Gwen a adopté la recette de fougasse aux tomates séchées (et sans gluten)
(Cliquer sur la photo, prise par Gwen, pour lire son billet et sa version de ma recette)
Cléa (et à sa suite plusieurs de ses lectrices) a déjà croqué dans plusieurs tranches du gâteau à la compote (pourtant sans oeufs ou produits laitiers)
(Cliquer sur la photo, prise par Cléa, pour lire son billet -et les comm qui suivent!- et sa version -avec gluten- de ma recette)
que Bergeou a traduit en mini-cakes aux pépites de chocolat
(Cliquer sur la photo, prise par Bergeou, pour lire son billet et son adaptation de ma recette)
et je crois comprendre qu’elles ne sont pas les seules à bien aimer mon livre Les intolérances alimentaires : Cuisiner Gourmand Autrement
J’aimerais vous proposer de vous rencontrer, si cet ouvrage vous tente, pour que l’on échange à son sujet, et qu’éventuellement je dédicace votre exemplaire, et certaines d’entre vous me l’ont demandé. Cela devrait se mettre en place, en région parisienne, je vous tiendrais au courant. En attendant, si vous souhaitez recevoir ou offrir un exemplaire dédicacé, je vous propose de m’envoyer une demande via ce formulaire de contact. Contre 14,90€ (prix public) + frais d’envoi (3.10€ en France métropolitaine), payables par chèque ou Paypal, je vous posterai un livre avec un petit mot juste pour vous.
Pour plus d’info, voici le sommaire de mon livre, « Les intolérances alimentaires, Cuisiner gourmand autrement » (en rouge, les recettes), et, en fin de billet, vous trouverez de multiples liens vers des sites ou articles qui en ont fait la revue.
Introduction
Première Partie : Définition et panorama des intolérances alimentaires
I. Introduction aux intolérances alimentaires
II. Les quatre grands types d’intolérances alimentaires
- L’intolérance enzymatique
- L’intolérance immunitaire
- L’intolérance symptôme d’un déséquilibre de la structure physique
- L’intolérance symptôme d’un déséquilibre énergétique
III. Et après ?
Deuxième Partie Comment être gourmand autrement : guide des substitutions et recettes
I. 6 idées-forces pour bien exclure
II. Le guide des substitutions par aliment
-Le gluten
Mélange de farines « tout usage »
Fougasse aux tomates séchées
-Céréales ou légumineuses sans gluten
Mélange de flocons
-Le lait et ses dérivés
Glace à la vanille, cajou et châtaigne
-Les levures
Pâte levée express sans levure
Pizza express aux tomates séchées et tomates fraîches
-Les œufs
Sauce « mimosa »
Gaufres au lait de noisettes et à la purée de courgettes
-Les fruits à coque
Crème glacée minute aux fruits de saison, sans sucre ajouté
-Les oléoprotéagineux et les oléagineux
Sauce gourmande aux épinards
-Le sucre et autres produits sucrants
Palets de céréales sans sucre ajouté
III. Substituer selon l’effet recherché en cuisine.
-Le moelleux
Croquettes de volaille
-Le liant
Gâteau express à la purée de fruits
-Le « corsé »
