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Céréales et assimilées Pains plats Sans oeufs Sans sucre ajouté

Pains indiens feuilletés au Roquefort (parathas)

En Inde, en février 2011, nous avons découvert les pains plats feuilletés. Ils sont appelés parottas dans le sud, faits de farine de blé blanche raffinée (maida). En Inde du Nord, ils sont appelés parathas, confectionnés avec de la farine complète et souvent fourrés (de pommes de terre, de légumes, de viande…). Nous aimons énormément. …

autrement Desserts traditionnels "autrement" Fruits Sans gluten Sans lait

Clafoutis aux cerises et noix de coco (farine et lait de coco)

La recette est classique, issue du très bon Pâtisseries maison* de Florence Edelman (que j’ai et emploie régulièrement depuis oct. 2006). Les ingrédients que j’ai utilisés le sont moins : la farine et la poudre d’amandes sont ici remplacées par de la farine de coco et de la fécule de pomme de terre ; au …

Cakes et muffins salés Sans gluten Sans lait Sans sucre ajouté

Muffins au manioc et curry jaune {recette sans gluten et sans lait – ou pas}

Ces muffins sont ma version des muffins aux “grains” complets, au fromage et à la moutarde (Gluten Free Whole Grain Cheese and Mustard Muffins) de Martha Rose Schulman, dont la recette a été publiée début 2013 dans les pages “Santé” du New York Times. Ils contiennent des oeufs, que nous avons réintroduits depuis plusieurs mois dans …

Crêpes salées Sans gluten Sans lait Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien

Lasagnes de crêpes végétariennes, aux épinards frais, fromage de brebis et sauce tomate maison

{La recette de ce billet a déjà été publiée en octobre 2009, mais sous une autre forme et une petite variante. A l’époque, j’avais un levain -de blé- bien actif, et je faisais souvent des crêpes avec le surplus de levain. Depuis, mon levain est devenu déshydraté, en attendant que je puisse un jour, peut-être, …

100 % végétal autrement Chocolat Sans gluten Sans lait Sans oeufs Tartes sucrées Végétarien

La tarte au chocolat et aux bananes de Benjamin {recette sans gluten, sans lait et sans oeufs}

Courant 2012, Benjamin, designer dans sa vie professionnelle, a été diagnostiqué intolérant au gluten, au lait et aux oeufs. Déterminé à continuer à manger de façon très gourmande, et ayant toujours aimé cuisiner, il a aussitôt commencé à se constituer son propre livre de recettes. Fin 2012, il m’a contactée car il avait “envie de …

100 % végétal autrement Desserts traditionnels "autrement" Gâteaux Légumes sucrés Livres Penser son alimentation Sans blé Sans gluten Sans lait Sans oeufs Végétarien

Gâteau aux carottes, noix de coco et raisins de Corinthe, glaçage léger à l’orange

  L’an dernier, j’ai acheté Sans gluten et autres allergènes, de Lola Workam, dans la collection Cuistot des éditions canadiennes Modus Vivendi. Mon objectif était de potasser les méthodes atypiques proposées dans ce livre pour faire pâtisseries et, surtout, pains sans gluten, par ajout généreux de gélatine, d’agar agar et/ou de psyllium, notamment. Et puis …

A grignoter Pains sans gluten Sans gluten Sans lait Sans sucre ajouté Végétarien

Cake aux olives, petits pois et vin blanc, inspiré de Clémentine et Michel Oliver {Recette sans gluten et sans lait}

La principale originalité de ce cake, pour moi, est qu’il contient de la levure de boulanger, et non de la levure chimique. Cette particularité compense en partie l’absence de gluten dans la pâte. Le vin blanc, en quantité non négligeable, lui donne une saveur très particulière, par ailleurs. Ce cake est tout particulièrement associé à …

autrement Bien utiliser ses réserves Chocolat Gâteaux Sans gluten Sans lait Sans oeufs Végétarien

{Pour amoureux de cacao} Gâteau fudge très cacao (recette vegan – sans oeufs, sans lait – et sans gluten)

Eh bien voici que les recettes au chocolat se multiplient chez moi ! Il faut dire que le cacao, c’est vraiment sublime… Je partage aujourd’hui avec vous mon adaptation d’un gâteau très très cacao, simple comme tout à réaliser, et qui ne nécessite que des ingrédients du placard, de ceux que l’on a toujours en …