Desserts traditionnels "autrement" Gâteaux Muffins et petits gâteaux Sans gluten

Cake aux raisins, au rhum et à la cannelle { recette sans gluten }

Cake aux raisins secs et au rhum, à la farine de riz complet {recette sans gluten}

Ma plus jeune fille est devenue la reine des gâteaux pour nos petits-déjeuners. Elle fait seule ce gâteau au moins une fois par semaine, soit dans un moule à cake (mais elle n’incise pas le cake, si elle est seule), soit dans des empreintes à muffins.
Je trouve ça épatant qu’à 7 ans (8 ans en juin) elle soit si débrouillarde, pas vous? !

( recette sans gluten, mais qui peut très bien être cuisinée avec, chacun fait ce qui lui plaît !)

Cake aux raisins et rhum {recette sans gluten}
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Un cake parfumé (un peu d'alcool et de cannelle moulue) qui plaît à tout le monde et se conserve très bien. Parfait pour un petit-déjeuner quand les placards sont vides !
Auteur:
Type de recette: Gâteau
Type de cuisine: Sans gluten
Pour: 8
Ingredients
  • 2 grosses poignées de raisins secs
  • 2 c. à soupe de rhum ou de Triple Sec
  • 110 g de sucre blond de canne
  • 160 g de beurre ½ sel {qui peut être remplacé par une autre matière grasse + ¼ c. à café de fleur de sel}
  • 3 oeufs {ou substitut d'oeuf}
  • 200 g de farine de riz complet {ou autre farine, avec ou sans gluten}
  • 1 c. à soupe (10 g) de poudre à lever
  • cannelle moulue "un peu comme ça, on saupoudre sur la pâte"
Instructions
  1. Mettre les raisins dans un bol. Ajouter l'alcool et de l'eau bouillante pour les couvrir et laisser tremper.
  2. Dans un autre bol, mettre le sucre, le beurre fondu et les oeufs et bien fouetter le tout.
  3. Ajouter la farine et la poudre à lever, et bien mélanger.
  4. Ajouter les raisins égouttés (mais conserver le liquide de trempage), mélanger.
  5. Saupoudrer la pâte de la cannelle moulue, bien mélanger.
  6. Verser la pâte dans un moule à cake.
  7. Répartir quelques cuillères du mélange eau-alcool de trempage des raisins sur le dessus du cake.
  8. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C.
  9. Au bout de 15-20 minutes de cuisson, quand le cake est bien gonflé, l'inciser dans la longueur.
  10. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'une pique insérée au coeur du cake en sorte sèche, environ 15 minutes.
  11. Démouler, poser sur une grille et laisser refroidir et rassir un peu, le cake n'en sera que meilleur.
Notes
Ce gâteau est assez dense. Je l'aime en tranches fines, et peu à la fois. Mais des goûts et des couleurs... Il ne contient que de la farine de riz, pas d'amidon ou fécule ou gomme, mais se tient très bien, grâce aux oeufs et au beurre. P.S. notre famille d'intolérants à la caséine dévore ce cake sans problème, mais pas trop souvent.

 

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10 commentaires

    1. Bonjour Rosa
      Eh bien non, il n’est pas moelleux du tout ce cake, plutôt sec, relativement compact, farine de riz complet oblige… Mais il n’en est pas moins délicieux 🙂

  1. Je venais juste de finir des muffins pour le petit déjeuner de demain dimanche…. Ma petite Inès (un mois de moins que Bérénice) va revendiquer des droits dans la cuisine !!! bravo à Bérénice pour ses talents prometteurs. Elle est à la bonne école !
    Un petit coucou au passage sur ton blog nouvelle formule, que je “dévore” avec toujours autant de plaisir !
    Valérie

  2. Ca me dit bien de le tenter… j’ai déjà testé la semaine passée ton cake au chocolat et à l’okara, puisque je me suis mise à faire du lait de soja, c’était déjà très très bon !
    J’ai aussi testé les yaourts au soja maison… il faut que je trouve les ferments spéciaux pour le soja, pour l’instant ça revient très vite liquide…
    Il me reste encore plein de choses à découvrir sur ton blog ! 🙂

  3. Bravo a Bérènice pour ses gateaux au moins une fois par semaine , je suis admirative car elle fait toute seule , mon message hier au soir sur mon ipad n’a pas voulu passer !!
    Bonne journée a tous
    Bises

  4. Humm, ce petit cake sera testé rapidement car j’adore avoir un bon cake le matin au p’tit déj, ça permet de commencer la journée en douceur!!!
    Bises

  5. Bravo à la jeune cuisinière! Comme on dit chez nous: “la pomme n’est pas tombée loin de l’arbre!”. Chez nous, ma grande (bientôt 18 ans) a découvert les légumes! Du coup, elle est toujours fourrée à la cuisine pour me demander lesquels je cuisine. Et s’il n’y en a pas assez, elle fait une salade… c’est un peu stressant, mais c’est un bon coaching “vert”! Du coup, elle néglige un peu mes gâteaux et autres douceurs…
    Et merci pour le lien vers ma recette ultime miraculeux du pain sans gluten! la fréquentation sur mon blog a fait un bond, du coup!

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