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Les défis alimentaires – Un dossier de l’IAU IDF

Illustration Jean Leveugle IaU IDF

Illustration Jean Leveugle, reproduite ici avec son autorisation.  Tous droits réservés

L’institut d’aménagement et d’urbanisme Ile-de-France, ou IAU IDF, est une Fondation d’utilité publique dont l’objet est de procéder « à toutes études, enquêtes et recherches ayant pour objet l’aménagement et l’urbanisme dans la région Ile-de-France ».

En 2016, l’un de ses projets, piloté par Laure de Biasi et Corinne Ropital, a porté sur Les défis alimentaires.

De nombreuses thématiques y sont traitées, dans des formats courts, accessibles, sous des angles variés.

Je trouve le dossier riche et intéressant, et je vous invite à aller vous y plonger. Je suis certaine que vous y trouverez des articles qui éveilleront votre curiosité.

N’hésitez pas ensuite à revenir vers moi pour échanger sur ce que vous aurez lu, notamment si vous y lisez ma contribution intitulée « Le droit face au défi des injonctions alimentaires du XXIe siècle. » Jean Leveugle l’a illustrée du dessin ci-dessus que je trouve très réussi, et vous ?

Ma seconde participation au dossier, co-écrite avec Alexandra Cocquière, sera prochainement en ligne. Tous les articles du dossier feront l’objet d’une publication à la Documentation Française début 2017.

A bientôt pour en reparler ici ?

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{A gagner-A offrir} Calendrier & idées cadeaux 2017

En 2016, nous avons beaucoup apprécié le calendrier mural « Fruits et légumes au fil des mois » édité par Terre Vivante, illustré par Birgit Kilian. Chacun y notait ses rendez-vous et moments-clés, pour une meilleure information des autres et comme pense-bête, et nos filles ont consciencieusement barré chaque jour.

Quand un projet excitant était en vue (notre voyage au Sri Lanka en famille en octobre par exemple !), un compte à rebours était mis en place, ce fut vraiment chouette.couverture-calendrier-fruits-et-legumes-au-fil-des-mois

Le calendrier 2017 s’imposait donc dans notre cuisine sans un instant d’hésitation, et je vous propose d’en gagner 1.

Pour cela , laissez-moi un commentaire sous cet article avant le 12 décembre 2016 minuit : je tirerai au sort 3 gagnant(e)s.

Vous verrez, l’essayer c’est l’adopter :)

interieur-calendrier-fruits-et-legumes-au-fil-des-moisOutre ce petit cadeau de Noël que j’ai plaisir à vous proposer de la part de mon éditeur Terre Vivante, voici quelques idées cadeaux 2017 si vous en avez envie.

[Pour accéder à ces idées, cliquez sur Continued…] Continued…

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Purée de potiron à la vapeur

Idéale pour faire de délicieux gâteaux ou muffins, une soupe réconfortante, une brioche savoureuse, ou nature, cette purée de potiron à la vapeur est on ne peut plus simple à préparer.

Une bonne alternative aux potimarrons et autres courges d’automne et d’hiver lentement rôtis au four, que j’adore aussi.

Une belle tranche de potiron

[Pour accéder à la recette, cliquer sur Continued…] Continued…

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Muffins au potiron et aux épices moelleux et délicats

J’adore… le pain d’épices, la purée de potiron et les courges d’automne de façon générale, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, mélanger sucre blond et sucre muscovado, mon mélange de farines sans gluten du moment (riz complet, fécule de tapioca, riz blanc, sarrasin, amandes en poudre), les muffins moelleux, ces parfums d’épices tout chauds qui embaument la maison, la fine couche de sucre et cannelle sur le dessus des muffins…

Muffins au potiron et épices

Bref, j’adore la recette de cake au potiron de Deb Perelman (tiens, encore elle), telle que faite à ma façon, en format muffins au potiron et aux épices !

[Pour accéder à la recette, cliquer sur Continued…] Continued…

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Différencier simplement intolérance, allergie ou sensibilité alimentaire.

Nous n’y sommes pas tous confrontés, heureusement, mais qui n’a pas entendu parler ces dernières années, semaines, jours, d’intolérance, allergie ou sensibilité alimentaire ?

Ci-dessous 4 diapos, issues de ma conférence d’octobre dernier au salon Vivez Nature, qui pourront, je l’espère, vous aider à y voir un peu plus clair.

L'allergiel'intolérance alimentaire La sensibilité alimentaireLa réaction alimentaire adverse

Pour plus de détail, voir mon livre, Intolérances alimentaires, sensibilités et allergies : comprendre et vivre avec.

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Salon International du Livre Gourmand de Périgueux

Capture d'écran du site #SILG

 En cliquant sur l’image ci-dessus, vous accéderez au site du Salon

Si vous passez par Périgueux ces jours-ci, sachez que la 14e édition du Salon International du Livre Gourmand (SILG) vous y donne rendez-vous, du 25 au 27 novembre.

Plus de 100 auteurs culinaires y participent, cela promet d’être 3 jours bouillonnants de gourmandise et de sympathie !

