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Ma petite sauce asiatique préférée -et un clin d’oeil aux sauces soja Autour du Riz

L’été dernier, j’ai accompagné deux de mes filles aux Etats-Unis, chez mes parents. Lors de ce séjour, alors que nous faisions des courses, maman m’a gentiment offert un magazine qui me faisait très envie (merci maman !).

Ce numéro spécial propose 50 recettes pour changer la façon dont vous cuisinez. Les recettes sont appétissantes, mais ce qui m’a surtout attirée ce sont les trucs, astuces, explications, savoir-faire, qui y sont partagés. J’ai en effet envie, depuis quelques temps, d’améliorer mes techniques pour tirer encore mieux partie de mon intuition, celle qui me fait cuisiner comme je le sens depuis plusieurs années.

Magazine Milk Street 50 recipes to change the way you cook

La petite sauce qui plaît à tous

L’une des premières recettes que j’ai faites, de retour chez moi, est celle du poulet poché entier dans un bouillon aux saveurs asiatiques (v. ingrédients photo ci-dessous. Pour réussir le poulet poché, il y a tout un savoir-faire : si cela vous intéresse, dites-le moi, je l’ajouterai ici).

Les enfants lui préfèrent un poulet rôti plus croustillant, mais craquent tout de même, comme les adultes, pour la petite sauce qui va avec.

Voici en photo les ingrédients du bouillon de cuisson du poulet et de la sauce : 
La petite sauce asiatique Milk street

La recette

Cette petite sauce est vraiment simple à réaliser : il suffit de mélanger quelques ingrédients (v. photo ci-dessus ou recette + bas) que l’on a souvent dans ses placards et voilà. Elle parfume délicieusement le riz et les légumes. La viande est en option. Tiens, elle serait donc parfaite pour un lundi vert, non ? Cela tombe bien, j’en ai un pot dans mon frigo.

Ma petite sauce asiatique préférée -et un clin d'oeil aux super sauces Autour du Riz
 
Temps de preparation
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Sauce
Type de cuisine: Asiatique
Pour: 100 ml
Ingredients
  • 4 cives (ou petits oignons frais), finement émincés en diagonale (ou pas)
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d'huile neutre de type pépins de raisins
  • 4 c. à café de gingembre frais (dit vert) finement râpé (j'utilise une râpe Microplane)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné (je le remplace par du vinaigre d'umebosis)
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame toastée
  • (1/2 c. à café de sucre de canne -optionnel)
Instructions
  1. Mélangez tous ces ingrédients. Laissez reposer, la sauce n'en sera que meilleure.
  2. Se conserve au réfrigérateur plusieurs jours, mais elle est moins délicate dès le 2e jour.

Le petit + :

La sauce soja que j’utilise actuellement est celle de la marque Autour du Riz, et je profite de ce billet pour rendre hommage à cette marque qui fait de beaux produits avec conscience et souci des implications humaines et écologiques.

Les sauces ci-dessous m’ont été offertes gracieusement mais je n’ai pas d’intérêt commercial à vous en parler : je le fais simplement car ma famille et moi-même les trouvons vraiment bonnes. La sauce soja sucrée a notamment un succès dingue auprès de deux de mes filles, tandis que la sauce teriyaki s’est révélée top comme marinade pour du tofu, bien grillé ensuite.

Sauces soja Autour du Riz 2019

Outre le fait qu’elles nous plaisent au goût, ces sauces présentent plusieurs particularités :

  • les sauces sont élaborées de manière traditionnelle avec du soja cultivé en rotation avec le riz thaï Hom Mali, par des riziculteurs thaïlandais avec lesquels Autour du Riz a créé de réels partenariats durables.
  • ce sont des sauces soja bio en commerce équitable, apparemment les seules sur le marché aujourd’hui.
  • un petit livret de recettes bien sympa accompagne chaque flacon (le livret est le même pour tous).
  • elles sont toutes garanties sans gluten, y compris le shoyu : au lieu d’être préparé avec du blé, il l’est avec du riz
  • aucun alcool n’est ajouté pour leur fermentation, naturelle et longue.

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Posted in Bien utiliser ses réserves, Poulet, Pour manger fait maison tous les jours, Sauce, Sauce, Sauces salade, vinaigrettes, Zoom produit.


3 Responses

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  1. Carole says

    Oh oui ! ça m’intéresse le poulet poché 👌 (et ta sauce aussi !)
    Merci 😘

Continuing the Discussion

  1. Poulet poché - MakanaiMakanai linked to this post on 20 mai 2019

    […] vous. Cette page est extraite de « 50 Recipes to Change the Way You Cook », mentionné dans mon précédent billet, numéro spécial de l’été 2018 du magazine Milk Street. Si vous cliquez sur l’image, […]



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