Je devrais plutôt écrire le “cafouilli” car c’est ainsi que notre plus jeune fille l’appelle, et la famille a adopté tout de suite cette adorable erreur de prononciation.
La recette de ce clafoutis, euh, cafouilli, aux raisins, me vient de ma belle-mère, Christiane. Non que ma mère ne fasse pas de clafoutis, généralement aux cerises, fort bons, et selon une recette très semblable (celle de Françoise Bernard, je crois). Mais celui-ci, parce qu’il compte 50% de fruits en plus, et qu’il contient moins de lait, je crois, me convient vraiment pile poil.
Encore que… je n’ai pas pu m’empêcher d’en adapter la recette 😉

Les ingrédients d’origine sont:
4 oeufs
125g de sucre
1 pincée de sel
80g de farine
1/4 litre de lait
60g de beurre
500g de fruits frais
1 sachet de sucre vanillé.

Ma version (100% bio bien sûr) comprend :
4 oeufs
100g de très bon sucre blond de canne (marque Priméal, il est sensationnel)
1 pincée de sel
80g de farine T65
1/4 de litre de lait écrémé (qui pourrait être végétal : par ex. du lait de riz vanillé)
1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes blanches
750g de fruits frais (ici des raisins blancs)
1 c. à café d’huile neutre

La recette est archi-simple (d’ailleurs, c’est notre fille de 7 ans, Emmanuelle, qui a fait celui de la photo de A à Z):

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre et la pincée de sel.
Verser la farine tamisée en pluie sur les oeufs, bien mélanger.
Délayer la purée d’amandes dans le lait (le plus simple est de prélever 2-3 cuillères de lait, de les mettre dans un petit bol, d’y délayer la purée d’amandes).
Mélanger le lait + purée d’amandes à la préparation oeufs-farine.
Ranger les fruits le plus serré possible dans un grand plat à gratin légèrement huilé.
Verser l’appareil sur les fruits (plus les fruits dépassent, meilleur c’est!).
Cuire 45 min.

Se déguste tiède ou froid -ce que nous préférons, surtout avec l’excellent sucre que nous utilisons en ce moment et qui a un parfum extraordinaire, un vrai délice.

PS: Françoise Bernard donne une recette de clafouti sans S, la recette de belle-maman propose un clafoutiS, alors quelle est la bonne orthographe? Je retiens pour l’heure celle de la recette de ma maman! Vérification faite dans un dico: ce dessert finit par un S.

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