Pains sans gluten Sans gluten

Faire son pain sans gluten : une liste de ressources en ligne (en français ou anglais)

Autant il est simple de substituer un bon mélange de farines sans gluten en pâtisserie ou en cuisine salée de tous les jours, autant le BON pain sans gluten est un défi compliqué à relever.

Il existe pourtant de nombreuses recettes, et de nombreux sites qui fourmillent d’infos.

Voici plusieurs liens (liste évidemment non exhaustive, qui ne demande qu’à être complétée) que j’ai identifiés, sans hiérarchie (les liens renvoient systématiquement aux recettes ou rubriques sans gluten) :

En français

Sans oublier bien sûr ce que j’ai déjà publié ici, sur Makanai ou sur VotrePain (blog et/ou forum) sur :

En anglais

Evidemment cette liste n’est pas exhaustive. N’hésitez pas à laisser vos liens préférés en commentaire, je les ajouterai.

 

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24 commentaires

  1. Merci pour les liens en anglais, je commence seulement à lire la blogosphère sans gluten anglo-saxonne 😉
    C’est vrai que c’est loin d’être évident de faire son propre pain sans gluten, et il ne faut pas se décourager en cas d’échec (je parle de mes tests à la machine à pain sur mon blog).

  2. je suis allée voir le pain au quinoa à la vapeur, c’est très curieux … J’ai l’impression, vu la photo qu’il faut un panier de cuit vapeur assez haut .. Si l’on se réfère aux commentaires ça ne paraît pas évident à réussir et le goût semble très différemment partagé. Je vais essayer, mais d’abord avec la moitié des proportions. J’aimerais avoir ton avis là dessus ..

    1. Je ne suis pas très fan de quinoa, sauf seul, en grains, cuit à la vapeur. Donc je n’ai jamais essayé un pain 100% farine de quinoa et ne risque pas de le faire.
      As-tu déjà goûté à cette farine?

      Mais la recette de Virginie est très intéressante par sa technique, et j’ai déjà fait des gâteaux à la vapeur, ça fonctionne impeccablement, donc je suis confiante quand je lis la recette de Virginie.
      Sans compter que Virginie teste vraiment ce qu’elle publie, elle est très honnête, et en plus, si tu lui poses une question, elle te répondra.

      Je pense qu’elle emploie des cuits-vapeurs en osier, du type de ceux dans lesquels sont servis les raviolis vapeur dans les restaurants asiatiques, car elle écrit que l’on peut en mettre à cuire plusieurs à la fois, d’une part, et aussi parce qu’elle garnit le(s) cuit(s)-vapeur de papier avant de le(s) remplir de pâte et je ne vois pas comment cela serait possible autrement que dans un petit cuit-vapeur en osier.

      1. Je ne pensais pas essayer la farine de quinoa, un peu “acre-amer” à mon goût …( C’est étonnant d’ailleurs que des grains si fin à mon palais, puisse se transformer une fois moulus en cette farine à laquelle j’ai du mal à sourire!) mais sans doute en mélangeant des farines de céreale plus douces. C’est le matériel employé qui me posait problème; Mais si tu dis que ça marche pour les gâteauxx, je vais me lancer pour le pain … merci

  3. Aurais-tu une idées des farines à associer pour faire un pain qui convienne à la fois à des intolerants au gluten mais aussi dans la joyeuse petite bande, à un intolérant au glucose … Je n’étais pas au bout de mes surprises en ce qui concerne les intolérances alimentaires des enfants !!

  4. Bravo pour cette récap !! Je la note !!
    J’ai essayé le pain à la vapeur et c’est au niveau texture vraiment bien ! J’ai utilisé la cocotte minute et le panier vapeur qui va avec. J’ai mis la pâte dans des petits ramequins et je les ai recouvert d’un autre ramequin à l’envers pour éviter les éclaboussures d’eau… Et ça a très bien fonctionné !!

  5. bonsoir! merci pour cette liste! pour ma part je souhaite faire du pain avec ou sans gluten dans ma boutique take away et je ne sais pas quelle machine choisir!! as tu un avis? merci!

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