J’ai l’honneur et le plaisir d’y être invitée et vous pourrez m’y rencontrer notamment à l’occasion de 3 tables rondes de 30 minutes, Espace Brillat Savarin, sur les thèmes suivants :

  • Intolérances alimentaires et superaliments
  • Aliments santé : quitte ou double ?
  • Adieu gluten !

Mon livre Intolérances alimentaires, sensibilités et allergies : comprendre et vivre avec sera disponible pendant ce salon.

Je me permets aussi de vous inviter à lire mon récent entretien autour du livre, que j’ai eu beaucoup de plaisir à avoir avec Jacques Minelli, directeur des boutiques Satoriz (interview en ligne et dans le Sat’Info n°141).

A bientôt !

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Tagliatelles de riz Singapour, sautées au curry

Un petit ouvrage réjouit depuis quelques semaines les papilles familiales : Curry Super Facile, d’Orathay Souksisavanh, publié par les éditions Marabout.

Le titre de l’ouvrage ne ment pas, les recettes sont vraiment super faciles, mais pas seulement : elles sont aussi bien pensées, savoureuses et leurs ingrédients ne sont pas compliqués à trouver.

Image d'une recette de Curry super facile

Les recettes sont divisées en 6 rubriques :

  • curry de viande (19 recettes)
  • curry de la mer (10 recettes)
  • curry végétarien (15 recettes)
  • pâtes et riz (5 recettes)
  • soupes (9 recettes)
  • goût curry (10 recettes).

Facile de naviguer dans Curry super facileLa première de ces recettes qu’a testé ma fille aînée, Héloïse, a été celle des nouilles Singapour : des pâtes de riz rissolées très chouettes, à accompagner d’une belle salade de crudités ou de légumes cuits, avec un œuf au plat éventuellement, pour un repas express.

Notre fille a été ravie de nous régaler en quelques minutes. Nous avons depuis testé plusieurs autres recettes, en les adaptant plus ou moins selon nos envies et réserves. Réussites à chaque fois.

Vous essayez ?

[Pour lire la suite de l’article et la recette, cliquez sur Continued…]
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Le VILLAGE des SENSibilités alimentaires – Salon Vivez Nature, Paris, 21-24 oct. 2016 [gratuit]

Village des SENSibilités alimentaires

Si vous êtes à Paris entre le 21 et le 24 octobre 2016, ou que vous pouvez vous y rendre, le salon Vivez Nature pourrait être une chouette destination.

De très nombreux exposants y seront présents, des ateliers, et le programme des conférences est très riche.

Personnellement, j’ai envie d’assister à plusieurs d’entre elles !

Et j’assisterai de fait nécessairement à « Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies… Comprendre et vivre avec !« , samedi 22 octobre à 15 heures, dans le cadre du tout nouveau VILLAGE des SENSibilités alimentaires, puisque… je suis la conférencière ;-)

L’occasion d’échanger avec vous, ce que j’adore, autour de mon expérience personnelle et de mes recherches sur les thématiques des intolérances, sensibilités et allergies alimentaires, tel qu’évoqué avec détail dans mon livre paru en avril aux éditions Terre Vivante, partenaire de ce salon.

  • Pour consulter la liste des conférences généralistes lors du salon Vivez-Nature, cliquez ici.
  • Pour consulter la liste des conférences au sein du VILLAGE des SENSibilités alimentaires, cliquez ici.

C’est gratuit, il suffit de télécharger votre ou vos invitation(s) ici.

A bientôt !

P.S. : si vous êtes également disponible le week-end du 25 novembre, rendez-vous au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux : j’y serai également et je me réjouis +++ d’y passer du temps avec plusieurs personnes que j’aime beaucoup. Peut-être pourrai-je aussi vous rencontrer ? Tenez-moi informée !

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+ de 25 recettes de pommes

Selon le calendrier des fruits et légumes,les pommes sont au top de leur forme, autrement dit de saison, d’octobre à fin mars, en France métropolitaine.

Nous allons bientôt nous en régaler, principalement crues, croquées ou coupées ou couteau ou encore spiralées avec l’un ou l’autre de ces ustensiles.

Je les cuisinerai aussi, selon l’une des 25 recettes de pommes déjà publiées sur Makanai, ou l’inspiration du moment, ou une recette trouvée dans un de mes livres, chez une amie, ou sur un blog.

Confiture de compote de pommes

Pomme et pâte à tartiner

 

Entre tarte et pizza aux pommes

[Pour lire la suite, et notamment consulter les 25 et quelques recettes de pommes déjà publiées sur ce blog et accéder à d’autres ressources, cliquez sur Continued…]

N.B. : cliquez sur les photos pour accéder aux recettes. Continued…

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Cookies à la pâte à tartiner noisettes et noix de coco

C’est l’histoire d’une série de « rencontres », qui finalement se concrétisent en de petits biscuits parfumés et délicieux.

Cookies à la pâte à tartiner

[Pour lire la suite, dont la recette, cliquez sur Continued] Continued…

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