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Le gluten, c’est une protéine insoluble. En boulangerie, associé à l’eau, il agit comme liant et crée un réseau bien élastique, lequel emprisonne le gaz carbonique produit lors de la fermentation d’une pâte (à pain, à pizza, par exemple) et permettent d’obtenir de beaux pains aux larges alvéoles, moelleux et élastiques à la fois. Mmmm, …
Ingrédients : • 4 beaux poireaux • 8 petites (ou 3 grosses) pommes de terre • 1 tasse de flocons de millet • 1 litre d’eau • 2 c. à soupe de bouillon de légumes déshydraté • Facultatif : huile de noisette La recette 1. Laver les poireaux soigneusement et les couper en rondelles. Eplucher …
Il y a quelques jours, j’ouvrais la petite boite dans laquelle je conserve mes sachets de poudre à lever, pour n’y trouver qu’un seul sachet, quasi périmé, de levure chimique “alsacienne”. Au dos du sachet rose, figurait la liste des ingrédients: Pyrophosphate de sodium Bicarbonate de sodium Farine de froment Curieuse, j’ai fait quelques recherches …
Simple, simple, simple, pour finir en beauté la journée de rentrée scolaire de nos 3 filles. Soupe d’épinards, riz et courgette, miettes de féta Les ingrédients 600g d’épinards (surgelés) 1 courgette 1 grosse cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre 1 bol (150g?) de riz déjà cuit eau (optionnel : féta) La recette …
En ce moment, entre le travail qui n’en finit plus de manger mes journées, et parfois de bons morceaux de nuit, notre bon chien qui est gravement malade (en fait, j’écris ce billet pour tromper l’attente car elle est actuellement sur une table d’opération), le temps qui ne se décide pas à tourner une bonne …
Cette version kéralaise (= du Kérala, au sud-ouest de l’Inde) du curry de lentilles est également issue de l’ouvrage de Beena Paradin, “Mes recettes indiennes”. Elle est tout simplement parfaite, rien à changer. Je vous la livre avec mes mots. Laver 120g de lentilles corail (toor dal).Les trier au besoin. Epluchez 3 grosses échalotes en …
J’utilise régulièrement des produits à base de soja (“lait”, crème, tofu). J’aime car je les trouve très digestes, plus que les produits laitiers, commodes parfois (faire sauter des dés de tofu ferme pour un repas rapide quand aucune autre protéine n’est disponible dans le frigo est bien commode, et généralement savoureux, selon les épices qu’on …
Voici des gaufres, toutes légères : à déguster chaudes et croquantes, au sortir du gaufrier ou après un séjour dans le congélateur, toastées dans un grille-pain, nature ou accompagnées de ce que vous voulez. Gaufres à la semoule fine, aux amandes (ou noisettes) et écorce d’orange Print Auteur: Florence @Makanaibio.com Type de recette: Gaufres …
Lorsque j’ai fait de la pâte à crêpe sarrasin-levain (voir ici), j’ai gardé la moitié de ma préparation pour le dessert. J’ai ajouté une banane bien mûre coupée en petits morceaux dans la pâte (dont la recette est là), cuit les petites crêpes, et nous les avons dégustées avec de la crème de caramel au …
Chic, une petite pause inespérée dans une journée de travail plus que dense. Ni une, ni deux, je partage avec vous ces petits biscuits ultra-légers, réalisés jeudi dernier, et dont nous n’avons fait qu’une … bouchée. Cuits dans de toutes petites empreintes, ils sont parfaits avec un petit café et quelques tranches de fruit frais, …
