Depuis plusieurs mois, je cuisine au quotidien en excluant toute une foule d’aliments auxquels l’un ou l’autre des membres de notre famille est intolérant (seule notre fille Bérénice semble passer au travers des mailles). Et je peux témoigner que c’est difficile et fatigant. Et que dans les premières semaines, je me suis parfois mise à pleurer, au sortir d’un magasin, tant la fatigue de devoir vérifier TOUTES les étiquettes, puis la colère de devoir presque tout reposer au fur et à mesure (riz et/ou maïs dans presque tous les mélanges sans gluten, lactose dans le saucisson, caséine dans le vinaigre etc.) et la frustration de devoir laisser de côté abricots, tofu ou poivron, par exemple, était psychiquement intense…

Aussi ai-je été enchantée quand j’ai appris l’existence de l’Epicerie des Allergiques, qui est à la fois en ligne et en “dur” au 129 rue André Bollier à Lyon.

Non que j’y puisse commander beaucoup d’ingrédients car nos intolérances familiales sont vraiment à large envergure, si l’on peut dire (une de mes filles doit exclure le riz et les pommes de terre et le soja et la caséine et les oeufs et, bref, j’arrête, vous voyez le tableau…). Mais malgré tout, j’ai commandé (et payé, ce billet n’est en rien sponsorisé) à Elise de la farine de tapioca (introuvable, en bio ou ailleurs, sauf si l’on a une épicerie asiatique près de chez soi, ce qui n’est pas mon cas), de la levure sans gluten (pas toujours en rayon dans mon magasin habituel), et, entre autres, de grosses coquillettes de maïs et teff (actuellement en promo!) fort bonnes. Je suis de près ce qu’elle rentre en rayon. La livraison est efficace, rapide, et Elise est charmante!

J’ai donc eu envie (d’autant que j’avais découvert (via Facebook) qu’Elise fait de superbes pains sans gluten, ce qui évidemment me parle tout spécialement!) de l’interviewer. D’autant qu’il me semble qu’Elise est prête à se mettre en 4 pour trouver “le” produit qui vous manque!

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Je ne sais pas si je vous ai déjà avoué une de mes faiblesses coupables…

Mais peut-être l’aviez-vous devinée…

Bon, j’avoue : j’accumule depuis quelques lustres recettes, magazines et livres de (ou autour de la) cuisine.

Des centaines, des milliers, des centaines de milliers de recettes? Impossible de les compter…

J’espère que vous soupirez avec moi “Mais c’est quasiment pareil/pareil/pire chez moi!” Je dois dire que je me sens souvent assez ridicule d’avoir tant acquis ou m’être fait offrir, puis, après lecture toujours passionnée, avoir rangé avec soin et si peu exploité, ne pas avoir fait mon miel de tout ce que tel ou tel ouvrage m’offrait…

Heureusement, avec l’âge vient la sagesse (hum, hum : c’est surtout que c’est embarrassant de tenter d’éduquer des enfants sans leur montrer l’exemple…), et j’ai donc décidé :

1. de ne plus acheter un seul nouveau livre de cuisine jusqu’à la fin de l’année 2010 (J., toi à qui j’ai déjà déclaré cela plusieurs fois cette année, je t’interdis de rire!)
2. de ranger toutes mes fiches/coupures de cuisine plus ou moins éparses dans un joli casier de bois (que j’aime d’amour, je me lui suis offert quand j’ai commencé ma thèse de doctorat, dans les années 90*, il a été dépositaire de centaines de fiches auxquelles j’ai tenu, jadis, comme à la prunelle de mes yeux)
3. de me séparer des livres que je n’aime décidément plus ou dont je sais que je ne me servirai jamais (un énorme sac a déjà quitté le domicile, snif, mais je dois encore écrémer, je sais bien… Je procède par étapes…)
4. de ne pas hésiter à jeter ce que je ne ferai jamais ou ce dont je possède déjà 43 recettes (des sacs de tri sélectif papier décorent désormais mon bureau)
5. et, last but not least, de tester un maximum de recettes issues des livres que j’ai et que j’aime (j’ai ainsi de quoi cuisiner tout le restant de ma vie, je le crains…)

Et je compte bien partager avec vous mes expériences. Qu’en dites-vous?

Allez, je commence.

Le premier ouvrage tiré de ma bibliothèque est l’oeuvre d’Olympe, ou la gourmande impatiente, et s’intitule Les 146 recettes de La Casa.

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