Pains sans pétrissage

Minis roulés briochés (sans pétrissage)

L’inspiration pour ces rouleaux briochés sans pétrissage me vient du site d’Artisan Bread in Five Minutes A Day, et la recette de base du livre du même nom, un peu adaptée (moins de beurre pour moi, et un mélange de farine mi-complète, T80, et de farine blanche, T65).

Minis roulés briochés (sans pétrissage)
 
Auteur:
Type de recette: Pain rapide sans pétrissage
Ingredients
  • 210 g d'eau
  • 10 g de levure déshydratée en granules
  • 10 g de sel
  • 2 gros oeufs
  • 50 g de miel liquide
  • 35 g de beurre doux fondu
  • 125 g de farine bise T80
  • 330 g de farine blanche T65
Instructions
  1. Pour la pâte, qui se prépare en 5 minutes, sans pétrissage (on mélange tout, et voilà), je vous renvoie à ce billet-là.
  2. Lorsque la pâte a gonflé (2 heures au moins), et de préférence après une période de réfrigération (2h mini, 5 jours maxi selon les auteurs du livre), la verser sur une surface légèrement farinée et la couper en deux.
  3. Etaler un premier pâton légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie, pour former un grand rectangle.
  4. Saupoudrer de (bon) sucre (de canne bio, de préférence, c'est tellement tellement meilleur au goût).
  5. Rouler en commençant par le bord le plus large, pour former un long boudin.
  6. Couper des petites "tranches" (voir sur le site Artisan Bread In Five Minutes A Day).
  7. Placer sur une plaque à pâtisserie ou dans de toutes petites empreintes à pâtisserie.
  8. Renouveler avec le 2e pâton.
  9. Cuire (25 min environ) à 180°C.
  10. Attendre que les mini-bouchées tiédissent, les démouler.
  11. Laisser refroidir avant de déguster, avec un verre de lait ou un thé et un bon fruit frais de saison (le fruit sur la photo est une poire Williams rouge, achetée dans "mon" Biocoop, tout simplement exquise).

Un petit + :  Vous trouverez ici un billet pas-à-pas pour couper la pâte en petits “rouleaux”.

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8 commentaires

  1. Coucou Laurence! Je n’ai pas eu envie de mettre de la cannelle(cette fois-ci) (et puis de toute façon, avec la cuisine toujours en travaux, je ne sais plus où j’ai rangé mon pot ;-))mais oui, la recette initiale en comprend et ce doit être très bon, aussi.

  2. Oh, que ça doit être bon! Je suis très fan des cinnamon buns et ça c’est une version encore plus simple que les enfants (et moi) adoreraient. Bien sûr, il y a plein de possiblités pour la farce.
    Jane

  3. Lo , merci pour ta visite qui m’a permis de me balader sur ton joli blog…
    je pense que nous avons plein de choses en commun et tant mieux ça permet bien des échanges ..
    je te mets en lien chez moi afin de te lire plus souvent (vu que je suis trés tête en l’air et que je perds la moitié des BLogs )

    garance

  4. je fais déjà le pain sans pétrissage depuis pas mal de temps et je vais essayer ça car je suis très féniante et j’aime les petites douceurs rapides à faire! merci

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