Pain au lait de riz-amandes, farine de blé T65 et T150, farine de maïs complète, taux d’hydratation 78% Pour tous ceux qui souhaitent perfectionner/apprendre leur boulange maison, voici un lien extra trouvé sur le site de Peter Reinhart (maître boulanger/religieux très célèbre aux US (pour + d’infos sur Reinhart, cliquer là par ex., très intéressant …
Il y a une semaine, pour des amis venus diner à la maison, l’apéritif a été composé d’un hummus allégé de chou-fleur de Veganomicon (ouvrage américain (non traduit) de recettes véganes vraiment extra dont je vous disais un mot ici), servi avec des gressins épeautre-sésame. Nous nous sommes régalés, même les enfants ont pioché dedans …
Marie me demande de lui expliquer comment l’on calcule le taux d’hydratation d’une pâte à pain. C’est très utile de savoir faire ce calcul pour parvenir à trouver LA formule que l’on aime (ou tout simplement pour varier les plaisirs), donc je me suis dit qu’un billet sur ce sujet pourrait en intéresser plus d’un(e), …
Jane aime travailler les pâtes à pain très hydratées, et elle est championne pour le faire, ses pains sont excellents (je n’écris pas ça juste parce que c’est une amie, j’ai goûté plusieurs de ses pains et ils sont VRAIMENT excellents. Et je ne suis pas la seule à le penser, loin s’en faut). Hier, …
Papa et Maman “Noël” m’ont offert un chèque cadeau sur mon site de vente en ligne préféré de livres, disques et DVD. Je me suis à mon tour offert le grand plaisir de prendre tout mon temps pour remplir mon panier cadeau, cliquant par ci, annulant par là, revenant ici, musardant par là. Et puis …
En ce jour historique d’investiture de Barack Obama à la Présidence des Etats-Unis d’Amérique, voici un pain au lait et levain formule 1.2.3 : un pain simple au levain naturel liquide 100%, dont le liquide est du lait de riz, amandes et noisettes Lima (composé d’eau, de riz à 16%, de 1.7% de noisettes, d’huile de tournesol 1re …
Ca fait quelques jours que je vous en parle, de cette galette des Rois version Laurence Salomon, et la voici! Elle est très bonne MAIS très particulière, tout à fait inhabituelle pour une galette des rois, pas traditionnelle du tout : sa pâte est briochée et non feuilletée, pas un gramme de beurre n’entre dans …
La grippe semble derrière moi, même si la fatigue est toujours étonnamment, péniblement, présente, m’obligeant brusquement dans la journée à ralentir le rythme. Mes filles ne sont pas en pleine forme, mais rien de grave, et on espère que le week-end va leur permettre de récupérer… On se dorlote, et j’ai préparé la galette des …
un doudou précieux, déjà usé jusqu’à la corde… Bérénice, 3 ans 1/2, a une petite formule rituelle bien à elle pour se coucher, comme ses soeurs du reste. Cette formule est absolument adorable et elle se complique peu à peu. Au début, c’était : “A demain matin!”Puis “A demain matin, bonne nuit”.Puis “A demain matin, …
Nous n’irons probablement pas au Japon, cette année encore, pour plusieurs raisons, et c’est bien dommage car tant Pascal, qui n’y est jamais allé mais en rêve, que moi, qui y suis déjà allée deux fois dont la dernière il y a 20 ans (!!!!!)(je suis effrayée d’écrire des durées pareilles!), en avons extrêmement envie. …