Pâte à tartiner aux dattes, sans sucre ajouté
-Le croquant
Mélange de céréales croustillant
Mélange de graines maison
-L’élasticité
Pâte à tarte sucrée
-Le crémeux, l’onctueux
Sauce crémeuse à l’avocat et à l’estragon
Flocons aux dattes et à la cannelle
-Le beurré
Tarte tatin
Troisième PartieS’organiser pour bien vivre avec des exclusions alimentaires
I. Les outils d’une bonne organisation
II. S’approvisionner
III. Planifier !
IV. Vivre avec les autres
-Intolérance alimentaire et vie scolaire
-Intolérance et vie sociale
Un menu pour 15 personnes
Verrines de quinoa, purée de fèves et effeuillé de maquereau fumé
Patates douces à l’étouffée
Crumble de compote et fruits de saison
Un menu pour un goûter d’anniversaire d’enfant
Cookies « mi-flocons » aux graines et au chocolat
Ressources et bonnes adresses
Bibliographie et webographie, pour approfondir
Quelques ressources pour faire ses courses « sans »
D’autres recettes « sans » sur Internet
Pour savoir ce que d’autres pensent de mon livre, voir :
- Karen de CuisineSaine (sans qui le livre n’existerait pas parce que c’est elle qui m’a incitée à publier à un moment où je n’y pensais absolument pas et qui m’a mise en relation avec Blandine Pouzin aux éditions Anagramme)
- Le billet de Clotilde de Chocolate&Zucchini en VF, intitulé « Cuisiner Gourmand Autrement »
- Cléa de Cléacuisine
- Gwen des petiteschozes
- Véro pour Diétimiam
- Anne pour Papilles et Pupilles et et mes réponses à ses (chouettes) questions pour Papilles et Pupilles Allergies
- Intol’Allergies, le blog de Sophie et Hugues
- le coin lecture du blog d’Allergo Bio
- le site de VegMag
- le billet (en anglais) D’Hélène Dujardin pour son blog, Tartelette
- le coup de coeur de la rédaction de FémininBio
- la critique de la Librairie Gourmande (qui le propose à la vente)
- le magazine Midi Gourmand
- Mention dans le magazine Biba de juin 2011 comme une « vraie bonne idée »
J’ai ma copie déjà alors pourrais-tu m’envoyer un mot à coller dedans????
Non, tu dois venir me voir, et toc
Tres bonne idée ! Je te mets un cheque au courrier aujourd’hui. xoxo
J’ai posté cet après-midi 10 ex dédicacés, dont le tien! Emotion…!!
Je viens de trouver ton livre en rentrant d’une semaine de vacances au ski. Merci pour tout : la jolie dédicace, la chouette surprise… et le livre, dont j’aime le format et la lisibilité. J’ai lu l’intro avec émotion, découvert les photos de tes filles avec joie… et eu le plaisir de te retrouver, avec ton style bien à toi, à chaque page ou presque.
Bravo pour tout ce travail, Flo, et pour ce « bébé », dont tu peux être fière !
xoxo
Félicitations pour ton livre Florence, je suis ravie à la fois pour toi et tes lecteurs (dont j’aurai bientôt la chance de faire partie!)!
Un grand merci Linh!
Héhé moi aussi je prépare mon billet dessus ton livre est excellent !!! J’adore
Je m’en réjouis chère Karen! Et je n’oublierai jamais que sans toi qui m’a proposé de me mettre en contact avec Blandine, ce livre n’existerait tout simplement pas! Alors tu y as ta part!! J’ai hâte de lire ton billet…
Je ne me suis pas encore manifestée, j’espère que tu ne m’en veux pas.
J’ai bien reçu ton livre, mais n’ai eu le temps que de le feuilleter : il n’empêche, il me paraît très prometteur ! Et Gwen et Clea m’ont mis l’eau à la bouche avec leurs tests. Merci, merci !
J’espère que tu vas bien. Bises !
Non je ne t’en veux pas! Mais j’espère que tu vas bien et ça me ferait plaisir d’avoir de plus amples nouvelles si tu as une minute.
Oui je vais bien, même si je repartirai bien avec toute ma tribu pour quelques années de tour du monde loin de tout le quotidien
J’espère que tu tenteras des recettes de mon livre et que vous vous régalerez tous!
Merci pour le clin d’oeil et encore félicitation
Bonjour,
Le gâteau est très bon. J’ai mis de la purée de pommes-abricot et de la farine 5 céréales. Merci à Cléa et à toi pour ce délicieux gâteau.
