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Pour en savoir plus, vous pouvez : cliquer sur l’image de la to do list pour accéder au billet que j’ai consacré à mon livre sur ce blog ; vous rendre sur le blog de Carole, éditrice de mon livre, qui présente ce dernier dans un billet titré “Manger sans ou avec ?… Et si …
Une excellente vidéo de l’industriel Unilever est disponible sur YouTube pour expliquer : ce qu’est une allergie alimentaire ; comment elle peut affecter, voire tuer, un mangeur allergique ; les obligations légales d’étiquetage en matière d’allergènes actuellement dans l’Union Européenne* ; les dangers que l’on fait encourir aux mangeurs allergiques si l’on ne veille pas …
Montpellier est décidément une ville que les “alimentations autrement” intéresse : n’est-ce pas là qu’exerçait le Dr Seignalet, auteur de L’alimentation ou la troisième médecine, suivi par le Dr Poinsignon, auteur de Rhumatismes, et si votre alimentation était coupable ? Là aussi que s’était tenu, sous la direction de Carinne, de très sympathiques Journées “Manger …
J’ai déjà évoqué Eva-Claire Pasquier sur Makanai, et plus spécifiquement ses ouvrages Recettes de fêtes pour personnes sensibles ainsi que Recettes gourmandes pour une vie meilleure, qui m’a appris, en 2008, sur l’intolérance au gluten, inspiré mon premier levain de riz ainsi qu’un sympathique gâteau au chocolat. Je vous propose aujourd’hui d’en apprendre un peu …
Au menu de ces liens du lundi, pour les plaisirs du partage : ces yaourts de riz, fabriqués selon une méthode désormais libre de droits : une démarche intéressante Gluten Free is a Joke : vous savez que nous sommes hypersensibles au blé et au seigle ici, et pourtant j’ai plutôt opiné du bonnet en …
Au menu de ces liens du lundi… Partages d’idées, nourriture pour les yeux, le corps, l’esprit… excellent article de Marie-Claire Frédéric sur le règne de l’ersatz Les émulsifiants ne sont pas nos amis, c’est désormais scientifiquement établi. V. aussi ces développements sur NaturaCoach. Nos santés sont biologiquement sensibles à nos croyances : le Dr Bruce …
Vous voulez VOIR à quoi ressemble le gluten ? Regardez cette vidéo, à partir de 00:56 sec. De quoi comprendre 1) pourquoi son absence rend la panification plus complexe (moins d’élasticité -capacité d’une pâte à être étirée sans se déchirer- et d’extensibilité -capacité d’une pâte à emmagasiner le gaz carbonique et à gonfler sous sa …
Dès ce soir, lancement officiel des fêtes de fin 2014 et début 2015 ! L’occasion de tout plein de choses… plus ou moins agréables selon chacun d’entre nous, c’est bien connu. Je trouve, comme beaucoup, que ces festivités sont un moment privilégié pour réfléchir à l’année écoulée et envisager l’année à venir. Le magazine KAIZEN, …
I’m happy to share here an english version of my recipe for a good (or so we think here, in our French household), sourdough, no gum added, vegan and gluten-free bread. This recipe is inspired by Jeff Hertzberg and Zoë François’s Gluten-Free Crusty Boule, as published in Healthy Bread in Five Minutes a …
J’ai renoué avec la boulange maison, que j’avais abandonnée lorsqu’il est apparu que nous ne tolérions pas bien le blé dans la famille Makanai. Et plus chouette encore, j’ai renoué avec la boulange au levain ! Les ingrédients de mon pain au levain sans gluten du moment Pour ce pain au levain sans gluten, je …
