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Cet été est peu généreux côté soleil et chaleur, et les occasions de prendre l’apéro, seul ou accompagné, en extérieur sont moins nombreuses qu’elles ne le furent d’autres années (ou, peut-on encore espérer, qu’elles ne le seront au cours des semaines à venir). Pour les jours où les soirées furent/seront douces et bavardes autour de …
Le houmous (aux multiples orthographes possibles) est une spécialité du Moyen-Orient à base de pois chiches cuits et de tahiné (plusieurs orthographes possibles ici aussi), c’est-à-dire de sésame très finement moulu en purée (ou crème ou beurre, selon les appellations). Ici, la courgette (crue) remplace le pois chiche (cuit). Comme Houmous veut dire pois-chiche en …
Le vrai (recette d’un magazine Cook’s Illustrated, trouvée ici) Les ingrédients 60 ml d’eau 3 c. à soupe de jus de citron (un citron moyen) 6 c. à soupe de tahin (de préférence complet), bien mélangé 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge un bocal de 450 g de pois chiches, égouttés et rincés 1 …
