Je m'appelle Florence Arnaud et je suis une citoyenne attentive, une femme active, une enseignante et une chercheuse en droit, une responsable de formation universitaire, une mère de plusieurs enfants, une épouse, une amie, Française très ouverte sur le monde, une gourmande passionnée par nos alimentations.
Hier soir, des poireaux ne demandaient qu’à être cuits, deux belles petites tranches de lard se rêvaient déjà délicates petites allumettes, un joli sac de sésame complet grillé trônait sur un plan de travail et un bol de riz tout prêt-tout cuit bien froid, en inox, interdit de réchauffage en micro-ondes, voulait aussi être de …
Ca y est, j’ai réalisé mon “expérience” boulange (voir ici) en suivant la recette proposée par Jane, celle du pain au levain de San Fransisco de Peter Reinhart (cliquer sur le nom du pain pour en obtenir la recette détaillée). Les ingrédients utilisés:de la levure T55 biomon levain liquide nourri au seigle puis à la …
Hacher finement un oignon. Le faire fondre dans un peu d’huile dans une sauteuse anti-adhésive.Ajouter les crépinettes (de volaille), laisser dorer sans faire brûler.Ajouter des petits pois frais écossés, bien mélanger.Battre une brique de crème de soja avec 2 cuillères à soupe de poudre de cèpes séchés (ou cèpes séchés réduits en poudre).Verser la crème …
Juste pour le plaisir des yeux, avec un pain paysan en fond, des fleurs du pommier Everest de Pascal, un bonsaï issu d’une variété élaborée par l’Inra et qui ne produit pas de fruits. Quand ce pommier fleurit, c’est que le printemps est là, alors on l’aime tout particulièrement!
Prenez plusieurs jolis pilons chez un bon volailler (très bon marché, de surcroît). Ecrasez (ou faites écraser par vos enfants qui vont adorer vous “aider”) plusieurs crackers (nous avons utilisé une dizaine de plaques de 2 crackers bio à la tomate pour 10 pilons). Versez les miettes obtenues dans un sac de type “Ziploc”, c’est-dire …
Quand on boulange, on peut utiliser une méthode directe, sans préparation avant le pétrissage proprement dit : la totalité de l’eau, de la farine et plusieurs autres ingrédients est placée dans le pétrin puis pétrie, plus ou moins lentement, à température plus ou moins élevée. On peut aussi utiliser une méthode indirecte, en deux étapes …
Encore des baguettes, pensez-vous? Mais celles-ci ont été faites avec les proportions du pain “en 5 minutes”, c’est-à-dire une pâte très humide par rapport à d’habitude, et du levain à la place de la levure déshydratée. Ces baguettes au levain étaient très bonnes, avec un goût de levain prononcé. Elles ont fait croustiller notre déjeuner, …
J’ai tendance à oublier ce genre de gâteau, tout bête, tout simple, et pourtant très agréable. Il suffit pourtant de mélanger un même poids d’oeufs (j’en prends 2, soit environ 130g, généralement), de sucre, de farine et de beurre (salé, je préfère), d’ajouter une bonne poignée de pépites de chocolat, ou pourquoi pas de la …
