Parcourir les étiquettes
10 décembre 2011 : ce billet a été publié pour la première fois le 11 février 2009, et l’essentiel de son texte est d’origine. Depuis, j’ai adopté une nouvelle recette pour assaisonner le riz des sushi et maki sushi, ou tout simplement du riz vinaigré à manger avec la garniture du moment : voir recette …
Je n’aime pas les mélanges de farines sans gluten du commerce. Soit ils sont tout blancs, sans garantie d’origine sérieuse des produits qui les constituent (OGM ? Bio ?), avec une dominante d’amidons et non de farines, voire toute une série d’ingrédients supplémentaires dont je ne veux pas (gommes de guar ou de xanthane, stabilisant, …
____ Cette recette a déménagé suite à réédition dans un billet enrichi en informations. Vous pouvez la retrouver en cliquant ici ou sur la photo ci-dessus. Bonne lecture et belle gourmandise. **** N.B. : Je ne publie pas toujours régulièrement sur Makanai. Si vous souhaitez être informé(e) par courriel, des nouvelles publications (“Liens du lundi” …
J’ai étrenné ma toute nouvelle Soyabella, acquise après moultes hésitations, et je ne regrette pas. Alors, je “soyabelle” à tout va : et zou, un lait cru d’ amandes (oh la la!!), de graines de courge (intéressant), de noisettes (OH LA LA!!! et dans les muffins au petit épeautre et son d’avoine et grué de …
Ces galettes sont simples et rapides à faire, idéales pour un repas complet en leur ajoutant juste un légume cuit ou cru, ici des -merveilleuses- tomates de jardin de notre maraîcher local, de celles qu’on croque avec bonheur, presque sucrées de soleil. Un peu de faisselle de chèvre battue avec un peu de sel et …
Une petite douceur fondante, légère et bien sucrée, qui plaît à tous le matin au petit-déjeuner, accompagnée de rondelles de banane ou de petits raisins secs, et qui plaît encore le soir en fin de diner, après une bonne soupe de légumes, et qui plaît même tant que le lendemain, au goûter, les enfants sortent …
Dans la panification traditionnelle, le gluten joue un rôle essentiel, pour l’extensibilité de la pâte à pain [= la pâte va pouvoir prendre du volume, gonfler] et son élasticité [= la pâte ne sera pas friable]. Sans ces deux protéines, il est difficile d’avoir une pâte gonflée et légère.Il est cependant possible de faire du …
Les biryanis sont des plats indiens mijotés à base de riz (basmati), qui mêlent des légumes, une sauce parfumée et onctueuse, des épices en quantité, des noix (de cajou ici), des raisins, éventuellement de la viande. Celui que je vous propose ici est un biryani végétarien très savoureux, que j’ai réalisé récemment avec des légumes …
Simple, simple, simple, pour finir en beauté la journée de rentrée scolaire de nos 3 filles. Soupe d’épinards, riz et courgette, miettes de féta Les ingrédients 600g d’épinards (surgelés) 1 courgette 1 grosse cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre 1 bol (150g?) de riz déjà cuit eau (optionnel : féta) La recette …
Hier soir, des poireaux ne demandaient qu’à être cuits, deux belles petites tranches de lard se rêvaient déjà délicates petites allumettes, un joli sac de sésame complet grillé trônait sur un plan de travail et un bol de riz tout prêt-tout cuit bien froid, en inox, interdit de réchauffage en micro-ondes, voulait aussi être de …
