Quelques abricots et 2 nectarines mûrs à point dans le compotier, du levain mousseux prêt à l’emploi, l’envie d’une petite douceur pour finir notre déjeuner et ma soeur Isa chez nous, qui est une convive idéale, toujours enchantée de goûter à une nouveauté sortie de mes fourneaux : voilà comment est né ce moelleux au levain un peu tatin aux couleurs d’été.

Les ingrédients:
100 ml de levain mousseux
70g de purée d’amandes (blanches pour moi mais je pense que de la purée complète serait encore meilleure)
2 oeufs
75g d’amandes concassées caramélisées (= amandes hachées rissolées à sec dans du sucre blond de canne, jusqu’à caramélisation, comme pour le pralin d’avoine. J’en avais qui restaient de la veille, cela avait bien agréablement accompagné une glace maison à la pistache).
40g de sucre muscovado
100g de farine T65
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
3 abricots
2 nectarines
un peu de sucre de canne blond
(et pour le lendemain, du sirop d’érable).

La recette :
Dans un bol, mélanger le levain et la purée d’amandes jusqu’à ce que celle-ci soit bien incorporée au levain.
Ajouter alors les oeufs et mélanger bien, puis le pralin d’amandes et le sucre.
Dans un petit bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude.
Incorporer ce mélange sec au mélange au levain.
Dans un moule à manqué, disposer les fruits lavés au besoin et coupés en lamelles d’épaisseur moyenne.
Verser l’appareil au levain sur les fruits.
Faire cuire 30 minutes environ au four, temp. 180°C.
Retourner et saupoudrer de sucre de canne blond.

Nou avons aimé ce dessert le jour-même, au déjeuner. Mais aussi le lendemain (hier), dans une version tiède: chaque part a été passée 30 secondes au micro-ondes puis arrosée de sirop d’érable. Mmmmm!

D’autres envies de desserts levain-fruits?
dans les archives de Makanai, vous trouverez aussi un

MC, du blog Bombance, propose

un 5/5 aux abricots au levain
Jane a eu d’autres idées encore, publiées ici.
Enfin, j’ai vu tout à l’heure que Léonine, du blog Autour d’un plat, propose un renversé aux abricots et huile d’olive qui a l’air bon, pour qui n’a pas (encore) de levain en cuisine.
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