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A peu près aux antipodes de la recette qui précède (de pain de mie à la levure prêt en 2 heures, très sympa mais basique), je vous propose ici le pain au levain aux graines de Steve du rigoureux et passionnant BreadCetera. Sa recette est sensationnelle parce que le pain que l’on obtient en la …
Nathalie Cahet/Lavande nous propose depuis quelques jours un tout nouveau magazine en ligne: Mince alors! J’y participe avec une rubrique “Le samedi, c’est boulangerie”. La première recette publiée sur Mince Alors est celle de petits pains au muesli, tout simples. Place aux photos, toujours un peu trop bleues (mais je trouverai un jour comment régler …
Un super jury pour un super concours avec de super prix, le tout sur un super nouveau site? Il vous suffit pour y participer d’aimer cuisiner avec de la levure de boulanger et/ou du levain et d’avoir envie de partager vos expériences, coups de coeur, techniques, savoir-faire, questionnements ou… déconvenues! Pour accéder à ce nouveau …
Vidéo levain mûr @makanaibio.com Voici une mini vidéo de mon levain mûr, nourri au blé (T65 si je me souviens bien), de texture mi-ferme (donc pas très hydraté, mais je serais incapable d’être plus précise, je ne pèse plus rien de ce que je lui donne à manger.) Si vous tendez bien l’oreille, vous devriez …
Si vous êtes familier de Makanai, vous connaissez déjà la méthode dite “faire son pain artisanal en 5 minutes par jour”, développée par Zoë François et Jeff Hertzberg dans leur livre “Artisan Bread in 5 minutes a Day“, (alias ABin5), ainsi que sur leur (très chouette) blog Artisanbreadinfive, et, depuis peu, dans un 2e ouvrage, …
Enfin, je trouve le temps de vous décrire ma façon de faire du “pain de mie” pur levain. J’espère que vous ne serez pas déçu de réaliser que le résultat n’est pas, tout de même, un pain mou et sucré, comme le sont la plupart des pains de mie… Le mien est en effet, ne …
Les vidéos postées dans ce billet ont disparu suite à la migration du blog vers un autre serveur, désolée… Je vous invite à aller sur YouTube chercher “façonner son pain” ou “travailler une pâte humide” pour trouver votre bonheur.
Après une mauvaise expérience gustative avec de l’engrain (ou einkorn ou petit épeautre) (à se demander s’il n’était pas rance, en fait…), j’avais laissé cette farine de côté, alors qu’elle est très réputée et souvent recommandée. Mais après quelques échanges avec ma copine Elodie, voilà que récemment, le “pain le plus simple du monde” fut, …
Ces petits cakes sont une variation de ma recette de base de cake sucré au levain (qui marche très bien en petits formats) mais avec une adaptation importante: ils ne contiennent pas d’oeuf. Pourquoi, alors que nous consommons beaucoup d’oeufs ici? Juste parce que je suis curieuse, et que j’ai eu envie d’essayer un substitut …
