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Cela fait déjà plusieurs années que je vous propose ici, sur Makanai, un mélange de farines sans gluten sans gomme ajoutée, utilisable pour l’essentiel de votre cuisine : biscuits sucrés, muffins, pain cocotte, petites crêpes, doigts de gâteau apéritif, tarte-gâteau, etc…. Les atouts d’un mélange de farines maison A l’usage, je trouve qu’avoir un contenant …
Au menu de ces liens du lundi… ce dessin, publié dans le New Yorker en novembre 2010, m’amuse toujours.. Par ailleurs, pour faire un résumé ultra succinct, faute de temps, d’une semaine au cours de laquelle j’ai découvert plein de choses, j’ai bien aimé le blog de chair et de lait {une belle découverte} cette …
I’m happy to share here an english version of my recipe for a good (or so we think here, in our French household), sourdough, no gum added, vegan and gluten-free bread. This recipe is inspired by Jeff Hertzberg and Zoë François’s Gluten-Free Crusty Boule, as published in Healthy Bread in Five Minutes a …
J’ai renoué avec la boulange maison, que j’avais abandonnée lorsqu’il est apparu que nous ne tolérions pas bien le blé dans la famille Makanai. Et plus chouette encore, j’ai renoué avec la boulange au levain ! Les ingrédients de mon pain au levain sans gluten du moment Pour ce pain au levain sans gluten, je …
Tellement simple, et totalement extra ajouté à des pâtes à pain, à fougasse et à gaufres, ce levain sans gluten leur donne un moelleux, une saveur, une tenue, qui sont vraiment sensibles et appréciables. Je ne l’ai utilisé qu’avec de la levure de boulanger en ajout (pain ou fougasse) ou dans une pâte peu levée …
Novembre 2014 : Ce levain sans gluten est un peu différent de mon levain sans gluten 100% riz complet, ainsi que de mon plus récent et actuel levain sans gluten sarrasin et riz complet. Je l’avais fabriqué en juin 2010, publié alors sur votrepain.com, et il m’avait permis de faire un très réussi pain de …
Edit du 16 nov. 2014 : Ce billet a été publié pour la première fois le 16 novembre 2008, soit il y a exactement 6 ans ! J’y ai partagé la recette de mon tout premier levain de riz complet, sans gluten. J’avais été ravie par sa belle activité, mais déçue par son amertume. Du …
J’ai déjà eu l’occasion de faire référence, sur ce blog, au livre Healthy Bread in Five Minutes a Day : 100 New Recipes Featuring Whole Grains, Fruits, Vegetables, and Gluten-Free Ingredient, écrit il y a quelques années par Jeff Hertzberg et Zoë François. A la faveur de la sortie de leur nouveau livre, Gluten-free Artisan …
Au menu de ces liens du lundi… des petites balades ailleurs et de la gourmandise… j’ai reçu Extracteur de jus, d’Estérelle Payani, et je l’aime beaucoup : un tableau sur 3 pages de conseils jus par jus (je n’aurais pas imaginé qu’il fallait éviter de passer les framboises ou les fraises à l’extracteur, et pas …
J’ai trouvé cette recette sur le blog du Dr. Jean Layton. La poudre y est appelée Pixie Dust Xanthan Gum Replacer, c’est-à-dire poudre magique pour remplacer la gomme de guar ou xanthane. Elle est composée de graines de lin blond, de graines de chia et de psyllium blond, dans le ratio suivant : pour 4 parts …
