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Express et « sans » : bouchées aux fruits comme des barquettes à la confiture. Et une histoire de chiens.

Ces bouchées sont arrivées dans ma cuisine grâce aux barquettes à la confiture de Gwen. Je les ai adaptées pour mes filles. Résultat très gourmand, tout est parti en un goûter.

bouchees-aux-prunes

Les ingrédients

  • 240 g de purée de pommes (pour remplacer les 4 oeufs)
  • 80 g de purée de sésame blanc (tahin)
  • 100 g de sucre blond (c’est trop sucré à mon goût, à tester avec moins, peut-être même pas plus de 50 g?)
  • 100 g de mélange de farines sans gluten
  • [ ! : lire le commentaire de Marina et ma réponse pour éviter des biscuits trop amers]

  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
  • De la confiture (ou des petits fruits en compote ou au sirop)

La recette

  1. Tout mélanger, sauf la confiture (ou les fruits au sirop).
  2. Répartir dans des petites formes (ou un moule à tarte). Décorer de confiture (j’ai utilisé des petites prunes jaunes du jardin, compotées avec sucre et vanille, que j’avais mises en pot cet été).
  3. Cuire à 180°. Les bouchées/la tarte doi(ven)t être bien dorées et une pique insérées en leur centre doit ressortir sèche.

fynn-feuille
« Pfff, ça vaut pas les feuilles du jardin! »

flake-fiere
« N’importe quoi… »

cest-mon-ecureuil
« Répète?! »

flake-sous-meuble
« Même pas cap’! »

 

f-et-f-matelas

Dur, dur la vie de chiot… ;)

P.S. : sommaire ajouté ici.

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Posted in Muffins et petits gâteaux, Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs.


33 Responses

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  1. françoise ( Cannes) says

    Trop bien ta BD et j’aime la derniere photo :les calins .Temps de chien chez nous !
    Bises

    • Flo Makanai says

      Eh bien finalement pas chez nous, contrairement aux prévisions… Mais bon, comme j’ai passé mon week-end préoccupée par la situation au Japon, toujours très angoissante, je ne me suis pas rendue compte de grand chose… :(

  2. Elhringer says

    Trop craquant les loulous et les commentaires sont géniaux!Vraiment j’adore!!!

    • Flo Makanai says

      Oui elles sont craquantes, et on doit se mobiliser pour les éduquer parce qu’elles ont un peu trop tendance à nous faire fondre, les coquines…

  3. Mlle Pigut says

    Elles ont de la chance tes filles! :-p

  4. Marina says

    Testé cette après midi, très bon mais le problème c’est que j’ai fais un mélange farine de riz et farine de millet et mes muffins ont un goût amer, heureusement que la confiture et la compote sont là pour rattraper le coup.

    • Flo Makanai says

      Ouille, la farine de riz peut être amère seule, celle de millet encore plus, et le tahin aussi parfois, alors en effet, c’était une association risquée… Merci de le préciser, je vais mettre un * dans le billet pour inviter ceux qui auront envie de faire la recette à utiliser plutôt des farines à saveur douce (châtaigne, quinoa -encore que pas toujours-, avoine) ou presque un peu salée (maïs, pois chiches…) ou encore du sarrasin, par ex.
      Et attention, la purée de sésame doit de préférence être blanche, parce que si complète, on monte encore d’un cran bien sensible dans l’amertume…

  5. Jane says

    Chiens maltraités. Cool tes bouchées, elles ont l’air super bonnes! Je vais tester et il me reste encore du mélange sg.

  6. Mélodie says

    Les photos sont magnifiques ! Vraiment trop mimi tes chiennes, j’ai les mêmes en version chat :-) (sauf qu’ils dorment pas ensemble…!)
    Je suis vraiment fan de tes gâteaux, avec la compote c’est tout simplement génial ! Je ne fais plus que ça en ce moment (avec la purée pomme-coing miam!) et je me régale (le chéri aussi), alors merci !
    Je déplore que la fnac ne soit pas approvisionnée de ton livre, sais-tu si cela va se faire ?

