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Ce gâteau pas très épais, généreusement recouvert de dés de pommes (des bonnes pommes rustiques rapportées de Bretagne dernièrement, merci ma soeur!), nous a régalé il y a quelques jours. Je l’ai fait en suivant cette recette, trouvée sur le blog Pinch My Salt (thanks Nicole!). Si ce n’est que j’ai … modifié plusieurs ingrédients! …
Voici mises au propre les notes que j’ai prises lors de la conférence de Valérie Cupillard lundi 19 octobre dernier, au salon Vivez Nature. Deux précisions tout d’abord: Valérie Cupillard m’a autorisée à publier un compte-rendu mais sans le contenu des recettes (nombreuses) qu’elle nous a livrées, afin de respecter les droits de ses éditeurs …
Dernière des 5 recettes récemment élaborées pour Ethiquable (voir ici), celle-ci associe le chaud d’un biscuit parfumé de (faux) café et de pépites de chocolat au glacé d’un sorbet lait de riz-noix de cajou (en purée et caramélisées). Elle n’est pas difficile à réaliser mais un peu longue puisque l’appareil à sorbet doit être préparé …
Toujours dans l’optique du livret joint par Ethiquable à leurs coffrets cadeaux “cocottes” de fin d’année (voir ici), ce petit flan individuel a été réalisé avec un reste de purée d’épinards maison et quelques autres ingrédients en petites quantités. La purée d’épinards pourra être remplacée par toute autre purée de légumes, et le roquefort remplacé …
3e recette proposée pour le livret Ethiquable (voir ici pour en savoir plus), cette petite cocotte de “crumble inversé” est simplissime et pourtant bien gourmande. Je l’ai faite avec le muesli croustillant riz quinoa chocolat Ethiquable dont j’ai déjà écrit le bien que j’en pense ici, mais il est faisable, bien évidemment, avec tout autre …
Cette recette m’a été inspirée par une cocotte de riz au lait recouverte d’une épaisse compote de pommes puis de meringue que nous préparait souvent ma mère quand j’étais enfant. Ma mère faisait tout elle-même de A à Z, le riz au lait, la compote, la meringue, et nous adorions ce dessert d’automne et d’hiver, …
Cette recette a été préparée pour le livret de 8 recettes qui sera intégré aux packs mini-cocottes (en céramique noire de Colombie) vendus en fin d’année par Ethiquable, et elle est la recette du mois du site Cuisinez Equitable dont je suis (à titre exceptionnel car je ne veux pas de cela par ailleurs) partenaire. …
Très fortement inspiré dans son mode de réalisation comme sa composition par le joli marbré au curcuma parfumé à l’orange du nouveau livre de Valérie Cupillard (Bio, Bon, Gourmand), dont j’ai écrit tout le bien que j’en pensais hier dans ce billet, ce cake moelleux et parfumé nous a régalés. Il convient tout particulièrement bien …
Lundi dernier, je suis allée au salon Vivez Nature. Journée de liberté, au loin le travail, les enfants, les contraintes, un moment juste pour moi, ma marotte (vivre mieux, me faire du bien, du bon, du vrai, vivre au plus près de moi -et c’est pas gagné du tout!-, et apprendre, du coup, par contrecoup, …
Ce cake est une variation de mes cakes au levain, mais fortement inspiré aussi du gâteau “comme un pain d’épices” publié par Valérie Cupillard dans son livre “Sans lait et sans oeufs”. Il a plusieurs atouts, de mon point de vue: c’est bien pratique de pouvoir faire un gâteau moelleux même si l’on n’a plus …
