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Vous êtes nombreux à m’écrire, certains avec une régularité et, oui, j’ose le mot, une amitié qui me touchent profondément (vous saurez vous reconnaître, n’est-ce pas?!), pour me faire part de votre boulange au levain. C’est passionnant et cela m’apprend plein sur le levain et la boulange, finalement, puisque vos expériences complètent les miennes, vos …
Florence G. m’écrit cela : ” Après avoir hésité longtemps, j’ai enfin décidé de sauter le pas, et de créer mon levain. Je fais du pain tous les jours, car comme vous, nous sommes 5, et le boulanger le plus proche se trouve à 20km. Nous habitons en montagne, et je ne sais pas si …
J’aime beaucoup cette photo que m’envoie Françoise F., qui illustre un pain inspiré de la formule 1.2.3 et cuit sans cocotte (et qui s’est un peu étalé).Merci Françoise, je mets votre photo dans la rubrique “Vous avez testé” et … j’attends les suivantes :-)! Makanai by Flo Makanai est mis à disposition selon les termes …
Elle fait du pain “à la Makanai”, elle le trouve excellent et ses pains sont magnifiques. Chic alors!Cliquez là pour en savoir plus, et admirer, tout particulièrement, la mie moelleuse et aérée de son splendide pain au noix, miam. Merci La Curieuse 🙂 (je mets bien entendu ce lien également dans la rubrique “Vos pains”). …
Makanai by Flo Makanai est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Paternité-Pas d’Utilisation Commerciale-Partage des Conditions Initiales à l’Identique 2.0 France.Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à https://makanaibio.com/.
Les photos sont celles de mon levain naturel au moment où il est prêt à l’emploi (on dit qu’il est mûr). Ce levain est nourri à la farine bio T55 matin et soir, laissé à température ambiante en permanence. J’en conserve 2 c. à soupe au réfrigérateur et idem au congélateur, par précaution (mais n’ai …
Parfois, un levain est raplapla. Il bulle un peu mais ne prend pas de volume, les pains que l’on fabrique avec lui sont un peu plats aussi, on sent bien que quelque chose ne va pas au mieux. Voici comment remettre en forme ce levain fatigué, lui redonner du tonus : * on jette tout …
Pain au levain méthode 1.2.3, avec graines et “lait” végétal [English version here] Depuis des années, je suis une fan, une inconditionnelle, du levain 80 à 100%, (un levain liquide, mais pas trop, plutôt de la consistance d’une épaisse pâte à crêpes). Pour être précise, j’ai fait naître mon premier levain au début des années …
Voici mes “trucs” pour faire chez vous simplement un levain naturel. 2 ingrédients suffisent pour faire son levain naturel Vous aurez juste besoin d’un bol, d’une cuillère, d’un peu de (bonne) farine et d’eau, ainsi que de quelques jours devant vous. Rendez-vous en fin de billet pour la recette complète. Comment savoir si mon levain …
Aujourd’hui, 16 octobre 2008, c’est la journée mondiale du pain! Il faut manger du pain! Aujourd’hui, comme tous les autres jours, et si vous en doutez, cliquez là pour voir les atouts nutritionnels du pain. Evidemment, dans la famille Makanai, pas besoin de journée du pain pour dévorer des tartines à belles dents (même si …
