Rapide à réaliser, coloré, sain (encore qu’il ne faille pas abuser du soja, donc du tofu), goûteux, que des atouts, non?

Pour 5 personnes
Temps de préparation : 15 minutes – temps de repos : 30 minutes – temps de cuisson : 15 à 20 minutes
1 bloc (500g) de tofu ferme
5-6 c. à soupe de sauce soja au gingembre
1 à 2 c. à soupe de sirop de riz (ou d’agave)
1 belle aubergine, ferme et brillante
1 beau poivron rouge bien mûr (rouge profond et peut-être déjà un chouia ridé par le soleil)
riz cuit (à la vapeur chez nous, et riz thaï demi complet ces temps-ci)
coriandre fraîche effeuillée, à volonté
une belle poignée de noix de cajou non salées
2-3 c. à soupe de graines de sésame grillées

La recette

Couper le tofu en deux dans son épaisseur. Couper chaque 1/2 épaisseur en cubes de taille petite à moyenne.
Dans un bol, mélanger la sauce soja et le sirop de riz (ou d’agave).
Ajouter le tofu, bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes.
Dans une sauteuse ou un wok, faire sauter sans matière grasse aubergine et poivron non épluchés, bien lavés et coupés en dés, pendant 1 à 2 minutes sans cesser de remuer pour que les légumes ne brûlent pas puis verser le tofu et sa marinade et laisser cuire à feu moyen en remuant très très souvent, jusqu’à ce que les légumes soient fondus et le tofu un peu caramélisé. Attention, tout cela peut brûler assez vite donc il faut surveiller et ajouter au besoin un tout petit peu d’eau (mais pas trop sinon on noie le plat et le tofu ne caramélise pas).
Dans une petite poêle, faire griller à sec les noix de cajou et les graines de sésame puis les verser dans un mortier et les écraser grossièrement.
Servir dans des bols ou des assiettes creuses du riz brûlant, du tofu aux légumes et saupoudrer de noix de cajou et graines de sésame, ainsi que de coriandre fraîche à volonté.

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