Une réussite. Que j’ai envie de partager, de ce fait, même si je n’ai pris aucune photo.
A savourer, après avoir lu 25 façons d’être trop dur(e) avec soi-même (en anglais) et réalisé qu’on était vraiment gonflé de s’en auto-demander tant…
Moi, je dis “Pouce”.
et “Miam”.
Velouté de potiron au zeste de bergamote et crème de coco
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
Auteur: Florence @Makanaibio.com
Type de recette: Soupe
Type de cuisine: du quotidien (donc chez nous sans lait, sans gluten, sans oeufs)
Pour: 5
Ingredients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
- 4 oignons jaunes, pelées et coupés en lamelles
- sel (gris moulu ou fleur de sel de Guérande)
- 1 belle part de potiron, pelée, épépinée, coupée en dés
- 1 courgette coupée en petits morceaux (non épluchée, juste lavée)
- le zeste finement râpé d'un citron bergamote
- 1 c. à café de cumin en poudre
- poivre noir du moulin
- 10 cl de crème de coco (à ne pas confondre avec le lait)
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou un faitout à fond épais.
- Y faire fondre les oignons, saupoudrés d'un peu de sel (cela contribue à leur faire perdre leur eau de végétation et à cuire plus harmonieusement. Cela limite notamment le risque de les faire brûler sans avoir à ajouter trop de matière grasse).
- Ne surtout pas hésiter à remuer souvent les oignons pendant leur cuisson.
- Quand les oignons sont transparents, ajouter le potiron et la courgette et bien mélanger.
- Ajouter alors le zeste de bergamote, le cumin en poudre, du poivre noir du moulin.
- Mélanger puis ajouter de l'eau à hauteur des ⅔ des légumes : ne surtout pas en mettre plus, sinon l'on obtiendra une soupe, mais plus une velouté, onctueux et un peu épais.
- Laisser cuire à feu moyen-fort, environ 20 minutes.
- Quand le potiron est bien tendre (tester avec la pointe d'un couteau), mixer finement le contenu du faitout.
- Vérifier l'assaisonnement (ce velouté est au top quand il est bien salé et bien poivré), ajouter la crème de coco, mixer à nouveau et servir de suite, bien chaud.
- Se régaler.
Succulent! Quelle belle association de saveurs.
Bises,
Rosa
Voilà qui a l’air délicieux, j’attends avec impatience le retour de la saison du potiron !
Je viens de découvrir votre blog et je suis ravie de trouver des recettes pour intolérants. Je suis multi-intolérante et j’expérimente aussi beaucoup, surtout sur les façons de faire de la pâtisserie sans gluten, lactose ni sucre ajouté.