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Salon des allergies alimentaires et des produits « sans » – Montpellier 18-19 avril 2015

Montpellier est décidément une ville que les « alimentations autrement » intéresse : n’est-ce pas là qu’exerçait le Dr Seignalet, auteur de L’alimentation ou la troisième médecine, suivi par le Dr Poinsignon, auteur de Rhumatismes, et si votre alimentation était coupable ? Là aussi que s’était tenu, sous la direction de Carinne, de très sympathiques Journées « Manger Autrement » en 2012 ? Là encore qu’Eva-Claire Pasquier, dont vous avez eu très envie du dernier livre tout récemment sur Makanai, y propose de multiples ateliers pour cuisiner « sans  » ? Et je ne connais évidemment pas tout.

Le week-end des 18 et 19 avril 2015, cette ville dynamique accueillera le Salon des allergiques alimentaires et des produits « sans ».

J’y serai, entre samedi midi et dimanche fin de journée.

Et si le droit de manger autrement ou plus généralement les règlementations actuelles, européenne -à 90%- et/ou -pour la portion congrue- française, de nos aliments et alimentations vous intéresse, j’y donnerai une conférence, samedi 18 avril, à 16h30.

Aurai-je le plaisir de vous y rencontrer ?

Capture du site du salon des allergies et des intolérances alimentaires

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Posted in Intolérances alimentaires : ressources, Penser son alimentation.


Détox Gourmande d’Eva-Claire Pasquier {Livre à gagner}

J’ai déjà évoqué Eva-Claire Pasquier sur Makanai, et plus spécifiquement ses ouvrages Recettes de fêtes pour personnes sensibles ainsi que Recettes gourmandes pour une vie meilleure, qui m’a appris, en 2008, sur l’intolérance au gluten, inspiré mon premier levain de riz ainsi qu’un sympathique gâteau au chocolat.

Je vous propose aujourd’hui d’en apprendre un peu sur le dernier livre d’Eva-Claire, Détox Gourmande, ainsi que d’en gagner un exemplaire.

Détox Gourmande un livre d'Eva-Claire Pasquier

Toutes les recettes de ce livre sont sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans sucres ajoutés ni cholestérol, et 100% végétales. Cela n’est pas vraiment original par les temps qui courent (peut-être même faites-vous ces temps-ci une overdose de recettes « sans » ? C’est mon cas même si je cuisine « sans » tous les jours : j’en ai ras-le-bol des soit-disant recettes « autrement » qui se contentent de mettre de la farine de riz au lieu du blé et de la margarine végétale au lieu du beurre ou du tofu à la place de la viande… Pas vous ?). Les recettes d’Eva-Claire sont toutefois plus riches que cela, même si elles ne sont pas vraiment originales pour celui ou celle qui cuisine autrement depuis déjà un moment.

L’atout clé de ce dernier ouvrage d’Eva-Claire est qu’il se veut « un guide pour se dépolluer et préserver sa santé par l’alimentation« .

Facile d’accès, il balaye en effet les principales pistes pour se faire du bien et se porter mieux via son alimentation, une démarche à laquelle vous savez que j’adhère avec beaucoup de conviction.

Jugez-en plutôt par le sommaire de Détox Gourmande :

  1. Préface (du Dr Michel Lallement)
  2. Introduction (de l’auteure)
  3. Table des recettes
    • informations diverses sur des produits spécifiques (aloe vera, beurre ou huile de coco, bouillons, stévia, wakame, savon d’alep etc.)
    • recettes pour remplacer les laitages
    • recettes à base de céréales
    • recettes de boulangerie sans gluten
    • recettes à base de légumineuses
    • recettes à base de légumes crus
    • recettes à base de légumes cuits
    • recettes de soupes
    • recettes de tartinades santé
    • Condiments et sauces légères
    • recette de sauces
    • marinades santé
    • recettes douceurs sans sucre ajouté.
  4. Détox gourmande (quand ? Avec quoi ? Bio ou pas bio ?) p. 13-26
  5. Les organes « experts » en détox (côlon et intestins ; flore intestinale ; fibres; foie; reins; poumons; peau; détox et beauté) p. 31-56
  6. L’équilibre acido-basique p. 59-62
  7. Indispensables enzymes p. 65-67
  8. Les intolérances alimentaires p. 71-72
  9. Comprendre les aliments – Quelques bases de nutrition p. 75-90
  10. Les aliments booster détox p. 95-117
  11. Les liquides p. 127-130
  12. Les méthodes de cuisson saines p. 139-140
  13. A table ! (Comment remplacer les laitages ; les céréales; les légumes, les soupes, etc.) p. 145-294
  14. Les conseils spécifiques (les métaux lourds ; Excès d’alcool et de tabac ? ; Conseils spécifiques pour les enfants) p. 301-310
  15. Annexes (Infos pratiques ; lexique des ingrédients utilisés; fournisseurs ; bibliographie et sources). p. 313-319

Voudriez-vous en gagner un exemplaire ?

Il vous suffit pour cela d’exposer sous ce billet, en commentaire, les raisons pour lesquelles vous avez envie de le recevoir chez vous [Pour apprendre à manger autrement ? Comprendre certaines classes d’aliments ? Sortir d’une période de fatigue chronique ? Reprendre en mains votre cuisine ? Mieux comprendre comment fonctionnent nos organes ? Ou toute autre raison qui vous est propre. (J’adore lire vos motivations à manger autrement !)] ou de me proposer votre meilleure recette « détox ». C’est vous qui décidez !

Vous avez jusqu’au 10 avril 2015 minuit pour participer.

Le/la gagnant(e) sera choisi par tirage au sort.

A bientôt !