    • Flo Makanai says

      Ravie de vous savoir conquis, tous les deux, comme chez nous!
      Je ne sais pas du tout pour la Fnac… Je crois qu’il faut que les lecteurs commandent, ça leur mettra la puce à l’oreille, ou attendre que les médias parlent du livre, s’ils le font? Je ne sais pas…

      En attendant, n’oublie pas que je peux t’envoyer le livre…

  7. Caroline says

    J’adoreeee ces labradors! Ils sont absolument magnifiques et racés! Ils me rappellent que notre bébé flat coated retriever arrive dans moins de 3 semaines, je ne me peux plus puisque nous l’attendons depuis maintenant 6 mois. Elle s’est laissée désirée la chère!

    J’avoue aussi que ces petits gateaux à la compote sont tentants. À essayer bientôt!!

    • Flo Makanai says

      Quand elle sera là, je verrai bien sa petite bouille, elle va certainement être superbe elle aussi!

  8. Gwen says

    Quoi ! 2 clins d’oeil ! Youhou, merci !
    Pour le sucre, ça ne m’étonne pas. Dans ma version, je sucre bien le biscuit car j’utilise une purée de fruit, peu sucrée, à la place de la confiture. Dans la tienne, il y a, en plus, le sucre de la purée de fruits utilisée pour remplacer les oeufs, donc ça fait monter la note :)

    • Flo Makanai says

      Oui, tu as raison!
      Et prépare-toi à d’autres clignements de paupières si tu continues à publier des recettes qui me tentent :)

  9. ManueB says

    Ces ptits gâteaux ont l’air très très bon ! miammm

    manue :)

  10. Lydia says

    Bonjour, grande lectrice de ce blog (mais très silencieuse), j’ai une petite question à laquelle je ne trouve de réponse nulle part : lorsqu’on utilise du bicarbonate à la place de la levure chimique, comment éviter cet arrière-goût assez persistant et souvent désagréable ? J’ai beau essayer de réduire les doses, je le sens toujours (et sans doute encore plus depuis que j’y fais plus attention). Merci pour votre aide !

    • Flo Makanai says

      Bonjour Lydia

      Merci de suivre Makanai :)
      Les seules solutions que j’ai lues pour éviter le goût (insupportable, je suis bien d’accord) du bicarbonate seul (qui est alcalin) sont d’ajouter 3 fois plus de jus de citron ou de vinaigre de cidre, par ex, bref un acide. Ex : 1 c. à café de bicarbonate de soude + 1 c. à soupe de jus de citron.
      Pour ma part, j’utilise de la crème de tarte pour équilibrer, et un amidon pour neutraliser le tout, comme je l’explique dans les commentaires sous le billet sur ma poudre à lever maison.

      A bientôt!

  11. veronique .P says

    Coucou Flo,petite question tu ne mets rien pour humidifier à part la compote (par ex lait vegetal)?La compote se suffit elle à elle même ?
    Bises et un grand bravo pour ton livre que j’ai bien reçu et déjà lu et mis en application avec la pizza express ,une réussite !!
    Que ce livre t’ouvre d’autres portes !!!

    • Flo Makanai says

      Coucou Véro!
      Non je n’ai rien mis de plus pour humidifier, mais Gwen ajoute du lait végé à sa version.
      Je suis ravie que mon livre te plaise, et je dirai bien oui à d’autres portes ;) !

  12. Séverine (34) says

    Bonjour Flo,

    ton article m’a beaucoup touchée, c’est comme si tu avais écris mes (re)sentiments , et comme toi je n’ai pas vraiment « aimé » le reportage, il a quand même le mérite de porter à la connaissance de quelques uns la façon dont fonctionnent tous ces organismes de contrôle. (pseudo ?)
    Bref et pour le Japon quelle catastrophe, vraiment à tous points de vue.
    Je suis ravie de la sortie de ton livre, c’est un sujet que je suis avec beaucoup d’attention sur ton blog depuis que tu gères tous les « sans » de ta famille. Alors un livre de toi, vite que je le « dévore ». Félicitation pour ce nouveau bébé.
    Quant à tes 2 chiennes, elles sont adorables, et pis d’abord j’aime bien les histoires qui ont du chien.
    Bonne fin de semaine, profitez bien du soleil, le notre à cédé sa place aux trombes d’eau.
    Séverine

