Pain brioché 100 % épeautre, sans pétrissage
Facile à faire, ce pain brioché est 100% à la farine d’épeautre. Sans pétrissage, cette recette est pour tous y compris ceux qui n’ont pas l’habitude de faire leur pain maison.
Ma boulange sans gluten, de L. Dran et F. Barral
Devoir manger autrement pour raisons de santé ne devrait jamais rimer avec manger tristement, et encore moins avec manger des produits transformés dont le seul atout est d’être étiqueté “sans” ou “avec” tel ou tel ingrédient. No amount of ‘free from’ labelling will make processed food good for you, écrivait Marion Nestle* pour The Guardian …
Petits pains d’épeautre, cardamome et raisins
La recette de départ est celle de ces Norwegian boller (= boules norvégiennes), publiée sur Bakery Bits {en anglais}. Ces petites boules de pain au lait moelleuses et parfumées à la cardamome seraient aussi courantes en Norvège, avec ou sans raisins, que les croissants dans notre pays. J’ai adapté la recette à ma façon : …
Les petits pains qui se prenaient pour des gaufres…
Vous avez sans doute remarqué que Makanai a fait sa toilette pendant l’été. Tout n’est pas fini, les index ne sont pas à jour, ni les catégories, pff quel boulot, surtout que j’ai vaguement plein d’autres choses à faire! Pour me contraindre à aller jusqu’au bout de ce toilettage, je viens de m’engager envers moi-même …
Petits roulés aux noix de cajou et abricots secs (sans sucre ajouté)
Ca vous dirait des petits pains roulés farcis d’une pâte parfumée aux noix de cajou et pâte d’abricots secs? Alors suivez le guide!
Les galettes (gaufres) de la grand-mère d’Isabelle
Je suis toute contente de partager avec vous cette recette : elle est délicieuse (vraiment, vraiment délicieuse, ces gaufres étant atypiquement -pour nous- terriblement sucrées donc tout à fait inhabituelles, proches des gaufres toutes fines fourrées de miel -ou de noisette ou autre encore- qu’on trouve en magasin -ou aux Pays-Bas, je ferai le trajet jusqu’Amsterdam rien que …
Brioche à l’orange confite et à la vanille
Cette brioche toute parfumée, sucrée avec délicatesse par l’orange confite, embaumant la vanille, n’est pas une brioche traditionnelle : son “auteur”, Daniel Leader (j’ai en effet pris la recette dans Bread Alone, un ouvrage -en anglais, désolée…- écrit par Daniel Leader et Judith Blahnik en 1993, fort intéressant) l’annonce tout de suite. Et puis je …
La brioche de Doria, version purée de pommes : essayée et adoptée!
La recette de brioche à la purée de potiron à peine découverte sur le blog de la très talentueuse Doria, j’ai décidé de la faire, mais avec de la purée de pommes (en bocal, bio, 100% fruits, la marque Vergers Nantais a mes faveurs), parce que mes filles ne sont pas fan potiron, et trouvent …
Mini croissants express
Lors de son dernier séjour chez nous, MC a apporté à notre fille Héloïse, 9 ans, un magazine intitulé Julie. A la page 29 de ce magazine, une recette de mini croissants pour un “plateau petit déj’ pour les parents” nous a instantanément plu (à MC et à moi en tout cas;-). Finalement, c’est Emmanuelle, …
Pain au lait au levain et raisins de Corinthe
Plus qu’une brioche, je vous propose ici un pain au lait au levain et raisins de Corinthe. Le lait est végétal chez nous (de riz le plus souvent), et j’aime les petits raisins de Corinthe, intenses et parfumés. Cette brioche est toute facile à réaliser. Brioche au sucre roux et raisins de corinthe (au levain) …