Parcourir la catégorie
Faire son pain au levain n’est pas du tout compliqué! J’en veux pour preuve ce pain : il m’a demandé 10 minutes de mon temps lundi matin, 2 minutes à peine 1 heure plus tard puis 5 minutes lundi soir. POINT. Faire son pain au levain est très simple Surtout si vous avez un robot …
Marie me demande de lui expliquer comment l’on calcule le taux d’hydratation d’une pâte à pain. C’est très utile de savoir faire ce calcul pour parvenir à trouver LA formule que l’on aime (ou tout simplement pour varier les plaisirs), donc je me suis dit qu’un billet sur ce sujet pourrait en intéresser plus d’un(e), …
Steve, du site Bread Cetera, a publié récemment une recette de Pain Normand qui m’a plu instantanément. Je l’ai faite dès le lendemain, mais avec quelques changements : du jus pommes/poires bio à la place du cidre et des pommes déshydratées presque confites, trouvées chez G. Detou quelques semaines plus tôt (donc pas bio, contrairement …
Pain au levain méthode 1.2.3, avec graines et “lait” végétal [English version here] Depuis des années, je suis une fan, une inconditionnelle, du levain 80 à 100%, (un levain liquide, mais pas trop, plutôt de la consistance d’une épaisse pâte à crêpes). Pour être précise, j’ai fait naître mon premier levain au début des années …
Aujourd’hui, 16 octobre 2008, c’est la journée mondiale du pain! Il faut manger du pain! Aujourd’hui, comme tous les autres jours, et si vous en doutez, cliquez là pour voir les atouts nutritionnels du pain. Evidemment, dans la famille Makanai, pas besoin de journée du pain pour dévorer des tartines à belles dents (même si …
Un livre, Artisan Bread in 5 Minutes a Day Aux Etats-Unis, un livre se vend actuellement comme des petits pains : il est intitulé “Artisan Bread in Five Minutes a Day. The Discovery That Revolutionizes Home Baking” (“Le pain artisanal en 5 minutes par jour. La découverte qui révolutionne la boulange maison”). Il est écrit …
Voici mon cher levain 100% prêt à l’emploi. Mr M. l’a surnommé Blop, à cause de ses petites bulles qui craquent quand on le remue. Je dirais plutôt “Mister Blop” parce que tout de même, ce n’est pas n’importe qui (vu le temps qu’il me prend!). Et puis il paraît que les levains ont des …