    • Flo Makanai says

      Bonsoir Séverine
      Oui, tu as raison, le film a des mérites, je suis un peu dure avec lui. Je crois que j’ai tellement envie qu’une personne sorte du lot et cloue le bec sans aucun échappatoire possible à tous ceux qui, scientifiques souvent, pourtant, balaient d’un revers de la main tous les dangers de ce qui se passe dans nos assiettes, dans notre air, dans nos centrales etc etc… Je crois que j’attendais de ce film qu’il soit l’arme attendue pour qu’enfin les choses CHANGENT et que plus personne ne puisse « faire comme si »… Râté…

  13. Isabelle says

    Recette testée et approuvée hier. Texture étonnante pour qui n’a as l’habitude des gâteaux à la compote, mais super fondante. Goût exquis, la purée d’oléagineux (amande entière ici) fait toujours son petit effet..

    Alors comme ça, tu organises des combats de chiots ?! Tu m’étonneras toujours… ;)
    bises !

  14. poucinette says

    et bien cela vaut la peine d’être testée !!!!!! bises FL0 !!!!! excellent mercredi

  15. gaelle@whatareyoufeedingyourkidsthesedays.com says

    J’ai teste la recette aupres de mon tres select jury (mari + 2 enfants). J’ai mis de la puree d’amandes et un melange de farine sans gluten (coco, amidon de mais, tapioca, amande). Cela a ete tres apprecie! La compote dans les gateaux, quelle bonne idee! Merci!

  16. Taia says

    Petite question quant à cette super recette qui le fait de l’œil (avec la rentrée, je suis à la recherche de petit dej sains pour mon mari habitué aux BN industriels…): avec ces quantités, combien fais tu de bouchées? Est ce qu’elles se congèlent? As tu d’autres idées de petits dej sains? Merci d’avance pour tes réponses.

    • Flo @ Makanaibio says

      Oh la la, je ne saurai te dire, cela fait trop longtemps que je ne les ai pas refaites… Et je ne les ai jamais congelées, ça part trop vite chez nous !
      Coté petits-déj, je te recopie ici ce que j’ai répondu tout à l’heure à une demande sous un autre billet :
      Il y a des dizaines d’idées pour le petit déjeuner :
      côté salé : porridge de riz (avec ciboulette par exemple, ou des légumes cuits à la vapeur, du gomasio, ou même poisson fumé !) ; oeufs, sous une forme ou une autre ; pains plats, de toutes sortes, faits la veille ; reste de tarte salée ou pizza ; muffins salés, ou encore cake salé…
      côté sucré : « lait » d’avoine crémeux avec un fruit de saison ; smoothies; flocons d’avoine avec différentes graines ; riz au lait de riz, cuisson vapeur ; tartines diverses ; pancakes ou crêpes ; muffins
      Bon appétit !

  17. Taia says

    Merci beaucoup pour ta réponse! Je vais regarder tout cela attentivement, j’ai deja zieuté ton porridge de riz salé qui le donne bien envie. (Je dois mixer riz et pignons avec l’eau de cuisson ou les moudre pré trempés mais sans liquide?)
    De mon côté j’avoue ne pas déroger à mes « crepes/pancakes » délicieux: je mélange 50 g de farine de sarrasin et 30 g de yaourt de soja, ce qu’il faut d’eau pour obtenir un genre de pâte à crepes épaisses, et zou, dans la poêle. Avec une pointe de fleur de sel avant de le dévorer… Un de-lice!

    • Flo @ Makanaibio says

      Oui riz et pignons sont mixés avec l’eau de cuisson.
      Merci tout plein pour ta recette de crêpes. Qui me rappelle que je dois aller faire mes yaourts de soja pour que la yaourtière travaille cette nuit… !



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