Skip to content

Categories:

Minis roulés briochés (sans pétrissage)

 

 

L’inspiration me vient du site d’Artisan Bread in Five Minutes A Day, et la recette de base du livre du même nom, quoiqu’un peu adaptée (moins de beurre pour moi, et un mélange de farine mi-complète, T80, et de farine blanche, T65).

Merci, encore une fois, Jeff Hertzberg et Zoë François, que de bonnes idées!

Les ingrédients:
210 g d’eau
10 g de levure déshydratée en granules
10 g de sel
2 gros oeufs
50 g de miel liquide
35 g de beurre doux fondu
125 g de farine bise T80
330 g de farine blanche T65

Le procédé:

Pour la pâte, qui se prépare en 5 minutes, sans pétrissage (on mélange tout, et voilà), je vous renvoie au livre ou bien à ce billet-là, que j’ai publié il y a quelques temps.

Lorsque la pâte a gonflé (2 heures au moins), et de préférence après une période de réfrigération (2h mini, 5 jours maxi selon les auteurs du livre), la verser sur une surface légèrement farinée et la couper en deux.

Etaler un premier pâton légèrement fariné avec un rouleau à patisserie, pour former un grand rectangle.
Saupoudrer de (bon) sucre (de canne bio, de préférence, c’est tellement tellement meilleur au goût).
Rouler en commençant par le bord le plus large, pour former un long boudin.

Couper des petites « tranches » (voir sur le site Artisan Bread In Five Minutes A Day).
Placer sur une plaque à pâtisserie ou dans de toutes petites empreintes à pâtisserie.
Renouveler avec le 2e pâton.

Cuire (25 min environ) à 180°C.
Attendre que les mini-bouchées tiédissent, les démouler.
Laisser refroidir avant de déguster, avec un verre de lait ou un thé et un bon fruit frais de saison (le fruit sur la photo est une poire Williams rouge, achetée dans « mon » Biocoop, tout simplement exquise).

Enjoy! Et méfiez-vous, ça ne dure pas longtemps sur la table du goûter…

Print Friendly

Posted in Pains sans pétrissage.

Tagged with , , , .


8 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.

  1. laurence sap says

    et un peu de cannelle par dessus le sucre, non ?

  2. Flo says

    Coucou Laurence! Je n’ai pas eu envie de mettre de la cannelle(cette fois-ci) (et puis de toute façon, avec la cuisine toujours en travaux, je ne sais plus où j’ai rangé mon pot ;-))mais oui, la recette initiale en comprend et ce doit être très bon, aussi.

  3. Jane says

    Oh, que ça doit être bon! Je suis très fan des cinnamon buns et ça c’est une version encore plus simple que les enfants (et moi) adoreraient. Bien sûr, il y a plein de possiblités pour la farce.
    Jane

  4. Mamzelle Gwen says

    Je m’attendais à trouver du lait dans la pâte, mais non ! J’imagine déjà plein de déclinaison à ces petites douceurs… :-)

  5. Doria says

    j’en imagine déjà le goût, ils sont très beaux. Pour le petit déjeuner, ils sont parfaits !
    Bonne journée, Doria

  6. Alex says

    Le genre de petites douceurs pour lesquelles je craque complètement ! A essayuer d’urgence pour le prochain petit déjeuner ;)
    Bisous,
    Alex

  7. garance says

    Lo , merci pour ta visite qui m’a permis de me balader sur ton joli blog…
    je pense que nous avons plein de choses en commun et tant mieux ça permet bien des échanges ..
    je te mets en lien chez moi afin de te lire plus souvent (vu que je suis trés tête en l’air et que je perds la moitié des BLogs )

    garance

  8. cardamome says

    je fais déjà le pain sans pétrissage depuis pas mal de temps et je vais essayer ça car je suis très féniante et j’aime les petites douceurs rapides à faire! merci



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.