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Des arbres dans nos assiettes, mais c’est « alimentaire » ! Un excellent livret pédagogique sur l’agroforesterie

« Des arbres dans nos assiettes, mais c’est « alimentaire »! » est le titre de l’excellent livret pédagogique publié par Arbre et Paysage 32, avec le soutien du gouvernement français, de la région Midi-Pyrénées, de l’Union Européenne, du Conseil général du Gers, de la Fondation Nature & Découvertes, notamment.

Son thème : présenter et promouvoir l’agroforesterie, pour mieux produire, mieux manger, mieux vivre.

Capture d'image de la couverture de "Des arbres dans nos assiettes, mais c'est "alimentaire" !", sur l'agroforesterie

La couverture du livret – Cliquer dessus pour y accéder en ligne

 

Il nourrit de faits certains, d’informations, de preuves que nous avons bien raison d’avoir « un rêve fou, le rêve d’une agriculture qui ne pollue pas, qui protège et valorise les ressources naturelles, qui crée des emplois pour produire des aliments sains et savoureux. (…) C’est du bon goût et du bon sens. »

Capture d'image de la dernière de couverture de "Des arbres dans nos assiettes, mais c'est "alimentaire" !"

La dernière de couverture (p. 32) du livret. Cliquer sur l’image pour accéder au livret en ligne.

 

Outre les thèmes passionnants (v. sommaire ci-dessous) qui y sont très clairement abordés, le livret propose plusieurs dessins, témoignages et infographies excellentes.

Capture d'image du sommaire de "Des arbres dans nos assiettes, mais c'est "alimentaire" !"

Le sommaire – Cliquez sur l’image pour accéder au livret en ligne.

 

Pour télécharger ce livret, le lire, le relire, réfléchir, le transmettre, en parler, vous interroger, en passer les messages et informations, mûrir vos pensées et positions, cliquez sur ce Lien vers Des arbres dans nos assiettes, mais c’est « alimentaire » ! (en PDF).

Incontournable.

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Je ne publie pas toujours régulièrement sur Makanai. Si vous souhaitez être informé(e) par courriel, des nouvelles publications (« Liens du lundi » ou recettes ou autres), inscrivez votre adresse mail en haut à droite de ce blog puis cliquez sur «subscribe». Je partage aussi, à rythme variable, sur Twitter, Facebook
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Posted in Penser son alimentation.


Framboises mi-glacées mi-compotées, avec une petite touche de chantilly

sans laitsans oeufsans céréalessans gluten

 

Petites verrines de framboises, mi gelées mi compotées

Voici un petit dessert relativement rapide à préparer et qui repose sur des ingrédients dits « du placard » : framboises surgelées, sucre, crème en briquette.

Laisser les enfants faire la chantilly est une bonne idée (notre fille aînée avait 8 ans 1/2 lorsqu’elle l’a fait la première fois) à condition de surveiller la position des fouets dans la crème à fouetter, si l’on ne veut pas ensuite avoir à lessiver les murs de la cuisine.

La compotée de framboises surgelée au-dessus d’une casserole d’eau bouillante n’est en revanche pas recommandée pour des enfants de moins de 13-14 ans, dans notre expérience.

Préférez toujours des produits développés le plus près chez vous, et les plus simples possibles.

La crème de soja, par exemple, sera du Sud-Ouest et sans OGM.
La crème fleurette sera issue de vaches bio élevées de façon respectueuse -le bio n’est pas synonyme de cela, malheureusement-, donc de préférence par des éleveurs que vous connaissez ou sur lesquels vous avez pu obtenir des informations fiables.
Si les framboises peuvent être du jardin ou du jardin d’un voisin, cultivées sans produits chimiques, et congelées à leur pic de maturité, c’est parfait !

Framboises mi-glacées mi-compotées et chantilly
 
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Fruitée
Type de cuisine: Rapide, produits du placard
Pour: 6
Ingredients
  • Crème (fleurette ou de soja), présucrée
  • 1 kg de framboises surgelées, entières
  • Sucre glace
Instructions
  1. Dans un bol en inox très froid*, fouetter en chantilly de la crème fleurette avec du sucre ou bien (c'est ce qu'Héloïse a fait) de la crème de soja présucrée**;
  2. Réserver au frais.
  3. Dans un grand bol en inox, verser 1 kg de framboises surgelées entières.
  4. Poser ce bol sur une casserole contenant un bon fond d'eau bouillante, et bien remuer les framboises pour qu'elles dégèlent le plus possible.
  5. Quand elles commencent à être souples, saupoudrer généreusement de sucre glace, mélanger à nouveau, jusqu'à obtention d'une compote avec quelques framboises entières encore un peu gelées. Réserver au frais.
  6. Au moment de servir, répartir dans chaque coupe/bol/verre de présentation de la compote mi-glacée de framboises, de la crème chantilly, et décorer (merci Mr M.) d'amandes entières, de feuilles de menthe (ça se marie remarquablement avec les framboises) par exemple.

*: 15 minutes avant de préparer le dessert, placez le bol en inox, les fouets du batteur et la briquette de crème de soja au congélateur, afin qu’ils soient très froids.

** : La première fois, notre fille aînée n’était pas emballée de cuisiner avec de la crème de soja. Pourtant, comme ses sœurs, elle a dévoré car adoré la chantilly de soja : une bonne recette, donc, pour débuter en pâtisserie végétale.

Ce billet a été publié la première fois le 15 mars 2008. Il est republié ce jour, 24 janvier 2016, avec une mise en forme qui le rend compatible avec l’appli Paprika, que je trouve extrêmement pratique, une meilleure indexation parmi les recettes de ce blog, et un texte édité.

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Posted in 100 % végétal, Fruits, Glaces et sorbets, Sans blé, Sans gluten, Sans lait, Sans oeufs, Yaourts et petits desserts en pot.

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51 – Liens du lundi {semaine du 18 janvier 2016}

Avec mes meilleurs vœux pour que votre 2016 soit belle et heureuse, gourmande et dynamique,

un petit arrêt ce jour sur des liens appréciés ou évènements dont j’ai entendu parler au fil des dernières semaines :

séance ciné gourmandise fauvettes mathilda

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Je vous souhaite une belle semaine.

N.B. : Pour accéder aux lectures en lien dans ce billet « liens du lundi », cliquer sur les mots soulignés.

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Où se cache le gluten dans nos alimentations ?

Que l’on veuille ou doive éviter le gluten dans son assiette, ou que l’on soit intéressé(e) par la composition exacte de ce que l’on s’apprête à (faire) manger, il n’est pas toujours facile de décrypter les étiquettes alimentaires.

Cette infographie, issue de la version électronique de mon livre Intolérances alimentaires, sensibilités et allergies, parue en mai 2015, pourra, je l’espère, vous aider à identifier le gluten où il se cache :

Infographie le gluten

Sur les raisons pour lesquelles j’exclus l’avoine des céréales contenant du gluten, lire cet article.

Pour en savoir plus sur l’ouvrage Intolérances alimentaires, sensibilités ou allergies, dans sa version électronique, paru en 2015, cliquer sur l’image ou bien sur ce lien.

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Posted in Intolérances alimentaires : ressources, Penser son alimentation, Sans blé, Sans gluten.