Pour consulter la recette de base dont ce gâteau est une variante, merci de cliquer ici ou sur la photo ci-dessus.
Gâteau au levain, citron et graines de pavots
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
Il vous reste du levain et vous ne souhaitez pas faire de pain ? Cette variation sur ma recette de base de cake sucré au levain pourrait bien faire votre affaire. Chez nous, nous l'aimons beaucoup !
Auteur: Florence @Makanaibio.com
Type de recette: Gâteau sucré
Type de cuisine: Avec du levain
Pour: 8
Ingredients
- 100g levain mûr
- 3 gros œufs bio
- 100 g d'huile neutre (d'olive, de Crète, chez nous)
- 1 grosse poignée de graines de pavot
- 1 jus de citron + le zeste du citron
- 125 g de sucre
- 265 g de farine d'épeautre
- 10 g de levure dite chimique, soit 2 bonnes c. à café poudre à lever maison
Instructions
- Dans un premier bol, mélangez le levain, les œufs, l'huile, les graines de pavot, zeste et jus de citron.
- Dans un second bol, mélangez le sucre, la farine et la poudre à lever.
- Versez ce second mélange dans le premier bol, et mélanger le moins possible (pour ne pas faire durcir la pâte), juste pour que les ingrédients soient mélangés de façon homogène.
- Allumez le four à 180 °C (th.6).
- Versez la pâte dans un moule à savarin bien graissé.
- Enfournez 30 minutes environ.
- Le cake est cuit lorsqu'il est bien doré et que sa surface résiste bien sous la pression (douce) du doigt.
Notes
* Si le levain est très liquide, il faudra peut-être ajouter un peu de farine par exemple, ou préférer des petits œufs plutôt que les gros que j'utilise.
* Attention à l'huile de tournesol 1re pression, elle a une saveur très spécifique, comme un concentré de graines de tourneserl moulues, et tout le monde n'apprécie pas. Je n'en suis pas fan moi-même, je la trouve trop dominante. J'utilise plus volontiers de l'huile d'olive pas trop parfumée, de l'huile de colza ou de l'huile de tournesol désodorisée), voire du ghee (beurre clarifié)
* Le sucre qui a ma faveur est le mascobado d'Artisans du monde.
* Les farines peuvent être de toutes sortes : v. ici mon mélange sans gluten.
* Attention à l'huile de tournesol 1re pression, elle a une saveur très spécifique, comme un concentré de graines de tourneserl moulues, et tout le monde n'apprécie pas. Je n'en suis pas fan moi-même, je la trouve trop dominante. J'utilise plus volontiers de l'huile d'olive pas trop parfumée, de l'huile de colza ou de l'huile de tournesol désodorisée), voire du ghee (beurre clarifié)
* Le sucre qui a ma faveur est le mascobado d'Artisans du monde.
* Les farines peuvent être de toutes sortes : v. ici mon mélange sans gluten.
Les petits + :
- La recette de base avec explications est publiée ici (clic).
- La variante type cake anglais avec fruits confits et raisins secs est publiée ici (clic).
- La variante avec banane et chocolat est publiée ici (clic).
Et vous, avez-vous comme recette de cake fétiche?
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