N’hésitez pas à communiquer également sur Twitter ou Facebook au sujet de ce petit concours, si l’envie vous en dit.

Vous trouverez d’autres détails sur les livres d’Eva-Claire Pasquier sur le site de son éditeur, Guy Trédaniel.

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Posted in 100 % végétal, Aide pour cuisiner sans gluten, Intolérances alimentaires : ressources, Livres, Ouvrage de base, Penser son alimentation, Pour manger fait maison tous les jours, Zoom livre ou magazine.


46 – Liens du lundi {semaine du 23 mars 2015}

Au menu de ces liens du lundi, pour les plaisirs du partage :

  • cette affirmation, rencontrée au fil de lectures récentes, et citée sous deux angles très différents, me semble très riche :Bon à penser Claude Lévi Strauss
  • des « pro-sommateurs » : Marie-Monique Robin nous encourage à être « quelqu’un qui ne se contente pas de consommer », et qui produit, répare, rend des services etc., dans le Culture(s) Bio n° 80 distribué dans les Biocoop ;
  • ce même numéro de Culture(s) Bio décrypte, les farines bio : moutures, meules, utilisation, types, etc. des farines de blé (p. 11) et pourquoi raffine-t-on ou pas les farines pour faire le pain (p. 14-17)  ;
  • 4 demi-vérités à propos de l’acidité et de la diète alcaline, présentées de façon tonique sur le blog canadien Lepharmachien.com, le blog d’un « pharmacien impertinent qui simplifie la science et anéantit la pseudoscience » (bien du bon sens aussi dans son billet sur le gluten…).
  • excellentes émissions sur le gluten, le blé, la panification, les Fodmaps et j’en oublie sur RTS.ch (merci Valesa) ;
  • je découvre le moulin à grains manuel Mia Mola des Moulins d’Alma et je m’amuse assez à moudre des (petites) quantités de farines mélangées originales : riz basmati bien parfumé + sarrasin (mélange ajouté dans un gâteau à base d’épeautre), riz blanc + sarrasin + lentilles rouges + sésame (pour faire des gaufres ultra-croustillantes)… A suivre !

Moulin Mia Mola en bois, meule en pierre reconstituée

 

Je vous souhaite une très belle semaine, et je vous laisse sur une image de mon pain brioché 100% épeautre Hertzka (donc non hybridé au blé, une céréale aussi bonne qu’agréable à travailler en cuisine) et 100% vegan. Pas de recette, car celle-ci sera publiée sous peu avec 3 autres sous un format que j’aurais alors plaisir à vous dévoiler.

Pain brioché vegan 100% épeautre sans blé – Un pain tout doux et tout bon

Mie fondante, moelleuse, parfumée, pas trop sucrée mais juste un peu, croûte fine… miam !

N.B. : pour accéder aux lectures en lien, vous pouvez cliquer sur les mots soulignés qui vous intéressent.

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Je ne publie pas toujours régulièrement sur Makanai. Si vous souhaitez être informé(e) une fois par semaine, par courriel, des nouvelles publications, il vous suffit d’inscrire votre adresse mail en haut à droite de ce blog puis de cliquer sur «subscribe».

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45 – Liens du lundi {semaine du 16 mars 2015}

Au menu de ces liens du lundi, pour les plaisirs du partage :

  • ces yaourts de riz, fabriqués selon une méthode désormais libre de droits : une démarche intéressante
  • Gluten Free is a Joke : vous savez que nous sommes hypersensibles au blé et au seigle ici, et pourtant j’ai plutôt opiné du bonnet en lisant cet article (en anglais)
  • à Bruxelles, un centre médical intéressant pour qui souffre de son alimentation
  • 624 résidus de pesticides dans les cheveux des enfants à proximité des zones agricoles :-( Une info qui m’attriste, sans aucunement me surprendre, autant qu’elle me met en colère…
  • Know Your Heirloom and Ancient Grains, un bon article de Melissa Clark (en anglais), qui me passionne d’autant plus que je découvre l’épeautre non hybridé, que le quinoa existe en 2000 variétés, qu’il est décidément simpliste de croire que céréale = blé, que blé=toujours pareil d’un endroit à l’autre ou d’un paquet à l’autre, que gluten=un truc unique et à diaboliser, etc., etc. Ca bouge tout doucement, ceci dit, je lis de plus en plus souvent que le gluten est présent dans le blé, le seigle et l’orge, par exemple, sans que l’avoine ne soit de suite assimilée…
  • Roland Feuillas sait tout cela et plus, et c’est chouette de le suivre en paroles sur France Inter
  • Au fait, avec mon nouveau levain et ma méthode 1.2.3 et rien que de la farine d’épeautre non hybridé, vous avez vu mes pains en ce moment ? Un régal !

Pain au levain 100% épeautre non hybridé

  • Mély a un joli projet que j’ai bien envie d’aider à voire éclore. Et vous ?
Le projet de Mély, la bible des superaliments

Image oubliée sur le Chaudron Pastel de Mély, avec son autorisation. Vous pouvez cliquer sur l’image pour lire les détails de son projet.

 

  • Envie de lecture ? Ma plus jeune fille et moi aimons beaucoup Tobie Lolness ces jours-ci (merci Maman d’avoir offert les deux tomes à B, et merci Mély de m’en avoir soufflé l’idée dans une de tes newsletters :) ) Et puis j’ai craqué pour Vegan, de Marie Laforêt, à force de lire Cléa en vanter les mérites, et je dois dire que pour l’instant j’en suis plutôt contente.

Je vous souhaite une belle et bonne semaine, pleine de douceurs.

Flake et B

N.B. : pour accéder aux lectures en lien, vous pouvez cliquer sur les mots soulignés qui vous intéressent.

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