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Plus qu’une brioche, je vous propose ici un pain au lait au levain et raisins de Corinthe. Le lait est végétal chez nous (de riz le plus souvent), et j’aime les petits raisins de Corinthe, intenses et parfumés. Cette brioche est toute facile à réaliser. Brioche au sucre roux et raisins de corinthe (au levain) …
Encore des baguettes, pensez-vous? Mais celles-ci ont été faites avec les proportions du pain “en 5 minutes”, c’est-à-dire une pâte très humide par rapport à d’habitude, et du levain à la place de la levure déshydratée. Ces baguettes au levain étaient très bonnes, avec un goût de levain prononcé. Elles ont fait croustiller notre déjeuner, …
La fameuse recette de Jim Lahey de pain cocotte Vous avez certainement déjà lu, voire essayé, la recette du pain cocotte, c’est-à-dire une pâte sans pétrissage cuite en cocotte de fonte, n’est-ce pas ? Ce pain, dit pain de Lahey, du nom du boulanger américain qui l’a mise au point, a été rendue célèbre (“virale” …
Depuis 2002, j’ai dans ma bibliothèque un livre intitulé The Bread Lover’s Bread Machine Cookbook écrit par Beth Hensperger. C’est un peu ma bible en matière de pain à faire en MAP car chacune des (nombreuses) recettes que j’ai essayé marche parfaitement : les dosages d’ingrédients sont bons, de même que les équilibres gustatifs, et …
Etonnant mélange d’épices pour un pain brioché, non? Pascal a eu l’idée de ce pain brioché au curcuma, et le résultat est vraiment très bon. Les enfants l’aiment également beaucoup. Il est très doux, juste bien parfumé, sans excès. Simplement tranché, grillé ou non, avec un peu de confiture d’abricots, il nous régale depuis 2 …
Pendant longtemps, j’ai collectionné les fiches recettes “Elle”. Puis j’ai commencé à prendre note de certaines recettes familiales. Puis j’ai acheté des magazines culinaires, à une époque où il n’en existait pas beaucoup, d’ailleurs. Et j’ai découpé ces magazines, organisant mes précieuses recettes par rubrique dans des classeurs, sur des feuilles de couleur, sous feuille …
Voici mon cher levain 100% prêt à l’emploi. Mr M. l’a surnommé Blop, à cause de ses petites bulles qui craquent quand on le remue. Je dirais plutôt “Mister Blop” parce que tout de même, ce n’est pas n’importe qui (vu le temps qu’il me prend!). Et puis il paraît que les levains ont des …
Ces buns étaient jadis, sous d’autres cieux, une pâtisserie traditionnelle du Vendredi Saint. Plus récemment, mais dans ce qui me semble une autre vie, quand j’habitais Paris, j’en achetais régulièrement chez Marks & Spencers boulevard Haussman. Ils étaient fondants, légers, parfumés d’épices (cannelle et clou de girofle notamment), riches en fruits (raisins secs et écorces …
Pain d’épeautre Print Temps de cuisson 30 mins Temps total 30 mins Avec l’aide de la machine à pain pour pétrir, faire son pain au levain maison est vraiment simple. Auteur: Florence @Makanaibio.com Type de recette: Pain Pour: 1 gros pain Ingredients 300 g d’eau 200 g de levain liquide 12 g de …
Une recette de base de pain au levain et aux céréales, tout à fait fonctionnelle. Pain de base au levain et aux céréales Print Temps de cuisson 30 mins Temps total 30 mins Auteur: Florence @Makanaibio.com Type de recette: Pain au levain Type de cuisine: Boulangerie maison Ingredients 300 ml d’eau (filtrée) 150 g …
