J’adore les céréales complètes, les flocons de céréales, les “graines” de toute sorte. Donc j’adore les pains peu raffinés, comme les pains allemands assez noirs, par exemple. Mais je suis la seule à la maison à vraiment les apprécier, donc j’évite d’en faire. Impossible de résister, toutefois, à ces Multigrain Breads proposés par Nancy Silverton …
Je sais qu’il est de bon ton, ces temps-ci, de présenter le géant américain Monsanto comme l’incarnation du diable en personne, et je n’irai pas jusque-là car je sais que je ne suis pas assez informée pour me le permettre. Je sais que je ne suis pas chimiste, biologiste, ou autre spécialiste d’une science dite …
A l’origine de ces pains (un de taille moyenne, cuit en moule à cake et 18 mini-pains, de la taille de muffins) se trouve Nancy Silverton, une Américaine passionnée par le pain qui a crée sa propre boulangerie (=bakery en anglais), La Bréa Bakery, en 1989, à Los Angeles, après avoir été chef pâtissière dans …
Ma photo ne lui rend pas vraiment hommage car j’ai oublié de graisser mon moule (supposé anti-adhésif…) et le pain d’épices s’est un peu (comprendre : totalement) décomposé au démoulage. C’est dommage, car ce gâteau est absolument succulent. Si on le fait selon la recette initiale, qui me vient de ma belle-soeur qui elle-même la …
Pour faire une tartine gourmande comme une salade, rien de plus simple : pain, légumes ou tout autre garniture, assaisonnement, point. Un exemple de tartine gourmande Sur une belle tranche de pain (maison), tartiner un peu de moutarde forte (basilic et vin blanc pour nous). Déposer de belles tranches de Mozzarella de Bufflonne, des tomates …
Un livre, Artisan Bread in 5 Minutes a Day Aux Etats-Unis, un livre se vend actuellement comme des petits pains : il est intitulé “Artisan Bread in Five Minutes a Day. The Discovery That Revolutionizes Home Baking” (“Le pain artisanal en 5 minutes par jour. La découverte qui révolutionne la boulange maison”). Il est écrit …
Je dois avouer que je n’aime pas les blettes. Rien que leur nom ne me plaît pas, encore moins si on les nomme bêtes… Pourtant, ce ne sont pas les recettes intéressantes qui manquent en ce qui les concerne. J’ai notamment envie depuis des années (vraiment!) d’essayer un jour une tourte de blettes aux raisins …
Recettes à venir quand j’aurai le temps (il me faut les traduire et elles sont longues). Ces deux pains ont été faits à partir de recettes de Nancy Silverton, propriétaire de la boulangerie La Bréa en Californie. Cette femme est un génie de la boulange. Je vous en écris plus dès que je peux. Aujourd’hui, …
Dimanche soir, nous avons diné de purée de carottes et de riz sous trois formes différentes : crème de riz, flocons de riz et riz complet. Le tout assaisonné par chacun à son goût : sauce de soja et huile de noix pour Bérénice; sauce huitre et gomasio (sel gris broyé avec des graines de …
Samedi après-midi, alors que la pluie tombait dru dehors et que le chauffage fonctionnait à plein régime chez nous, je me suis réconfortée en faisant… du pain! Cette fois-ci, j’ai choisi la recette des baguettes tradition de Murielle, publiée dans son livre plein de bonnes idées, Pains et viennoiseries, aux éditions Tana, recette qui vient …
