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100 % végétal autrement Autres blogs Bien utiliser ses réserves Intolérances alimentaires : ressources Lait végétal Pour manger fait maison tous les jours Sans blé Sans gluten Sans lait Sans oeufs Tartinades sucrées Yaourts et petits desserts en pot

Crèmes dessert végétales à l’amande et à l’orange

Recette – sans lait – sans oeuf – sans soja- sans gluten Perrine m’a donné envie avec ses crèmes trop fastoches au café, si joliment photographiées. Estérelle m’a donné des idées avec ses yaourts à la purée d’amandes et à l’eau de fleur d’oranger, auxquels Mamzelle Gwen est devenue accro. Et comme mes yaourts (forcément …

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Intolérances alimentaires : ressources Pains au levain formule 1.2.3

Et votre petit épeautre, il a combien de chromosomes?

Après une mauvaise expérience gustative avec de l’engrain (ou einkorn ou petit épeautre) (à se demander s’il n’était pas rance, en fait…), j’avais laissé cette farine de côté, alors qu’elle est très réputée et souvent recommandée. Mais après quelques échanges avec ma copine Elodie, voilà que récemment, le “pain le plus simple du monde” fut, …

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Intolérances alimentaires : ressources Sans gluten Sans lait

Notes sur la conférence de Valérie Cupillard “Cuisiner sans lait et sans gluten”

Voici mises au propre les notes que j’ai prises lors de la conférence de Valérie Cupillard lundi 19 octobre dernier, au salon Vivez Nature. Deux précisions tout d’abord: Valérie Cupillard m’a autorisée à publier un compte-rendu mais sans le contenu des recettes (nombreuses) qu’elle nous a livrées, afin de respecter les droits de ses éditeurs …

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Intolérances alimentaires : ressources Pains sans gluten Sans gluten

L’intolérance au gluten

Le gluten, c’est une protéine insoluble. En boulangerie, associé à l’eau, il agit comme liant et crée un réseau bien élastique, lequel emprisonne le gaz carbonique produit lors de la fermentation d’une pâte (à pain, à pizza, par exemple) et permettent d’obtenir de beaux pains aux larges alvéoles, moelleux et élastiques à la fois. Mmmm, …

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