grâce au planning:

  • Si le téléphone sonne (faut pas non plus complètement rêver, hein?!), je peux répondre, de ma voix la plus douce mais également la plus ferme « mon Amoooooooooour, tu as le menu sous les yeux, là, dans la cuisine ». Et ça marche, il ne téléphone même plus (enfin, là, je mens un peu. Il téléphone toujours mais seulement pour demander « bon, tu arrives bientôt? J’ai faim VIRGULE,MOI » Mais ça, c’est une autre histoire, et ce billet n’est pas intitulé « mon planning d’épouse modèle hebdomadaire) (si vous en avez élaboré un, inutile de me l’adresser, je suis perdue pour toujours de ce côté-là! )
  • Chaque semaine, je mets dans mon panier/chariot ou je vérifie que j’ai en stock au moins 4 boîtes/bocaux de légumineuses déjà cuites (j’aime les conserves BioIdea, autour d’1€, super pratiques, de la taille idéale pour verser dans une salade, faire une sauce, une tartinade, un chili express etc.) et au moins 2 bocaux de ratatouille et/ou d’aubergines à la tomate. Et des sardines et du maquereau en boîte. Et des pommes de terre. Bien évidemment des fruits et légumes frais, mais ça c’est la base de la base. Et les lundis et mardis, zou, en 10 minutes chrono, on a notre diner. Pas de cuisson ou alors à la vapeur et dans ce cas c’est le cuit-vapeur qui fait tout, cool.

De la même façon:

  • j’ai noté en gras et couleur certains aliments (muffins, lait végétal…) parce qu’ils sont à préparer à l’avance, et ces codes couleurs me permettent d’y penser plus facilement;
  • le diner du samedi indique que c’est LE soir où on aime décompresser
  • celui du vendredi et le déjeuner du samedi sont liés au fait que j’achète le poisson au marché du vendredi matin
  • le diner du dimanche signifie que je ne veux pas cuisiner le dimanche soir (ce qui ne veut pas dire que je n’ai pas eu à le faire dans la journée du dimanche, en prévision de la semaine), si bien que j’ai opté pour une soupe archi-simple et basta
  • le petit-déjeuner du dimanche est… parfait pour un dimanche
  • etc.

3. Il intègre les intolérances alimentaires des membres de notre famille

Il y a quelques mois, mon planning aurait intégré:

  • du pain au levain
  • du fromage
  • du tofu
  • des pâtes
  • et des oeufs

Mais depuis quelques semaines, et pour plusieurs mois, ces aliments sont à éviter pour Héloïse et pour Pascal (et je viens d’apprendre que j’étais moi-même intolérante à la caséine et au seigle…). D’où leur absence du planning.

4. Il permet une rotation équilibrée des aliments

Ce n’est pas tout d’exclure certains aliments, en réponse aux problèmes de santé que nous rencontrons. Il faut aussi (et c’est vrai en réalité pour tout un chacun) varier son alimentation en appliquant un principe de rotation* : ainsi, il est préférable de ne pas consommer deux jours de suite un même aliment. Farine de châtaigne le lundi? Alors pois chiche le mardi, riz le mercredi, et retour à la farine de châtaigne le jeudi seulement, par exemple**.

Ajoutons à cela que Pascal comme Héloïse doivent limiter à 2, maximum 3 fois la semaine, la consommation d’avoine (entre autres) et pour Pascal de levure de pain (entre autres également), et vous comprendrez sans doute mieux pourquoi j’ai eu besoin de planifier les petits-déjeuners et les goûters…

Ceci explique en effet, par exemple :

  • que le granola ne soit consommé que 2 fois/semaine, parce que j’adore y mettre des flocons d’avoine;
  • que les tartines (levure de boulanger), les cookies (margarine végétale parfois), les muffins (avec une base de farines de châtaigne et de pois chiches), soient alternés pour les goûters;
  • que viande, poisson et repas végétarien soient programmés en alternance (plus ou moins).

Au-delà de ces considérations liées aux intolérances alimentaires dans notre famille, vous aurez peut-être remarqué que, guidée par les conseils de Véronique :

  • j’ai prévu que l’on mange 4 fois du poisson par semaine, deux fois frais et deux fois en boîte (coût, commodité, aspects nutritionnels);
  • la viande ne fait a priori pas partie de nos diners. (A priori, car voir ci-dessous le point 5.)
  • J’essaye d’alterner fruits crus et fruits cuits, légumes crus et légumes cuits;
  • j’ai prévu plusieurs fois que nous mangions des légumineuses, aussi bonnes pour les papilles que pour notre santé.