Bonsoir, j’ai lu avec grand plaisir votre livre cette semaine. J’ y ai trouvé beaucoup d’émotion notamment dans votre introduction qui m’a donné le courage de prendre enfin rdv avec le médecin pour envisager sérieusement la possibilité de faire faire à mon fils de 9 ans et demi un test d’intolérance alimentaire ; jusqu’à présent à chaque fois que j’ai abordé cette éventualité elle a ignoré malgré les symptômes inexpliqués, une fatigue chronique, des maux de ventre quotidiens…. J’y ai trouvé l’énergie pour refaire moi aussi un test mais celui du Dr Zamaria cette fois en reprenant au préalable une alimentation « avec tout »…. J »y ai trouvé en plus d’une foule d’infos des recettes appétissantes et ce matin nous nous sommes tous régalés avec le cake express vraiment délicieux. Alors un grand merci !
Je suis ravie de voir ce livre paraître. Je désirerai t’en prendre un. Je t’embrasse Florence. Isabelle
J’ai lu tout à l’heure à la bibli dans le dernier numéro de « Que choisir » (avril 2011) un article sur les tests aux intolérances alimentaires mettant en cause la fiabilité des tests des labos ImuPro et Foodscan. Le principe de rotation et la méthode de Jacques Gesret sont également remis en question.
Je pense que cet article devrait t’intéresser…
Merci pour l’info, Anne-Liesse. Je me suis procuré ledit journal et pfiou, quel article au vitriol…
La méthode de Jacques Gesret n’est pas du tout mentionnée, toutefois, ou alors je l’ai râtée ? C’est la méthode Seignalet qui est ridiculisée (il n’y a pas d’autre mot) et même si je peux comprendre pour partie, car je ne suis pas partisane de la méthode, je trouve le ton insupportable, méprisant presque à l’insulte, qui ne fait certainement pas honneur à son auteur…
Je vais tâcher de reprendre l’article sur ses points principaux dans un prochain billet, parce qu’il s’y prête plus qu’un peu.
Même si tu sais bien, pour avoir lu mon livre et ce blog, que j’ai aussi des critiques à émettre contre les tests de recherche d’IgG, qu’il existe en ce domaine comme en d’autres des entreprises ou individus opportunistes peu scrupuleuses qui ont pignon sur rue mais pas que!, et que je suis tout à fait contre des exclusions alimentaires « sauvages », sur la foi d’un truc à la mode ou autre mouvance. Bref, j’explique tout cela dans mon livre, Les intolérances alimentaires : Cuisiner Gourmand Autrement
De la NUANCE, en ce domaine comme en tout autre! Et de l’information, aussi, parce que cet article de Que Choisir est assez bâclé sur le fond!
A suivre!
Pardon, j’ai confondu les noms (ayant dû laisser le magazine à la bibli après l’avoir lu). Oui, la façon dont est critiquée la méthode Seignalet m’a parue assez légère (citer des extraits de livre hors contexte) et peu satisfaisante sur le plan intellectuel.
Ce serait chouette que tu reprennes l’article pour apporter tes réponses, en effet. Ce n’est pas pour ça que je t’en informais (I didn’t mean to give u extra work), mais ce serait sûrement très utile pour nous autres, plébéiens des intolérances alimentaires.
Tu me fais rire avec les termes plébéiens des intolérances alimentaires!
Ce n’est pas toi qui me donne du travail en plus, mais le magazine Que Choisir, et c’est une très bonne chose parce que cela va me permettre de mettre au clair pas mal de choses.
Bonjour, j’ai lu cet article ce week end et j’avoue être aussi perplexe !!!! Le contenu me semble très approximatif mais en même temps je me considère bien comme une « plébéienne des intolérances alimentaires » du coup je ne sais plus trop quoi penser. Et puis j’ai aussi depuis quelque temps la sensation que ces questions représentent un enjeu financier dont certain se sont emparés allègrement. Donc sans vouloir non plus vous rajouter une charge de travail supplémentaire une petite dose d’explications aussi pédagogiques que dans votre livre sera la bienvenue !
