Parcourir la catégorie
La principale originalité de ce cake, pour moi, est qu’il contient de la levure de boulanger, et non de la levure chimique. Cette particularité compense en partie l’absence de gluten dans la pâte. Le vin blanc, en quantité non négligeable, lui donne une saveur très particulière, par ailleurs. Ce cake est tout particulièrement associé à …
J’adore les croûtons ! De pain, s’entend, et pas trop vieux, merci 🙂 Ils améliorent délicieusement les salades un peu finement émincées, comme ma salade de chou pointu sauce tahin et miel, ou décorent des petites verrines individuelles de houmous de courgettes crues. Un pain un peu (trop) original, qui n’est pas forcément apprécié de …
Le gluten-free ratio rally se poursuit, suite à l’initiative de Shauna Ahern, aka Gluten-Free Girl. Ce mois-ci, le défi était de proposer une recette de pain sans gluten sous forme de ratio. Pas gagné. Cuisiner sans gluten n’est pas compliqué. Pâtisser sans gluten est plus difficile, mais relativement fiable. Mais boulanger sans gluten? C’est une …
Cette année, la Fête du Pain a célébré la Boulangerie au Féminin. Selon ses organisateurs, la boulangerie regroupe aujourd’hui de nombreux métiers que les femmes exercent de manière croissante : qu’elles soient Boulangères, vendeuses ou encore dirigeantes, les femmes, depuis 2002, représentent plus de la moitié des effectifs exerçant les métiers de la boulangerie, avec …
Les 3 Cookettes de La Compagnie Sans Gluten et moi vous avons proposé de nous soumettre vos meilleures recettes de Fastoches Nomades [en-cas faciles à préparer et transporter] sans gluten et sans lait. Vous avez été plusieurs dizaines à participer, et 6 d’entre vous ont remporté de jolis prix grâce à nos partenaires, les éditions …
Une petite recette toute simple et bien sympa pour les petits-déj du dimanche! Ou autres! Pain de mie maison sans gluten aux raisins et à la cannelle Print Temps de preparation 1 hour 10 mins Temps de cuisson 40 mins Temps total 1 hour 50 mins Pour deux petits pains de mie Auteur: …
Il m’est difficile de faire du pain depuis que mes enfants ont été diagnostiqués réactifs au gluten… Les recettes de pain sans gluten ne manquent pourtant pas, mais je suppose que j’ai tellement aimé boulanger “avec gluten” chez moi pendant des années que le “deuil” de cette boulange-là prend son temps… Il faut dire qu’entre les …
Vous avez sans doute remarqué que Makanai a fait sa toilette pendant l’été. Tout n’est pas fini, les index ne sont pas à jour, ni les catégories, pff quel boulot, surtout que j’ai vaguement plein d’autres choses à faire! Pour me contraindre à aller jusqu’au bout de ce toilettage, je viens de m’engager envers moi-même …
Autant il est simple de substituer un bon mélange de farines sans gluten en pâtisserie ou en cuisine salée de tous les jours, autant le BON pain sans gluten est un défi compliqué à relever. Il existe pourtant de nombreuses recettes, et de nombreux sites qui fourmillent d’infos. Voici plusieurs liens (liste évidemment non exhaustive, …
Exceptionnellement, je copie ici un billet que je viens de publier sur VotrePain parce que je trouve ce dictionnaire vraiment unique et extraordinaire. Sous la direction de, préfacé et en partie rédigé par Jean-Philippe de Tonnac, le Dictionnaire universel du pain devrait être dans toutes les bibliothèques des amateurs, ou simplement des curieux, de pain. …