5. Il n’est qu’indicatif

En effet, vous l’avez compris, mon planning hebdomadaire est reconductible tel quel de semaine en semaine, et s’il guide la nature de ce qui sera dans nos assiettes chaque lundi midi comme chaque dimanche soir, il ne nous dit rien de plus précis (sans compter qu’on peut toujours l’ignorer, évidemment). Libre à nous, donc:

  • d’ajouter une tranche de pâté de volaille le jeudi soir parce qu’on en a eu tellement envie à 17h qu’on a fait un crochet chez notre boucher de village (qui rigole quand Pascal entre dans sa boutique 😉 )
  • de mixer le bocal de riste d’aubergines, un lundi soir, de lui ajouter des tas d’herbes fraîches du jardin, du poivre et d’allonger d’un peu d’eau pour faire une délicieuse sauce pour la salade verte qui l’accompagne ET une délicieuse sauce pour le quinoa cuit à la vapeur du lendemain midi;
  • de manger des pancakes aux myrtilles le mercredi matin parce que nous sommes levés plus tôt et avons du temps et envie de pancakes aux myrtilles (et je peux vous dire qu’à ce moment-là, on se fiche bien du principe de rotation, on refait des pancakes le dimanche si on veut!);
  • d’aller diner chez des amis le dimanche soir et de se moquer de notre menu (même si nos amis respectent nos interdits alimentaires du moment, parce que là ce n’est pas une question de principe, de croyance ou d’organisation, mais une option thérapeutique, qui fait ses preuves du reste car Héloïse et Pascal sont dans une forme incroyable -enfin!);

etc, etc, vous aurez compris l’esprit de la chose.

Voilà, vous savez tout de mon planning de repas hebdomadaire!

Perfectible, modifiable, obligatoirement. Mais il m’aide bien depuis quelques semaines, aussi bien à gérer les contraintes alimentaires de ma famille que l’équilibre de nos repas et, last but not least, mon budget parce que mes courses et mes réserves (car une fois les 2 morceaux de poisson dans mon panier du vendredi, par exemple, si un troisième me fait envie, c’est plus simple de ne pas l’acheter dorénavant que lorsque je ne savais pas vraiment comment allait s’organiser les repas hebdomadaires).

Et pour vous, un tel planning conviendrait-il?

* Attention, le principe de rotation n’est pas la même chose que la diète de rotation, que nous ne suivons pas puisque nous excluons carrément (diète d’exclusion, donc), suivant notre médecin traitant, les aliments auxquels nous sommes intolérants.

** En fait, le principe de rotation implique de ne manger d’un même aliment que tous les 5 jours. C’est impossible à tenir pour nous parce que Pascal ne peut manger ni riz, ni sarrasin, ni maïs et j’en passe, et doit limiter le gluten, l’avoine, la levure de pain etc : la panoplie des aliments qui reste est tellement réduite pour le petit-déjeuner, surtout, que je n’observe ce principe de rotation que sur 2-3 jours (et encore, parfois les farines du petit-déjeuner se suivent…). (Et si je veux être complètement honnête avec moi-même, ça me prend déjà assez de temps et d’énergie comme ça de devoir gérer toutes ces intolérances…)

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Posted in Intolérances alimentaires : comment gérer, Menus et plannings.

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Julie
Invité

C’est très inspirant de te lire ce matin. Je commence à m’arracher les cheveux… le gluten vient d’être officiellement évincé de mon garde-manger alors je perds une grande partie de mes recettes dépaneur-minute pour les enfants (mais je retrouve un fiston souriant et pétant de santé, alors je ne me plains surtout pas!). Je vais commencer ce type de planification, voir si j’arrive à m’y tenir. Merci pour ce billet qui tombe tellement à point pour moi!

texmex
Invité

Ben ca c’est super et je vais voir ce que je peux faire avec ton planning comme base. En ajoutant les aliments auxquels ta famille doit faire attention, ca devrait fonctionner. Il n’y a que le petit-dej que j’ai deja planifie: smoothie vert tous les jours, et le dimanche on rajoute les pancakes au sirop d’erable. Mais pour les autres repas, je suis du style a ouvrir le frigo et a m’interroger. Pour les courses je prends les legumes qui me tentent. Et au resultat il y a toujours quelque chose a manger sur la table. Mais je ne travaille… Lire la suite »

lolabelle
Invité
lolabelle

j’avais déjà en tête ce type de planning (et pas que pour les repas) mais alors là vous achevez de me convaincre!

