Si vous avez suivi les discussions sous ce billet, celui-ci ou celui-là , vous avez compris que plusieurs d’entre nous sont à la recherche du “truc” pour parvenir à faire de bons yaourts chez soi avec du lait de soja fait maison (avec une machine à lait végétaux ou avec casserole et tamis). Isabelle nous …
Mr Makanai est rentré du travail, il y a une quinzaine de jours, avec plus de 2 kilos de délicieuses dattes algériennes, cadeau d’une cliente. Nous en avons profité telles quelles, mais aussi en tartinade (on les laisse tremper dans un peu de thé chaud puis on mixe, mmmm), dans un cake (au levain), avec …
Commençons par les derniers en date : des cookies moelleux au levain, chocolat et pistache. Muriel en a élaboré la recette, inspirée par celle de Jane. Ma version est encore un peu différente. Je vous livre les cookies selon Muriel, avec indication de mes modifications entre parenthèses. Les ingrédients: 80g de beurre (margarine végétale non …
Papa et Maman “Noël” m’ont offert un chèque cadeau sur mon site de vente en ligne préféré de livres, disques et DVD. Je me suis à mon tour offert le grand plaisir de prendre tout mon temps pour remplir mon panier cadeau, cliquant par ci, annulant par là, revenant ici, musardant par là. Et puis …
Pour commencer, un grand merci à Stéphanie qui m’a donné envie de tester les muffins de Pascale Weeks, après nous avoir régalés de sa propre variante au citron confit et bergamote, vendredi 5 décembre, lors d’un atelier mémorable chez Isabelle Rosenbaum. La recette qui suit est donc basée sur celle des muffins aux abricots publiée …
Le gluten, c’est une protéine insoluble. En boulangerie, associé à l’eau, il agit comme liant et crée un réseau bien élastique, lequel emprisonne le gaz carbonique produit lors de la fermentation d’une pâte (à pain, à pizza, par exemple) et permettent d’obtenir de beaux pains aux larges alvéoles, moelleux et élastiques à la fois. Mmmm, …
