Pain au levain méthode 1.2.3, avec graines et “lait” végétal [English version here] Depuis des années, je suis une fan, une inconditionnelle, du levain 80 à 100%, (un levain liquide, mais pas trop, plutôt de la consistance d’une épaisse pâte à crêpes). Pour être précise, j’ai fait naître mon premier levain au début des années …
En mai dernier, lors d’un atelier photo organisé par Isabelle Rozenbaum, Sophie nous avait expliqué son projet: créer un site de cuisine où l’on pourrait trouver des tas de bonnes recettes mais aussi des informations sur les qualités nutritionnelles de ces recettes, ou leur coût, par exemple. Ce site existe désormais, et il s’appelle Cahier …
La recette qui suit est totalement diététiquement incorrecte. Mais les desserts qui en résultent sont absolument délicieux, et ils peuvent conclure avec élégance et finesse un repas de fête. Je n’ai rien inventé: la recette me vient du New York Times (sous le titre Crustless Almond Pear Tartlets), en date du 20 octobre 2004, et …
Voici mes “trucs” pour faire chez vous simplement un levain naturel. 2 ingrédients suffisent pour faire son levain naturel Vous aurez juste besoin d’un bol, d’une cuillère, d’un peu de (bonne) farine et d’eau, ainsi que de quelques jours devant vous. Rendez-vous en fin de billet pour la recette complète. Comment savoir si mon levain …
Promise depuis le billet sur la poudre à lever à faire soi-même, voici la recette du cake à la purée 100% amande blanche (=mondée) toastée, lait d’amande (donc sans lactose), raisins secs et fruits confits. Un cake bien goûteux, bien parfumé, qui peut facilement attendre quelques jours bien emballé avant d’être dégusté. Attention, toutefois: ce …
Aujourd’hui, 16 octobre 2008, c’est la journée mondiale du pain! Il faut manger du pain! Aujourd’hui, comme tous les autres jours, et si vous en doutez, cliquez là pour voir les atouts nutritionnels du pain. Evidemment, dans la famille Makanai, pas besoin de journée du pain pour dévorer des tartines à belles dents (même si …
Il y a quelques jours, j’ouvrais la petite boite dans laquelle je conserve mes sachets de poudre à lever, pour n’y trouver qu’un seul sachet, quasi périmé, de levure chimique “alsacienne”. Au dos du sachet rose, figurait la liste des ingrédients: Pyrophosphate de sodium Bicarbonate de sodium Farine de froment Curieuse, j’ai fait quelques recherches …
Contre le fléau du cancer, plus spécifiquement du cancer du sein, parce que j’en ai peur pour moi, pour mes 3 filles, pour ceux qui me sont chers, parce qu’il touche, déjà, sans détour, deux personnes de mon entourage amical et qu’il a abimé une de mes grands-mères, parce que c’est certainement une souffrance intolérable …
Lundi 29 septembre, Jane et moi avons eu le très grand plaisir (et pour tout dire l’honneur!) de passer une bonne partie de la matinée avec Anis Bouabsa, que nous rencontrions ainsi pour la 2e fois. Nous lui avons posé tout plein de questions, auquel Anis a répondu patiemment et toujours précisément. Moments mémorables! Je …
Il n’y a pas un seul commerçant bio à moins de 20 minutes en voiture de chez moi… L’un de mes magasins préférés (pas pour son esthétique mais pour son achalandage et ses prix réduits) est même à … 45 minutes de voiture de notre maison… Alors quand une de mes voisines m’a appris …
