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Intolérances alimentaires : ressources Pains sans gluten Sans gluten

L’intolérance au gluten

Le gluten, c’est une protéine insoluble. En boulangerie, associé à l’eau, il agit comme liant et crée un réseau bien élastique, lequel emprisonne le gaz carbonique produit lors de la fermentation d’une pâte (à pain, à pizza, par exemple) et permettent d’obtenir de beaux pains aux larges alvéoles, moelleux et élastiques à la fois. Mmmm, …

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Lait végétal Livres Sans gluten Sans lait Sans oeufs Yaourts et petits desserts en pot

Laits et yaourts végétaux faits maison, par Anne Brunner

J’utilise régulièrement des produits à base de soja (“lait”, crème, tofu). J’aime car je les trouve très digestes, plus que les produits laitiers, commodes parfois (faire sauter des dés de tofu ferme pour un repas rapide quand aucune autre protéine n’est disponible dans le frigo est bien commode, et généralement savoureux, selon les épices qu’on …

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autrement Pour manger fait maison tous les jours Sans gluten Sans lait Sans sucre ajouté

Gaufres à la semoule fine, amandes ou noisettes, écorce ou zeste d’orange {à préparer en avance puis toaster}

Voici des gaufres, toutes légères : à déguster chaudes et croquantes, au sortir du gaufrier ou après un séjour dans le congélateur, toastées dans un grille-pain, nature ou accompagnées de ce que vous voulez. Gaufres à la semoule fine, aux amandes (ou noisettes) et écorce d’orange   Print Auteur: Florence @Makanaibio.com Type de recette: Gaufres …

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