Bonsoir,
Pour ceux qui sont comme moi et qui n’aime pas acheter sans feuilleter un livre et acheter sur internet j’ai trouvé ton livre à la Fnac Saint-Lazare à Paris. Belle surprise!
Super! Merci pour l’info et bonne lecture!
J’ai commencé à lire ton livre il y a quelques temps déjà, mais je ne l’ai fini que cet après-midi.
Quelle jolie coïncidence de découvrir ton commentaire à quelques heures près
J’en profite pour te féliciter pour ce livre.
Je l’ai recommandé à une amie qui vient d’apprendre que son fils est intolérant au lait, gluten & aux oeufs.
En commençant ton livre, je m’apprêtais à y découvrir des recettes « sans », mais j’ai eu l’agréable surprise d’y découvrir bien plus : des conseils au quotidien, des astuces (rapides), des conseils coups de pouce pour la gestion « psy », des explications un poil scientifiques, mais tout en étant expliquées de manière abordable & compréhensible.
Tu as crée un petit bijou, et tu dois être bien fière de toi.
Bon long week-end
Un énorme merci Mély pour ce retour si sympathique! Il me réjouit évidemment.
Bonne fin de dimanche
bonjour Flo,
je lis toujours avec plaisir ton blog mais je ne viens pas assez souvent!
Félicitations pour ton livre.
Est-il trop tard pour te demander un livre dédicacé?
Merci Bénédicte
Non il n’est pas trop tard, je peux t’en envoyer un. Je t’envoie un petit mail « explicatif ».
Merci!
Bonjour,
J’écris du Canada… je me demandais si nous pouvions acheter le livre ici dans un magasin ou si nous devons acheter en ligne?
Par ailleurs, je suis certaine que votre livre pourrait m’aider vraiment beaucoup…
J’ai plusieurs intolérances alimentaires pour le moment dont : blé, gluten, levure, riz, fève rouge, lait de vache, oeuf, beurre d’arachide et mais. Alors, est-ce que vous croyez que quelques recettes pourrait être bonne même pour moi???
Je vous remercie à l’avance!
Marie-Pier
Bonjour Marie-Pier,
Je ne sais pas si mon livre est en vente en magasin au Canada, mais la maison d’édition mère est québécoise. Je me renseigne.
Aucune des recettes du livre ne contient de blé, de gluten, de lait de vache, de beurre d’arachide, d’oeuf ou de fève rouge. Très peu -une ou deux maximum, sauf erreur- contiennent de la levure (de boulanger, n’est-ce pas, pas poudre à lever?). Pas de maïs non plus. Donc oui, je pense que vous pourriez tout essayer, ou quasiment.
Je reviens vers vous dès que j’en sais plus pour le Canada.
A bientôt!
Bonjour Flo.
Je viens de me procurer votre livre sur amazon.ca donc il est disponible au Canada.
Merci pour se livre très intéressant que je voulais partager avec une collègue avec des « intolérances » alimentaire. Ma famille étant pour le moment « tolérante » à tout nous continuons à profiter du pain au levain que j’ai introduit dans ma cuisine grâce à vous.
Bonne continuation.
Pascaline
Ottawa. CANADA
Merci beaucoup, je suis ravie qu’il soit désormais accessible au Canada et à un très bon prix de plus!
Bonjour,
J’essaye de commander votre livre mais je ne le trouve nul part. Il est partout en rupture de stock.
Où puis-je le trouver ? ou bien quand sera-t-il à nouveau disponible ?
merci beaucoup d’avance car avec ma soeur nous avons de nombreuses intolérances alimentaires et j’aimerais vraiment beaucoup avoir vos recettes et vos conseils
Merci beaucoup d’avance
Bonjour
Je vous remercie beaucoup pour votre intérêt envers mon livre.
Quelques exemplaires sont encore disponibles d’occasion sur Amazon.fr, en attendant mi-janvier et la publication du livre en plus petit format, si j’ai bien compris.
Il paraît que mon livre sera réédité en format plus petit à 9.90€ à compter de janvier 2013…