sauf que je me dis qu’à devoir gérer tout ça je sais pas comment c compatible avec une vie profesionnelle!!!!! j’ai déjà du mal à cuisiner en éliminant un peu le gluten et les laitages (et toute la famille n’adhère pas à ce que je prépare) mais alors si en + je dois équilibrer, varier…

mais je voie que texmex évoque aussi le PB 😉

La fourmi des Caraïbes
Invité

Il est super, tu me donnes envie d’en refaire un, mais l’emplois du temps de mon chéri étant un peu « anarchique » en fin d’année scolaire, c’est difficile.
Mais je fais aussi un planning évoqué brièvement ici : http://vegecarib.over-blog.com/article-lasagnes-aux-courgettes-rapides-que-faire-de-courgettes-en-bocal-48127214.html sauf qu’il changeait tout le temps cette année.
et celui de l’année précédente qui m’avait été utile pendant longtemps : http://vegecarib.over-blog.com/article-33063930.html

Clea
Invité

Je retrouve de près ou de loin mon propre planning, moins détaillé car n’incluant pas le petit-déjeuner ni le goûter. Ici on aime bien aussi faire un repas « patates » avec salade verte et tartare d’algues. Et un repas autour d’un paquet de ravioles (en gratin, à l’eau avec une salade ou des légumes, ou encore en soupe).
Alors te voilà également intolérante à certains aliments ? As-tu fait un test toi aussi ?

Sandrine
Invité

Ce planning me plait beaucoup, il est à la fois précis et vague, et j’aime l’astuce des plats écrits en gras pour penser à les faire en avance. Donc je le garde dans un coin de tête car il est sûrement très utile quand on a des enfants à nourrir de manière agréable et équilibrée, le tout avec peu de temps libre et du sommeil en retard ! Bien sûr, je ne l’appliquerais pas tel quel car avec le végétalisme, mes aliments à éviter sont différents ;-). Merci de nous l’avoir fait partager, avec tes notes très utiles pour le… Lire la suite »

Elodie
Invité
Elodie

Très intéressant ce planning . Ici, pas grand chose de planifié, mis à part que les soupers des 3 premiers jours de la semaine sont constitués de soupe de légumes et tartines avec tartinade à base de légumineuses . Le jeudi c’est en général tarte salée (que je prépare à l’avance et que je congèle en part) et salade . Le vendredi, c’est oeuf et salade … Autant dire que chez nous, la rotation n’est pas très réussie !!! Je vais essayer de m’inspirer un peu de ton travail …Merci Flo

La fourmi des Caraïbes
Invité

Je suis en train de regarder ton planning d’un peu plus près. Alors je fais des petites remarques : – Le mardi tu risques de te retrouver parfois avec des légumineuses midi et soir (peut être un peu hard pour la digestion ? Ne vaut-il pas mieux les disperser dans la semaine ?) – Et un peu la même remarque avec le poisson que tu sers au dîner puis le lendemain midi, donc à chaque fois sur deux repas consécutifs.(mardi-mercredi et jeudi-vendredi) En même temps, je comprends pour le poisson frais, si tu fais tes courses plutôt le vendredi… Mais… Lire la suite »

VanessaV
Invité

Fabuleux, et dire que je suis justement en train d’en faire un pour le mois chez ma mère… ton partage m’est précieux à plus d’un titre.
Je le regarde plus en détails, fais le mien et reviendrais comparer…

Pauline
Invité

Bravo Flo, d’avoir jonglé avec les emplois du temps et les interdits pour concocter un planning hebdo qui convient à toute la famille. J’ai souvent essayé de faire pareil, sans vraiment y arriver, car je n’ai pas de semaine typique, plutôt des périodes de travail intense suivies de périodes plus calmes. Et en été souvent des invités, ce qui demande plus d’organisation. Finalement pour moi le plus important c’est : 1. de consacrer un peu de temps tous les jours aux préparatifs pour le lendemain ou le surlendemain, comme mettre des haricots ou pois chiches à tremper, faire de la… Lire la suite »

veronique P
Invité
veronique P

Super, Flo ce planning.
Désolée qu’à ton tour tu rencontres des problèmes d’intolérance .Enfin cela donne une réponse aux questions que te posait ton mal être ;
Tu évoques des plats comme pizza vegetarienne ou tartes ,mais alors quelle pâte réalises tu pour tes intolérants au gluten ?Racontes ça m’interresse.
Portes toi bien .

Gwen
Invité

Quel boulot ! J’essaie aussi d’organiser un peu mieux nos repas, mais je suis encore trop artiste dans l’âme pour me tenir à un programme fixe, alors, je compose au jour le jour en essayant de bien équilibrer la journée. Il faut dire aussi qu’en ce moment je vais d’envies en monomanies, c’est pas simple… 😉

lolabelle
Invité
lolabelle

comme dit + haut, je trouve aussi que c tests devraient être accessibles à tous car j’ai l’impression qu’on traîne tous des petites (ou grosses) intolérances qui nous polluent!

pour mapart, vous avez fini de me convaincre 😉 je vais reprendre RDv avec mon généraliste qui me semble t-il m’avait déjà parlé de ces tests et voir avec lui si je peux les faire aussi!

