Faire son ghee maison
Le ghee est du beurre clarifié très utilisé en cuisine indienne ou pour tous ceux qui évitent la caséine. Très simple à préparer, je vous en donne ici la recette.
“Sans lactose”, mention inutile si allergie ou intolérance aux caséines !
Qu’est-ce le lactose ? Le lactose est un des sucres naturels du lait. Il représente environ 4.6 % des composants du lait : Dessin de Carole Albouy, blog altergusto.com (merci Carole !) Le lactose est un sucre complexe, composé de 2 sucres simples -dits aussi monosaccharides – : le glucose et le galactose. Le lactose est donc …
Conférence sur les intolérances alimentaires, Muséum de Grenoble, jeudi 18 mai 2017
Le Muséum de Grenoble et son partenaire Terre Vivante, ma maison d’édition, me font l’honneur de m’inviter à donner une conférence sur les intolérances alimentaires le 18 mai 2017, à 18h30. Je ferai le point sur les intolérances alimentaires, en distinguant notamment « allergie », « intolérance » et « sensibilité ». Ces notions sont trop souvent …
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies – Comprendre (et vivre avec !)
Voici le communiqué de presse concernant Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies : Comprendre (et vivre avec !), dont j’ai écrit toute la partie théorique et une trentaine de recettes, et Véronique Chazot plus de 50 recettes gourmandes : “Des définitions originales et différenciées des intolérances, des sensibilités et des allergies, avec des pistes thérapeutiques adaptées à …
Vivre bien en mangeant autrement
Ma famille mange aujourd’hui joyeusement une alimentation variée et savoureuse, dont des produits laitiers, des œufs et certaines variétés de céréales. Pourtant, nos intolérances et/ou sensibilités alimentaires sont réelles et ne manquent pas de se rappeler à nous si nous faisons mine de les ignorer. Par ailleurs, il est désormais établi que ma fille aînée …
{Vidéo} Allergies alimentaires et restauration
Une excellente vidéo de l’industriel Unilever est disponible sur YouTube pour expliquer : ce qu’est une allergie alimentaire ; comment elle peut affecter, voire tuer, un mangeur allergique ; les obligations légales d’étiquetage en matière d’allergènes actuellement dans l’Union Européenne* ; les dangers que l’on fait encourir aux mangeurs allergiques si l’on ne veille pas …
Vivre avec des allergies et des intolérances {n° spécial du magazine Grandir Autrement}
Le numéro de mars et avril 2013 du magazine Grandir Autrement vient de sortir. Son dossier central est intitulé Vivre avec des allergies et des intolérances (mais tout le contenu du magazine vaut la peine d’être lu et incite largement à la réflexion.) Ce dossier comprend plusieurs articles : la revue de 9 ouvrages pour …
Retour sur l’épicerie des allergiques, épicerie d’aliments “sans” en ligne
Je vous ai déjà présenté Elise, créatrice et gérante de l’Epicerie des Allergiques. J’ai également passé en revue le Gluten Tox Home, commercialisé par Elise. Depuis, Elise a déménagé, fermé sa boutique “en dur” pour se consacrer à l’épicerie en ligne. [Edit de janvier 2014 : malheureusement, l’Epicerie n’existe plus du tout aujourd’hui… Je laisse …
L’urgence d’un système de substitution des stylos injecteurs ANAPEN® pour les allergiques sévères
Depuis le 15 mai dernier, soit près d’un mois aujourd’hui, il y a rupture de stock du stylo injecteur ANAPEN®, selon l’Agence Nationale de Sécurité du Médicament (ANSM). Ce stylo est une seringue pré-remplie d’adrénaline ou épinéphrine, auto-injectable. Il est employé en urgence en cas de choc anaphylactique provoqué par des allergies d’origine alimentaire, médicamenteuse …
Intolérances alimentaires : quelques réponses à vos questions (1)
Stéphanie a récemment laissé quelques messages sur Makanai, avec plein de questions, suite aux multiples intolérances détectées chez sa jeune fille, Andréa. Parce qu’elle n’est pas la seule à se poser les questions qu’elle m’a soumis, j’y réponds ici, sous forme de billet. En italiques, les questions de Stéphanie, éventuellement éditées par mes soins : …