hermine
Invité
hermine

Bonsoir Florence,

Rien à dire sur votre planning, l’ essentiel est qu’il vous convienne.
Chacun va manger différemment ou presque dans votre famille comme ici…
Question organisation: je prépare chaque soir le repas pour le lendemain et le matin je laisse un petit mot sur la table avec le menu. Cela évite les grignotages et l’ attente avant le dîner parfois on mange ensemble parfois non si les horaires sont trop décalés. Je rentre, je dîne puis je fais la cuisine et la vaisselle, pas de temps pour la TV, juste un peu pour l’ ordinateur……
@+

ln
Invité

très intéressant ! j’avoue qu’ici c il n’y a aucune organisation, je cuisine au grès de mes envies, du temps dont je dispose et de l’etat de mes placards. il n’y a que le lundi midi invariable où mon mari cuisine pour ses filles steack haché frites avec du fromage fondu… moi j’ai mon bento restes du dimanche au boulot ! et lorsque je reprends mes filles le vendredi midi , c’est forcement poisson, comme leur pere n’aime pas trop , on en profite… mais je vais me pencher sur la question d’ici septembre ! ça me ferait gagner du… Lire la suite »

Isa
Invité
Isa

Chouette ton planning hebdo! J’ai toujours hâte que tu ouvres ton « catering service » et ce menu me plaît bien 🙂 ! Je suis épatée par ta capacité d’adaptation à vos intolérances alimentaires, pas par le fait que tu les prennes en compte mais par ta capacité à créer des repas qui ont l’air super bons malgré tout ! Moi, j’ai repris ce que je faisais depuis très longtemps, c’est à dire prévoir quelques plats de base pour la semaine (souvent une tarte salée, un plat légumes+riz, des crudités 1 ou 2 morceaux de viande). Le reste s’improvise en fonction de… Lire la suite »

ln
Invité

au fait tu as laissé tombé, j’imagine le coach minceur que tu avais adopté en janvier ?

Séverine (34)
Invité
Séverine (34)

Bravo, je suis admirative, et je te remercie car grâce à toi je vais tenter d’en établir un selon tes infos et notre famille. Je suis vraiment nulle en ce qui concerne les plannings je ne sais pas pourquoi je ne parviens pas à m’y tenir, trop indisciplinée certainement. Pour ce qui est des tests dont tu parles j’y pense de plus en plus et j’ai envie de demander à mon médecin, parce que je ne supporte plus cette fatigue de tous les jours et je me dis que ça pourrait être intéressant. Je suis également d’accord sur le fait… Lire la suite »

hermine
Invité
hermine

Bonjour, Effectivement je ne congèle aucune de mes préparations cuisinées (à part les glaces: recette sans produits laitiers de Karen Chevalier qui fait maintenant partie de mes bases). Nous n’ aimons pas le décongelé… J’ utilise des produits congelés « bruts » lègumes, filets de poissons , viande nature pour préparer un plat fraichement cuisiné. Je n’ achète jamais les poêlées de légumes car souvent elles contiennent des graisses hydrogénées et des exhausteurs de gout, parfois je mélange légumes congelés et frais car j’ aime qu’il y ait des formes et couleurs différentes. Oui je prépare pour 2 repas, dans ce cas… Lire la suite »

hermine
Invité
hermine

Ajout au message précédent Nous mangeons aussi souvent des poissons en boîtes en privilégiant ceux de petite taille car ils sont moins contaminés par le mercure. Je mange beaucoup de salade composées mélangeant salades, légumes crus, cuits +/- céréales algues , graines , herbes. Mon mari ne peut pas trop en manger pour la raison donnée ci -dessus , son intestin étant bien abimé, il ne supporte plus guère le cru, juste une feuille de salade et quelques rondelles de radis ou concombre. J’ essaie de lui faire des jus de légumes frais à la centrifugeuse comme entrée mais ce… Lire la suite »

Anne-Liesse
Invité

Merci, merci, Flo ! Encore un billet super utile et un planning vraiment pratique et applicable. C’est un peu tout ce dont la mère de famille/ménagère aimerait disposer, non ? Merci à toi d’avoir – une nouvelle fois – pris le temps de partager avec nous tes trouvailles. Je n’ai pas le temps de lire tous les com’, mais j’y reviendrai ! Merci encore ! Et bisous ! PS : Je me suis réveillée ce matin en me disant que je devrais faire un BTS de diététicienne. Bon, je n’étais pas encore très réveillée, en fait ! Loin de moi… Lire la suite »

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[…] Dans un premier temps, je me penche sur notre alimentation. Élaborer des menus équilibrés, pratiques (adaptés à nos rythmes de vie) et économiques. Je pense m’inspirer de ce qu’à déjà fait Flo. […]